Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου
Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά
Ογκρατέν μελιτζάνας με σπανάκι και λιωμένο τυρί, ψημένο σε σάλτσα ντομάτας

Parmigiana με ψητό σπανάκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Μια παραλλαγή που θυμίζει την κουζίνα της Φλωρεντίας, όπου το σπανάκι (συχνά αποκαλούμενο 'alla fiorentina') προστίθεται ανάμεσα στις στρώσεις. Η γήινη γεύση του σπανακιού και η υφή της μελιτζάνας, περιχυμένα με κρεμώδη τυριά και όξινη ντομάτα, δημιουργούν μια πραγματική βόμβα umami. Αυτό το πιάτο είναι η gourmet εκδοχή του ονείρου του Ποπάι: γεμάτο σίδηρο και γεύση.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι (για το σπανάκι)
  • Σουρωτήρι
  • Τηγάνι γκριλ
  • Πυρίμαχο σκεύος
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες, αλατίστε τη, αφήστε τη για 30 λεπτά, μετά σκουπίστε τη να στεγνώσει και ψήστε τη στο γκριλ με λίγο λάδι.

Συμβουλή: Αυτή η διαδικασία ρουτίνας είναι απαραίτητη για την υφή και τη γεύση της μελιτζάνας.
2 ✓

Πλύνετε το φρέσκο σπανάκι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε λίγο λάδι και ρίξτε μέσα το σπανάκι. Μαράνετε το για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί τελείως, απλά να πέσει ο όγκος του από τη θερμότητα (τα κυτταρικά τοιχώματα εξασθενούν).
3 ✓

Βάλτε το σπανάκι σε σουρωτήρι, αφήστε το να κρυώσει και μετά στύψτε με τα χέρια σας όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.

Συμβουλή: Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα! Το σπανάκι κρατάει πολύ νερό, το οποίο θα κατέστρεφε την υφή της parmigiana αν το αφήνατε μέσα.
4 ✓

Ετοιμάστε τη συνηθισμένη σάλτσα ντομάτας: σκόρδο, πασάτα, μπαχαρικά, μαγείρεμα, βασιλικός.

Συμβουλή: Προσθέτετε τον βασιλικό πάντα στο τέλος για να διατηρήσει τα αιθέρια έλαιά του.
5 ✓

Στρώστε: σάλτσα, μελιτζάνα, μια στρώση στυμμένο σπανάκι (κομμένο), μοτσαρέλα, παρμεζάνα. Επαναλάβετε.

Συμβουλή: Απλώστε το σπανάκι ομοιόμορφα, να μην υπάρχουν μεγάλοι σβώλοι.
6 ✓

Ψήστε στους 180°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Συμβουλή: Στο τέλος του ψησίματος, ανάψτε το γκριλ για 2 λεπτά για έξτρα τραγανό τυρί.
7 ✓

Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η θερμοκρασία εξισορροπείται και οι γεύσεις δένουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Ναι, αλλά πρέπει να στραγγίξετε πολύ καλά το νερό μετά την απόψυξη, διαφορετικά θα νερώσει το φαγητό. Περίπου 450 γρ. κατεψυγμένο αντιστοιχεί στην ποσότητα του φρέσκου.
Γιατί βγήκε πικρό;
Ίσως παραλείψατε το αλάτισμα της μελιτζάνας ή το σπανάκι ήταν γέρικο. Το νεαρό σπανάκι (baby) είναι πιο γλυκό.

Υλικά

  • 600 γρ. Μελιτζάνα
  • 400 γρ. Φρέσκο σπανάκι
  • 500 ml Πασάτα ντομάτας
  • 250 γρ. Μοτσαρέλα (στραγγισμένη)
  • 80 γρ. Παρμεζάνα (τριμμένη)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 φύλλα Φρέσκος βασιλικός
  • 60 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι