Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου
Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές
Λαχταριστοί ψαροκεφτέδες με πατάτα

Ψαροκεφτέδες με πατάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το fishcake είναι η τέχνη της διάσωσης των υπολειμμάτων. Ο γάμος της βραστής πατάτας και του ψαριού σε μια τραγανή κρούστα. Το μυστικό κρύβεται στο άμυλο της πατάτας: κατά την ψύξη 'αναδρομεί', δηλαδή η δομή του στερεοποιείται, έτσι συγκρατεί το μπιφτέκι ακόμα και χωρίς αυγό. Κλασικό αγγλικό 'comfort food', που συνήθως σερβίρεται με πουρέ αρακά ή σάλτσα ταρτάρ.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Αγγλοσαξονική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα πατάτας
  • Τηγάνι
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε την πατάτα, κόψ' τη σε κύβους και βράσ' τη σε αλατισμένο νερό. Σούρωσε και βάλε ξανά στην καυτή κατσαρόλα για λίγα λεπτά, ώστε να εξατμιστεί και το υπόλοιπο νερό.

Συμβουλή: Η στεγνή πατάτα είναι η βάση για καλή συνοχή.
2 ✓

Λιώσε την πατάτα όσο είναι ζεστή. Μαγείρεψε το ψάρι στον ατμό με λίγο νερό (ή στα μικροκύματα), μετά θρυμμάτισέ το με πιρούνι (βγάλε τα κόκαλα!).

Συμβουλή: Οι μυϊκές ίνες του ψαριού χωρίζονται σε φέτες με τη θερμότητα, δεν χρειάζεται κόψιμο.
3 ✓

Ανακάτεψε την πατάτα, το ψάρι, το ξύσμα λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λιωμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μόλις είναι έτοιμο, βάλ' το στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη το άμυλο σκληραίνει ξανά, οπότε πλάθεται ευκολότερα.
4 ✓

Πλάσε κεφτέδες από τη μάζα. Κύλισέ τους σε αλεύρι, μετά σε χτυπημένο αυγό, τέλος στη φρυγανιά.

Συμβουλή: Το πανάρισμα προστατεύει το μαλακό εσωτερικό και δίνει κράτημα.
5 ✓

Σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, τηγάνισε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (περίπου 4-4 λεπτά).

Συμβουλή: Μην είναι πολύ καυτό το λάδι, για να προλάβει να ζεσταθεί και το κέντρο πριν καεί η φρυγανιά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται στο τηγάνισμα;
Η μάζα ήταν πολύ υγρή. Είναι σημαντικό να αφήσεις την πατάτα να βγάλει τον ατμό της και να κρυώσεις τη μάζα πριν το πλάσιμο.
Τι ψάρι είναι καλό;
Οποιοδήποτε λευκό ψάρι (μπακαλιάρος, μερλούκιος) ή ακόμα και σολομός. Η ουσία είναι να μην είναι πολύ λιπαρό/λαδερό το ψάρι.

Υλικά

  • 300 g Φιλέτο λευκού ψαριού (μπακαλιάρος, μερλούκιος)
  • 300 g Αμυλώδης πατάτα (τύπου C)
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 τεμ. Λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι
  • 100 g Φρυγανιά (Panko είναι η καλύτερη)
  • 1 τεμ. Αυγό (για το πανάρισμα)
  • 3 κ.σ. Λάδι για το τηγάνισμα
  • 50 g Αλεύρι (για το πανάρισμα)