Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου Ψαροκεφτέδες με πατάτα, ψάρι και πατάτα ενωμένα σε λαχταριστές μπουκιές Ψαροκεφτέδες με πατάτα Φαγόπυρο (Kasha) με πάπρικα, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με πάπρικα Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά σερβιρισμένο Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά Κρουασάν πορτοκαλιού σερβιρισμένο Κρουασάν πορτοκαλιού Σορμπέ λεμόνι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο Σορμπέ λεμόνι Παντεσπάνι Churro, σερβιρισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη Παντεσπάνι Churro Enchilada με φασόλια, σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, τυρί και σάλτσα enchilada Enchilada με φασόλια Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ σερβιρισμένο Bao bun με τόνο ιαπωνικού στυλ Βάφλες με Σκόρδο σερβιρισμένες Βάφλες με σκόρδο Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Κοτόπουλο Μπρασό με ζυμαρικά Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό Αυγολέμονο με κριθαράκι Parmigiana με ψητό σπανάκι, στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας, ψημένη με τυριά Parmigiana με ψητό σπανάκι Frikadeller με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας Frikadeller με χοιρινό Κλασικό scone, σερβιρισμένο με φρέσκο τσάι, μαλακό και χρυσοκαστανό Κλασικό scone Ψωμάκια Bao με ψητό μοσχάρι, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό μοσχάρι Gulab Jamun με gulkand, σερβιρισμένο σε σιρόπι ροδόνερου. Gulab jamun με gulkand Πελμένι κρεμμυδιού με γιαούρτι και καραμελωμένο κρεμμύδι Ρωσικά πελμένι με κρεμμύδι Πατάτες ογκρατέν με στρώσεις κιμά, γιαούρτι και τυρί Πατάτες ογκρατέν με κιμά Πικάντικο νάτο τουρσί σε βάζο Πικάντικο νάτο τουρσί (Natto) Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο Ψητό μπούτι κοτόπουλου με σπανάκι σκόρδου
Σούπα Αυγολέμονο με κριθαράκι, γαρνιρισμένη με λεμόνι και μαϊντανό
Φρέσκια σούπα αυγολέμονο με κριθαράκι

Αυγολέμονο με κριθαράκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες Γρήγορα Γεύματα
Το Αυγολέμονο δεν είναι απλώς μια σούπα, αλλά μια από τις πιο έξυπνες τεχνικές σάλτσας της ελληνικής κουζίνας. Το αυγό δένει τη σούπα, δίνοντάς της μεταξένια, κρεμώδη υφή χωρίς κρέμα γάλακτος ή αλεύρι, ενώ η φρεσκάδα του λεμονιού την κάνει ζωντανή. Το κλειδί είναι η εξισορρόπηση της θερμοκρασίας (temper), ώστε το αυγό να μην γίνει ομελέτα στην καυτή σούπα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ελληνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεσαία κατσαρόλα
  • Μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης
  • Κουτάλα σούπας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσε το ζωμό. Πρόσθεσε το κριθαράκι και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει 'al dente'.

Συμβουλή: Μην παραβράσεις το ζυμαρικό, γιατί θα συνεχίσει να μαλακώνει στην καυτή σούπα.
2 ✓

Απόσυρε τη σούπα από τη φωτιά και άφησέ τη να κρυώσει για 2 λεπτά. Αυτό είναι κρίσιμο!

Συμβουλή: Αν έριχνες το αυγό στη σούπα που κοχλάζει, θα ψηνόταν αμέσως.
3 ✓

Σε ένα μπολ χτύπα τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν, και μετά ρίξε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Το οξύ βοηθάει στη σταθεροποίηση της πρωτεΐνης του αυγού.
4 ✓

Η 'εξισορρόπηση θερμοκρασίας': Πάρε μια κουτάλα καυτή σούπα και ρίξ' τη με πολύ λεπτή ροή στο αυγό, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Επανάλαβε με άλλες 2-3 κουτάλες.

Συμβουλή: Έτσι ανεβάζεις σταδιακά τη θερμοκρασία του αυγού, οπότε συνηθίζει στη ζέστη.
5 ✓

Ρίξε το χλιαρό μείγμα αυγού πίσω στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή: Τώρα δένει η σούπα.
6 ✓

Βάλε ξανά στη φωτιά στη χαμηλότερη ένταση και ανακάτευε για 2-3 λεπτά, αλλά ΜΗΝ το αφήσεις να βράσει! Απλά να βγάζει ατμούς.

Συμβουλή: Αν βράσει (πάνω από 80-85 βαθμούς περίπου), η πρωτεΐνη του αυγού θα κόψει.
7 ✓

Σέρβιρε με φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό και μια σταγόνα ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Η γεύση γλυκάνισου του άνηθου είναι κλασικό ταίρι για το κοτόπουλο με λεμόνι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν έκοψε το αυγό;
Αν επιπλέουν μικρά κομματάκια, δυστυχώς έγινε 'σούπα-ομελέτα'. Είναι ασφαλές να φαγωθεί, απλά όχι όμορφο. Χτύπα το στο μπλέντερ για να σώσεις την υφή!
Ξαναζεσταίνεται;
Μόνο προσεκτικά! Ποτέ μην το βράσεις ξανά, γιατί το αυγό θα κόψει. Απλά ζέστανέ το ελαφρά.

Υλικά

  • 1.5 λίτρα Ποιοτικός ζωμός κοτόπουλου
  • 150 γρ. Κριθαράκι
  • 2 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 τεμ. Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • 1 μάτσο Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι (κατά βούληση)
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα)