Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Φέτες Panettone με κάστανο, με χρυσοκάστανη ψημένη επιφάνεια Panettone με κάστανο Karjalanpiirakka γεμιστά με χυλό φαγόπυρου, με ζύμη σίκαλης, φρεσκοψημένα Καρελιανές πίτες (Karjalanpiirakka) με χυλό φαγόπυρου Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι σερβιρισμένη Βελουτέ πατατόσουπα με κρεμμύδι Σαμόσα με πάπια Σαμόσα με πάπια Αχλάδια τουρσί σε γυάλινο βάζο Αχλάδια τουρσί
Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα
Γλυκόπικαντη σπιτική σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα

Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σάλτσες
Μια σάλτσα βασισμένη στην τεχνική gastrique (σάλτσα με βάση τη ζάχαρη και το ξύδι), η οποία συνδυάζει τη φυσική γλύκα του πορτοκαλιού και την πικάντικη δύναμη του σκόρδου. Η κανέλα εμφανίζεται εδώ όχι ως μπαχαρικό επιδόρπιου, αλλά ως άρωμα που δίνει βάθος. Συνιστάται ιδιαίτερα για πιο λιπαρά ψητά, γιατί τα οξέα βοηθούν στην πέψη και καθαρίζουν τους γευστικούς κάλυκες.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 90 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Σουρωτήρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε το σκόρδο. Στύψτε το χυμό πορτοκαλιού, τρίψτε τη φλούδα του.

Συμβουλή: Ξεκινάτε πάντα με το τρίψιμο της φλούδας, μετά στύψτε το χυμό!
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο, ίσα ίσα μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Προσοχή, το καμένο σκόρδο είναι ανεπανόρθωτα πικρό.
3 ✓

Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, το αλάτι και το πιπέρι.

Συμβουλή: Η αναλογία ζάχαρης και ξυδιού δίνει τον γλυκόξινο (agrodolce) χαρακτήρα.
4 ✓

Βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να μειωθεί η ποσότητα και να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Κατά τη μείωση η σάλτσα πήζει με φυσικό τρόπο.
5 ✓

Αν θέλετε πιο πηχτή υφή σαν γλάσο, ανακατέψτε μέσα το άμυλο που έχετε διαλύσει σε νερό και βράστε για ακόμα 1 λεπτό.

Συμβουλή: Το άμυλο δίνει λάμψη και συνοχή στη σάλτσα.
6 ✓

Αφαιρέστε το ξύλο κανέλας. Αν σας ενοχλούν τα κομμάτια σκόρδου, σουρώστε τη σάλτσα πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το σούρωμα εξασφαλίζει πιο κομψή εμφάνιση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έμεινε πολύ αραιή, τι να κάνω;
Το δέσιμο με άμυλο είναι η πιο γρήγορη λύση, ή βράστε την περισσότερο (μείωση).
Μπορώ να χρησιμοποιήσω τριμμένη κανέλα;
Ναι, αλλά το ξύλο κανέλας δίνει πιο καθαρή γεύση και δεν κάνει τη σάλτσα κοκκώδη.

Υλικά

  • 250 ml Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού (τριμμένο)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 τεμ. Ξύλο Κανέλας
  • 30 g Καστανή ζάχαρη
  • 20 ml Μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Άμυλο καλαμποκιού (Κορν φλάουρ) (προαιρετικά, διαλυμένο σε λίγο νερό)