Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί
Σερβιρισμένο Eskimo Pie
Νόστιμο, σπιτικό επιδόρπιο Eskimo Pie

Eskimo Pie

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Η καινοτομία της δεκαετίας του 1920 ήταν το παγωτό βουτηγμένο σε σοκολάτα. Η πρόκληση σε οικιακές συνθήκες είναι ο έλεγχος της θερμοκρασίας: η σοκολάτα πρέπει να είναι αρκετά ρευστή για την επικάλυψη, αλλά όχι τόσο καυτή ώστε να λιώσει το παγωτό. Αυτή η συνταγή διδάσκει μια απλοποιημένη εκδοχή του 'tempering' και τη φυσική της πήξης.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 300 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σκεύος μπεν μαρί ή φούρνος μικροκυμάτων
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το παγωτό σε ορθογώνια, τοποθετήστε τα σε δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε τα πίσω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να παγώσουν και να γίνουν πέτρα.

Συμβουλή: Η 'υπερ-κατάψυξη' είναι απαραίτητη ώστε το παγωτό να αντέξει το βούτηγμα στη ζεστή σοκολάτα χωρίς να λιώσει αμέσως [θερμοχωρητικότητα].
2 ✓

Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (ή προσεκτικά στα μικροκύματα). Ανακατέψτε μέσα μια κουταλιά λάδι, μετά αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 30-32 βαθμούς).

Συμβουλή: Το λάδι αραιώνει τη σοκολάτα, σχηματίζει λεπτότερη επικάλυψη και σπάει λιγότερο στο παγωμένο γλυκό [μείωση ιξώδους].
3 ✓

Ετοιμάστε το πασπάλισμα: ψιλοκόψτε τα καρύδια.

4 ✓

Βγάλτε τις παγωμένες φέτες. Με γρήγορες κινήσεις βουτήξτε τις στη σοκολάτα ή περιχύστε τις. Πασπαλίστε αμέσως με τα καρύδια, πριν πήξει η σοκολάτα.

Συμβουλή: Η σοκολάτα σε επαφή με το κρύο παγωτό στερεοποιείται σε δευτερόλεπτα, γι' αυτό πρέπει να δουλέψετε πολύ γρήγορα [κρυστάλλωση].
5 ✓

Βάλτε ξανά στην κατάψυξη για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ράγισε η σοκολάτα;
Όταν το παγωμένο παγωτό συναντά τη ζεστή σοκολάτα, η σοκολάτα συστέλλεται απότομα. Ένα πιο λεπτό στρώμα και λίγο λάδι στη σοκολάτα βοηθούν σε αυτό.

Υλικά

  • 200 g Ποιοτική σοκολάτα γάλακτος
  • 500 g Παγωτό βανίλια
  • 50 g Καβουρδισμένα καρύδια
  • 1 κ.σ. Φυτικό λάδι (προαιρετικά, για τη σοκολάτα)