Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha
Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό
Βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε ανάμεσα σε χρυσαφένια φύλλα κρούστας

Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το Γαλακτομπούρεκο είναι το καμάρι της ελληνικής ζαχαροπλαστικής: πυκνή κρέμα γάλακτος κλεισμένη ανάμεσα σε τραγανά φύλλα κρούστας, περιχυμένη με σιρόπι. Αυτή η συνταγή δίνει μια παραλλαγή στην παράδοση: εμπλουτίζουμε την κρέμα σιμιγδαλιού με μασκαρπόνε, που την κάνει ακόμα πιο κρεμώδη και βελούδινη. Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι το 'σοκ του σιροπιού': πρέπει να ρίξετε κρύο σιρόπι στο καυτό γλυκό (ή το αντίστροφο), ώστε το φύλλο να ρουφήξει τη γλύκα χωρίς να λασπώσει εντελώς.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ελληνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αυγοδάρτης χειρός
  • Ταψί (περίπου 20x30 εκ.)
  • Πινέλο για το βούτυρο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Πρώτα ετοιμάστε το σιρόπι: βράστε το νερό, 200γρ ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και την κανέλα. Βράστε για 5 λεπτά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο όταν το ρίχνετε στο καυτό γλυκό.
2 ✓

Για την κρέμα: ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και τα αυγά με λίγο κρύο γάλα μέχρι να διαλυθούν οι κόμποι. Βράστε το υπόλοιπο γάλα και ρίξτε μέσα το μείγμα σιμιγδαλιού. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα.

Συμβουλή: Ανακατεύετε συνεχώς γιατί το σιμιγδάλι κάθεται στον πάτο και καίγεται.
3 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα τη βανίλια και το μασκαρπόνε. Αφήστε να γίνει χλιαρή, ανακατεύοντας που και που για να μην πιάσει κρούστα.

Συμβουλή: Τα λιπαρά του μασκαρπόνε μαλακώνουν την υφή του σιμιγδαλιού.
4 ✓

Βουτυρώστε το ταψί. Απλώστε 6 φύλλα κρούστας αλείφοντας κάθε στρώση με λιωμένο βούτυρο. Οι άκρες των φύλλων πρέπει να εξέχουν από το ταψί.

Συμβουλή: Το βούτυρο διαχωρίζει τις στρώσεις, κάνοντάς τες τραγανές και φυλλωτές.
5 ✓

Ρίξτε τη χλιαρή κρέμα. Διπλώστε τις άκρες που εξέχουν πάνω στην κρέμα. Καλύψτε με τα υπόλοιπα 6 φύλλα, βουτυρώνοντας επίσης κάθε στρώση.

Συμβουλή: Το δίπλωμα κλείνει την κρέμα μέσα, ώστε να μη χυθεί στο ψήσιμο.
6 ✓

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράξτε προσεκτικά τα πάνω φύλλα σε κομμάτια (μόνο το φύλλο, μην κόψετε την κρέμα μέχρι κάτω!). Ψήστε στους 180°C για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Το χάραγμα βοηθάει ώστε να μη σπάσει το τραγανό φύλλο όταν κόβετε το γλυκό μετά το ψήσιμο.
7 ✓

Μόλις βγάλετε το καυτό γλυκό, περιχύστε το αμέσως με το κρύο σιρόπι. Αφήστε το να σταθεί τουλάχιστον 1 ώρα για να το απορροφήσει.

Συμβουλή: Πρέπει να ακούσετε το τσιτσίρισμα! Είναι σημάδι της συνάντησης των υφών.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί λάσπωσε το φύλλο;
Είτε η κρέμα ήταν πολύ αραιή (δεν έβρασε αρκετά), είτε κατά το σιρόπιασμα και τα δύο ήταν ζεστά. Η αντίθετη θερμοκρασία είναι το κλειδί!

Υλικά

  • 12 φύλλα Φύλλο κρούστας (για γλυκά)
  • 1 λίτρο Γάλα
  • 200 γρ. Ζάχαρη (για την κρέμα)
  • 100 γρ. Σιμιγδάλι (ψιλό)
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη βανίλιας
  • 250 γρ. Μασκαρπόνε
  • 200 ml Νερό (για το σιρόπι)
  • 200 γρ. Ζάχαρη (για το σιρόπι)
  • 1 τεμ. Χυμός και ξύσμα λεμονιού
  • 100 γρ. Λιωμένο βούτυρο (για τα φύλλα)
  • 1 κ.γ. Ξυλάκι κανέλας (στο σιρόπι)