Haggis με neeps και tatties σερβιρισμένο, διακοσμημένο με πλούσιο πουρέ και φρέσκα μυρωδικά Haggis με neeps και tatties Κλασική ντόσα ψημένη τραγανή, σερβιρισμένη με φρέσκια τριμμένη καρύδα Κλασική ντόσα (Dosa) Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο Χάμπουργκερ Monterey Jack με ζουμερό μπιφτέκι και λιωμένο τυρί Monterey Jack Χάμπουργκερ με τυρί Monterey Jack Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό Haggis με neeps και tatties σερβιρισμένο, διακοσμημένο με πλούσιο πουρέ και φρέσκα μυρωδικά Haggis με neeps και tatties Κλασική ντόσα ψημένη τραγανή, σερβιρισμένη με φρέσκια τριμμένη καρύδα Κλασική ντόσα (Dosa) Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο Χάμπουργκερ Monterey Jack με ζουμερό μπιφτέκι και λιωμένο τυρί Monterey Jack Χάμπουργκερ με τυρί Monterey Jack Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Πικάντικο μισάλ παβ Mamledar σε μπολ, με φρυγανισμένα ψωμάκια Μισάλ παβ παραλλαγή Mamledar Φέτες πρεβιοτικού κέικ κινόα με καρύδα Πρεβιοτικό κέικ κινόα με καρύδα Khachapuri με ελαιόλαδο, φρέσκες, χρυσοκάστανες πίτες με τυρί και ελαιόλαδο Khachapuri με Ελαιόλαδο Κρουασάν Σοκολάτας Γάλακτος σερβιρισμένα Κρουασάν σοκολάτας γάλακτος Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό σολομό Καλτσόνε με καπνιστό σολομό
Haggis με neeps και tatties σερβιρισμένο, διακοσμημένο με πλούσιο πουρέ και φρέσκα μυρωδικά
Κλασικό σκωτσέζικο γεύμα με πικάντικο haggis και δύο είδη πουρέ

Haggis με neeps και tatties

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η ψυχή της Σκωτίας σε ένα πιάτο. Το Haggis (πικάντικα εντόσθια αναμεμειγμένα με βρώμη) είναι εθνικός θησαυρός, που τραγούδησε ακόμα και ο ποιητής Robert Burns. Τα 'Neeps' (γογγύλια) και τα 'Tatties' (πατάτες) είναι οι πιστοί συνοδοί. Αυτό το φαγητό είναι η γιορτή των υφών και των απλών, γήινων γεύσεων: το πικάντικο, θρυμματιστό κρέας συναντά το γλυκό γογγύλι και την κρεμώδη πατάτα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Δύο κατσαρόλες για τα συνοδευτικά
  • Φούρνος ή μεγάλη κατσαρόλα για το haggis
  • Πρέσα πατάτας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Τύλιξε το haggis σε αλουμινόχαρτο και βάλ' το σε καυτό (όχι κοχλαστό) νερό για περίπου 40 λεπτά (ή ακολούθησε τις οδηγίες της συσκευασίας).

Συμβουλή: Η αργή θέρμανση εξασφαλίζει ότι το εσωτερικό λίπος θα λιώσει και η βρώμη θα μαλακώσει χωρίς να σκάσει το περίβλημα.
2 ✓

Ξεφλούδισε το γογγύλι και τις πατάτες, κόψ' τα σε κύβους. Βράσ' τα χωριστά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Το γογγύλι είναι πιο σκληρό, βάλ' το νωρίτερα!

Συμβουλή: Το ξεχωριστό βράσιμο είναι σημαντικό γιατί έχουν διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος και γεύση (αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης γεύσεων).
3 ✓

Σούρωσε τα λαχανικά. Άσε τον ατμό να φύγει.

Συμβουλή: Από τα στεγνά λαχανικά γίνεται ο καλός πουρές, από τα υγρά γίνεται απλά μια κολλώδης μάζα.
4 ✓

Tatties (Πατάτα): Λιώσε τις πατάτες με το μισό βούτυρο και το γάλα μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Αλάτισε.

Συμβουλή: Το καυτό γάλα και το βούτυρο σχηματίζουν γαλάκτωμα με το άμυλο.
5 ✓

Neeps (Γογγύλι): Λιώσε το γογγύλι με το υπόλοιπο βούτυρο και άφθονο πιπέρι. Αυτό μπορεί να μείνει πιο χοντροκομμένο.

Συμβουλή: Η γλυκύτητα του γογγυλιού εξισορροπείται τέλεια από το πολύ μαύρο πιπέρι.
6 ✓

Κόψε το καυτό haggis και σέρβιρε με τους δύο πουρέδες.

Συμβουλή: Παραδοσιακά το περιχύνουν με ένα σφηνάκι ουίσκι στο σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Ποια η διαφορά μεταξύ neeps και tatties στο μαγείρεμα;
Το γογγύλι (neeps) είναι πολύ πιο σκληρό, θέλει περισσότερο χρόνο να μαλακώσει από την πατάτα, γι' αυτό βράσ' τα χωριστά.

Υλικά

  • 500 g Haggis (έτοιμο προϊόν)
  • 600 g Γογγύλι (swede/neeps)
  • 600 g Πατάτες (αμυλώδεις)
  • 100 ml Γάλα
  • 100 g Βούτυρο (μισό-μισό για τους δύο πουρέδες)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Τριμμένο μαύρο πιπέρι