Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου
Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό
Αφράτα scones, έτοιμα για το απογευματινό τσάι

Κλασικό scone

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το scone είναι η ψυχή του απογευματινού τσαγιού. Το μυστικό του τέλειου scone είναι 'κρύο χέρι, καυτός φούρνος'. Ο στόχος είναι τα κομμάτια βουτύρου να μην λιώσουν κατά το ζύμωμα, παρά μόνο στον φούρνο. Όταν στον φούρνο το νερό του βουτύρου γίνεται ατμός, διαστέλλει τη ζύμη, δημιουργώντας εκείνες τις στρώσεις, κατά μήκος των οποίων το έτοιμο γλύκισμα μπορεί να σπάσει στα δύο με το χέρι (ποτέ δεν το κόβουμε με μαχαίρι!).
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 225 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ
  • Κουπάτ
  • Ταψί
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Αυτό είναι κρίσιμο, η ζύμη πρέπει να πάθει 'σοκ' από τη θερμότητα.

Συμβουλή: Αν ο φούρνος δεν είναι αρκετά καυτός, το βούτυρο θα τρέξει πριν στερεοποιηθεί η ζύμη.
2 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά. Τρίψτε το κρύο βούτυρο μέσα με τα δάχτυλά σας, μέχρι να γίνει σαν υγρή άμμος.

Συμβουλή: Δουλέψτε γρήγορα, να μην ζεσταθεί το βούτυρο! Μπορούν να μείνουν κομμάτια βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού.
3 ✓

Ρίξτε το γάλα και με ένα μαχαίρι ή πιρούνι ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθεί. ΜΗΝ ζυμώσετε!

Συμβουλή: Όσο λιγότερο το αγγίζετε, τόσο πιο θρυμματιστό θα γίνει.
4 ✓

Αδειάστε σε αλευρωμένη επιφάνεια, πατήστε το ελαφρά σε πάχος 2-3 εκ. Κόψτε με αποφασιστική κίνηση με το κουπάτ.

Συμβουλή: Μην στρίβετε το κουπάτ! Αν το στρίψετε, 'κολλάτε' τα πλάγια της ζύμης και δεν μπορεί να φουσκώσει.
5 ✓

Αλείψτε την κορυφή με αυγό (ή γάλα) και ψήστε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Αλείψτε μόνο την κορυφή, μην τρέξει στα πλάγια, γιατί κι αυτό εμποδίζει το φούσκωμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε επίπεδο και βαρύ;
Παραζυμώσατε τη ζύμη (δημιουργήθηκε πλέγμα γλουτένης, που εδώ είναι εχθρός) ή το μπέικιν πάουντερ δεν ήταν αρκετά φρέσκο.
Με μαχαίρι ή με το χέρι;
Τη ζύμη την τρίβουμε, το έτοιμο scone το σπάμε. Το μαχαίρι 'σφραγίζει' τους πόρους.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 100 γρ. Κρύο βούτυρο (σε κύβους)
  • 150 ml Γάλα
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη, προαιρετικά)