Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί
Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι
Σοταρισμένα ζυμαρικά hijiki με σουσάμι και κόλιανδρο

Hijiki με ζυμαρικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το hijiki είναι ένα μαύρο θαλάσσιο φύκι με χαρακτηριστική γεύση, που στην Ιαπωνία θεωρείται πηγή υγείας και μακροζωίας. Αν και αρχικά το χρώμα του μπορεί να τρομάζει, σε συνδυασμό με τα ζυμαρικά και την αλμυρή γεύση σόγιας, παίρνουμε ένα πιάτο με βαθιά, γήινη γεύση (umami), γεμάτο μέταλλα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ για το μούλιασμα
  • Κατσαρόλα για τα ζυμαρικά
  • Τηγάνι για το σοτάρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Μούλιασε τα φύκια hijiki σε άφθονο νερό για 15 λεπτά. Θα δεις να ρουφάνε νερό και ο όγκος τους να αυξάνεται.

Συμβουλή: Η επανυδάτωση των ξηρών φυκιών είναι απαραίτητη για να αποκτήσουν βρώσιμη, ελαστική υφή.
2 ✓

Εντωμεταξύ, βράσε τα ζυμαρικά 'al dente', και μετά σούρωσέ τα.

Συμβουλή: Μην τα παραβράσεις, γιατί αργότερα θα πάρουν θερμότητα και σάλτσα στο τηγάνι.
3 ✓

Σούρωσε τα φουσκωμένα φύκια και ξέπλυνέ τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Συμβουλή: Το ξέπλυμα διώχνει το περιττό αλάτι και τις ανεπιθύμητες θαλασσινές γεύσεις.
4 ✓

Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι και σόταρε το λιώμενο σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Πρόσεχε, το σκόρδο καίγεται γρήγορα, θέλουμε ίσα να βγάλει το άρωμά του.
5 ✓

Ρίξε μέσα το hijiki και τα φασόλια σόγιας, περίχυσε με τη σάλτσα σόγιας και σόταρε για 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα και η καραμελοποίηση της σάλτσας σόγιας βαθαίνει τις γεύσεις.
6 ✓

Ανακάτεψε μέσα τα βρασμένα ζυμαρικά και ζέστανέ τα όλα μαζί, ώστε τα ζυμαρικά να τραβήξουν το αρωματικό λάδι.

Συμβουλή: Αν σου φαίνεται πολύ στεγνό, πρόσθεσε μια κουταλιά από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά (η γαλακτωματοποίηση βοηθάει στη ζουμερή υφή).
7 ✓

Στο σερβίρισμα πασπάλισε με το καβουρδισμένο σουσάμι και τον φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η τραγανή υφή του σουσαμιού κάνει εξαιρετική αντίθεση με τα μαλακά φύκια και τα ζυμαρικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πού μπορώ να βρω hijiki;
Θα το βρεις αποξηραμένο σε ασιατικά καταστήματα ή καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Λίγο είναι αρκετό, γιατί στο μούλιασμα πολλαπλασιάζεται ο όγκος του.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα ζυμαρικά;
Ναι, τα σπαγγέτι ή τα ζυμαρικά soba είναι επίσης τέλεια.

Υλικά

  • 30 γρ. αποξηραμένα φύκια hijiki
  • 100 γρ. βρασμένα φασόλια σόγιας (edamame)
  • 200 γρ. ξηρά ζυμαρικά (π.χ. σπαγγέτι ή soba)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. σουσάμι (καβουρδισμένο)
  • 1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος