- Μούλιασε ο πάτος της ζύμης.
- Δεν εξατμίσατε αρκετά τα υγρά των λαχανικών, ή βάλατε ζεστή τη γέμιση στη ζύμη.
Κρουασάν γεμιστό με λαχανικά
Η ονομασία 'κρουασάν' εδώ αναφέρεται στο σχήμα: γεμίζουμε τη σφολιάτα με ένα πλούσιο ραγού λαχανικών και την τυλίγουμε. Η τεχνολογική πρόκληση εδώ είναι η διαχείριση της υγρασίας. Τα λαχανικά βγάζουν νερό κατά το ψήσιμο, που είναι ο μεγαλύτερος εχθρός της τραγανής ζύμης. Γι' αυτό η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί, συγκεντρώνοντας τις γεύσεις και αφαιρώντας το περιττό νερό.
Υλικά
500
g
Ζύμη σφολιάτας
100
g
Τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
1
tem.
Αυγό (για επάλειψη)
1
τεμ.
Πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
1
τεμ.
Κολοκυθάκι (κομμένο σε κύβους)
1
κ.σ.
Ελαιόλαδο
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Τηγάνι
- Σουρωτήρι
- Ταψί
- Λαδόκολλα
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Γλουτένη
Γάλα
Αυγό
Εκτέλεση
1
✓
Κόψτε τα λαχανικά (πιπεριά, κολοκυθάκι) σε μικρά κυβάκια. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους και να ροδίσουν λίγο. Κρυώστε τελείως.
Συμβουλή: Η υγρή γέμιση είναι ο θάνατος της σφολιάτας: αντί για ατμό δημιουργείται νερό, που 'βράζει' τη ζύμη αντί να την ψήνει.
2
✓
Ανακατέψτε τη θρυμματισμένη φέτα στα κρύα λαχανικά.
Συμβουλή: Η φέτα είναι αλμυρή, οπότε δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.
3
✓
Κόψτε την κρύα ζύμη σε τρίγωνα, γεμίστε, τυλίξτε. Αλείψτε με αυγό.
Συμβουλή: Η ζύμη να παραμείνει κρύα μέχρι τη στιγμή του ψησίματος!
4
✓
Ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία εξασφαλίζει το ξεφύλλισμα της ζύμης.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 500 g Ζύμη σφολιάτας
- 100 g Τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 1 tem. Αυγό (για επάλειψη)
- 1 τεμ. Πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
- 1 τεμ. Κολοκυθάκι (κομμένο σε κύβους)
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο