Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου
Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο
Τόνος στυλ tataki, φρέσκα λαχανικά και ντρέσινγκ wasabi με bao bun ατμού

Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το 'tataki' είναι μια ιαπωνική τεχνική όπου το ψάρι ψήνεται απότομα σε υψηλή θερμοκρασία περιμετρικά, αλλά το εσωτερικό παραμένει ωμό. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τη φίνα, βουτυρένια υφή του τόνου, ενώ το εξωτερικό ψήσιμο προσθέτει επιπλέον γεύση. Η σπιρτάδα του χρένου wasabi δεν χτυπάει στη γλώσσα αλλά στη μύτη, καθαρίζοντας έτσι τη γεύση ανάμεσα στις πιο λιπαρές μπουκιές.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 345 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι (μαντεμένιο)
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Ατμομάγειρας
  • Μπολάκια

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ψάρι
⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τα λαχανικά (ρεπάνι, καρότο, αγγούρι) σε πολύ λεπτά σπιρτόξυλα (julienne).

Συμβουλή: Το λεπτό κόψιμο εξασφαλίζει ότι το λαχανικό θα παραμείνει τραγανό, αλλά όχι σκληρό.
2 ✓

Αλατοπιπερώστε τον τόνο. Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι με λίγο λάδι ψήστε τον περιμετρικά για 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Συμβουλή: Μόνο τα εξωτερικά 1-2 mm πρέπει να ψηθούν. Αν το ψήσετε παραπάνω, θα στεγνώσει και θα γίνει γκρι.
3 ✓

Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί λίγα λεπτά, και μετά κόψτε σε λεπτές φέτες.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση οι χυμοί του κρέατος κατανέμονται, έτσι παραμένει ζουμερό στο κόψιμο.
4 ✓

Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το wasabi. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το τζίντζερ.

Συμβουλή: Η λιπαρή μαγιονέζα απαλύνει τη δύναμη του wasabi.
5 ✓

Ατμίστε τα bao buns για 6-8 λεπτά. Γεμίστε με τα λαχανικά, το ψάρι και περιχύστε με τις σάλτσες.

Συμβουλή: Πασπαλίστε με σουσάμι στο τέλος για οπτική αντίθεση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι τόνο να πάρω;
Αναζητήστε τόνο ποιότητας σούσι (sushi grade), καθώς το κέντρο θα παραμείνει ωμό.
Μπορώ να αντικαταστήσω το wasabi;
Μπορείτε να το μιμηθείτε με μείγμα χρένου και μουστάρδας, αλλά η γεύση του πραγματικού wasabi είναι μοναδική.

Υλικά

  • 8 τεμ. Bao bun
  • 300 γρ. Φιλέτο τόνου (ποιότητας σούσι)
  • 80 γρ. Ρεπάνι Daikon
  • 80 γρ. Καρότο
  • 80 γρ. Αγγούρι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 3 κ.σ. Μαγιονέζα
  • 1 κ.γ. Πάστα Wasabi
  • 1 κ.σ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κ.σ. Μαύρο σουσάμι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι