Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί
Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο
Πικάντικες πατάτες μαγειρεμένες σε γάλα καρύδας, γαρνιρισμένες με φρέσκο κόλιανδρο

Κόρμα με πατάτες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Το Κόρμα είναι η κληρονομιά της κουζίνας των Μογγόλων: ένα ήπιο, κρεμώδες κάρυ, συχνά εμπλουτισμένο με γιαούρτι ή γάλα καρύδας. Σε αντίθεση με τα καυτερά νοτιο-ινδικά κάρυ, το κόρμα αφορά την αρμονία των μπαχαρικών και τον πλούτο. Οι πατάτες σε αυτό το περιβάλλον βράζουν και γίνονται σαν βούτυρο, απορροφώντας τη γλύκα του γάλακτος καρύδας και την αψάδα του τζίντζερ. Φιλικό προς τους vegans comfort food.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 390 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι
  • Αποφλοιωτής
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα (αν χρησιμοποιήσεις καθαρά μπαχαρικά)

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε τις πατάτες και κόψ' τις σε κύβους 2-3 εκ. Ψιλοκόψε το κρεμμύδι.

2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει (περίπου 8-10 λεπτά).

Συμβουλή: Το πιο σκούρο σοταρισμένο κρεμμύδι δίνει βαθύτερη γεύση στη σάλτσα.
3 ✓

Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το γκαράμ μασάλα, τον κουρκουμά και το πιπέρι. Σόταρε για 1 λεπτό ανακατεύοντας.

4 ✓

Ρίξε τις πατάτες, ανακάτεψε να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Αλάτισε.

5 ✓

Σβήσε με το γάλα καρύδας (και αν χρειάζεται λίγο νερό, ίσα να τις σκεπάζει).

6 ✓

Σιγοβράσε σκεπασμένο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.

Συμβουλή: Το άμυλο της πατάτας δένει φυσικά τη σάλτσα.
7 ✓

Στο τέλος αρωμάτισε με χυμό λεμονιού, αν χρειάζεται, και πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η σάλτσα έγινε πολύ γλυκιά.
Το γάλα καρύδας και το κρεμμύδι γλυκίζουν. Εξισορρόπησε με λίγο χυμό λεμονιού ή πάστα ταμάρινδου στο τέλος.
Διαλύθηκαν οι πατάτες.
Τις έβρασες πολύ ώρα ή χρησιμοποίησες 'αλευρώδη' τύπο πατάτας. Για κάρυ οι 'σφιχτές' πατάτες (τύπου Α ή Β) είναι οι καλύτερες.

Υλικά

  • 500 γρ. Πατάτες (σφιχτές, να μην λιώνουν)
  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 κ.γ. Γκαράμ μασάλα
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς (ή ινδική πάπρικα)
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 χούφτα Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού (προαιρετικά)