Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Haggis με neeps και tatties σερβιρισμένο, διακοσμημένο με πλούσιο πουρέ και φρέσκα μυρωδικά Haggis με neeps και tatties Κλασική ντόσα ψημένη τραγανή, σερβιρισμένη με φρέσκια τριμμένη καρύδα Κλασική ντόσα (Dosa) Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο Χάμπουργκερ Monterey Jack με ζουμερό μπιφτέκι και λιωμένο τυρί Monterey Jack Χάμπουργκερ με τυρί Monterey Jack Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Haggis με neeps και tatties σερβιρισμένο, διακοσμημένο με πλούσιο πουρέ και φρέσκα μυρωδικά Haggis με neeps και tatties Κλασική ντόσα ψημένη τραγανή, σερβιρισμένη με φρέσκια τριμμένη καρύδα Κλασική ντόσα (Dosa) Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό Φιστίκι Αμύγδαλο Χάμπουργκερ Monterey Jack με ζουμερό μπιφτέκι και λιωμένο τυρί Monterey Jack Χάμπουργκερ με τυρί Monterey Jack Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί σε βάζο Πικάντικο πορτοκάλι τουρσί Ζυμαρικά Hijiki, με σοταρισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας, διακοσμημένα με κόλιανδρο και σουσάμι Hijiki με ζυμαρικά Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο, υγιεινό δροσιστικό ρόφημα Προβιοτικό κεφίρ πράσινο τσάι και τριαντάφυλλο Κόρμα με πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Κόρμα με πατάτες Σερβιρισμένο Eskimo Pie Eskimo Pie Σάλτσα πορτοκαλιού με σκόρδο και κανέλα σε σαλτσιέρα Σάλτσα Πορτοκαλιού με Σκόρδο και Κανέλα Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας, πλούσιο πιάτο γαρίδας με γάλα καρύδας και πράσινο τσίλι Τσινγκρί Μαλάι με γάλα καρύδας Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι, παναρισμένο ψάρι και φρέσκια λαχανοσαλάτα Μπολ Τονκάτσου με σουσάμι Σούντε με μανιτάρια, ιαπωνικό φαγητό με φρέσκο αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σουσάμι Σούντε με μανιτάρια Ράμεν Κοτόπουλο σερβιρισμένο με κοτόπουλο και αυγό Ράμεν κοτόπουλο Μακαρόν με ρούμι και βύσσινο Μακαρόν με Ρούμι και Βύσσινο
Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι
Ρωσικά πελμένι κρεμμυδιού σερβιρισμένα με γιαούρτι και έξτρα καραμελωμένο κρεμμύδι

Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το πελμένι είναι η ψυχή της Ρωσίας τυλιγμένη σε ζύμη. Αν και συνήθως γεμίζεται με κρέας, αυτή η εκδοχή με κρεμμύδι είναι παράδειγμα της σιβηρικής ευρηματικότητας: όταν το κρέας ήταν σε έλλειψη, η γεύση του αργά και υπομονετικά καραμελωμένου κρεμμυδιού, βαθιά και γλυκιά, αναπλήρωνε τον πλούτο. Αυτό το φαγητό αποδεικνύει ότι ακόμα και από τα πιο απλά υλικά μπορεί να γίνει βασιλικό γεύμα.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ρωσική, Σιβηρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Κουπάτ ή ποτήρι
  • Τηγάνι για το κρεμμύδι
  • Μεγάλη κατσαρόλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπολ, ανακατέψτε με 1 κ.γ. αλάτι. Ρίξτε το αυγό, προσθέστε το νερό και ζυμώστε σκληρή, ελαστική ζύμη. Τυλίξτε σε μεμβράνη και ξεκουράστε για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Η ξεκούραση της ζύμης είναι απαραίτητη, αλλιώς μαζεύει στο άνοιγμα και δουλεύεται δύσκολα.
2 ✓

Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Στο λιπαρό, σε χαμηλή φωτιά, μαράνετε και μετά σοτάρετε μέχρι να γίνουν σκούρα χρυσοκάστανα (περ. 15-20 λεπτά). Αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Μην βιαστείτε! Το κρεμμύδι πρέπει να καραμελώσει, όχι να καεί. Αυτό δίνει τη γεύση 'umami' αντί για κρέας.
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή (1-2 χιλ.). Κόψτε κύκλους 5-6 εκ.

Συμβουλή: Η λεπτή ζύμη είναι το σήμα κατατεθέν του πελμένι.
4 ✓

Βάλτε ένα κουταλάκι γέμιση κρεμμυδιού στο κέντρο. Διπλώστε στη μέση, πιέστε την άκρη και μετά τραβήξτε τις δύο γωνίες πίσω, σαν μικρό πουγκί.

Συμβουλή: Το χαρακτηριστικό σχήμα δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά στο δίπλωμα το λίγο πιο χοντρό σημείο παραμένει 'al dente' στο βράσιμο.
5 ✓

Βράστε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Αν ανεβούν, βράστε άλλα 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Η φρέσκια ζύμη βράζει γρήγορα.
6 ✓

Σουρώστε, κυλήστε σε λίγο βούτυρο ή λάδι να μην κολλήσουν. Σερβίρετε με γιαούρτι.

Συμβουλή: Πασπαλισμένα με άνηθο είναι ακόμα πιο αυθεντικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Χύθηκε η γέμιση στο βράσιμο.
Δεν πιέσατε αρκετά δυνατά την άκρη της ζύμης. Χρησιμοποιήστε λίγο νερό για κόλλα.
Πολύ χοντρή η ζύμη.
Η ζύμη του πελμένι πρέπει να ανοιχτεί πολύ λεπτή, σχεδόν διάφανη. Είναι παιχνίδι υπομονής!

Υλικά

  • 400 g Αλεύρι σίτου
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 150 ml Χλιαρό νερό
  • 2 κ.γ. Αλάτι
  • 4 τεμ. Κρεμμύδια (μεγάλα κεφάλια)
  • 3 κ.σ. Ηλιέλαιο ή Βούτυρο
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 200 g Γιαούρτι στραγγιστό (για σερβίρισμα)