Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha Elote με σάλτσα γιαουρτιού, φρεσκοσερβιρισμένο, με πικάντικο καλαμπόκι και παρμεζάνα. Elote με σάλτσα γιαουρτιού Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκο και ροδοψημένο γλυκό Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε Panna cotta με τσάι σερβιρισμένη Panna cotta με τσάι Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο σερβιρισμένη Φοκάτσια με τσίλι και σκόρδο Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι Πικάντικο παντς βύσσινο Chingri bhuna με ντομάτα, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chingri bhuna με ντομάτα Frikadeller με λαχανικά, τηγανισμένα τραγανά Frikadeller λαχανικών Κλασικό Koshari, αιγυπτιακό πιάτο με ρύζι, φακές και κοφτό μακαρονάκι, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας Koshari Iskandarani Καλτσόνε με ψητή πάπια φρεσκοψημένο Καλτσόνε με ψητή πάπια Μπέργκερ Χαβάης με ψητό ανανά Μπέργκερ Χαβάης Νίκου Τζάγκα με αρακά, σερβιρισμένο σε πλούσιο ζωμό Νίκου Τζάγκα με αρακά Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί, σερβιρισμένη σε μεσογειακό στυλ Σαλάτα Φάρο με ψητή γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί Tteokbokki με fish cake, σερβιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι Tteokbokki με fish cake (ομελέτα ψαριού) Παρφέ με λικέρ καρύδας σερβιρισμένο Παρφέ με λικέρ καρύδας Κρουασάν με κρέμα καρυδιού σερβιρισμένο Κρουασάν με κρέμα καρυδιού Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο φρεσκοσερβιρισμένο Katsudon με γέμιση σκόρδου και μίσο Πρεβιοτική σαλάτα με παντζάρι και πράσο, φρεσκοσερβιρισμένη, πασπαλισμένη με μαϊντανό Πρεβιοτική Σαλάτα με Παντζάρι και Πράσο Caldo Verde με λευκό κρασί, πλούσια και νόστιμη πορτογαλική σούπα σερβιρισμένη Caldo Verde με λευκό κρασί Λαχανικά τουρσί μισοζούκε σε πιάτο, με καρότο και αγγούρι Μισοζούκε Pitha βεγγαλικό γλυκό σερβιρισμένο Pitha
Πικάντικο παντς βύσσινο σε ποτήρι
Γιορτινό ποτό με βύσσινο και κόκκινο κρασί

Πικάντικο παντς βύσσινο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Το παντς (Bowle) ήταν το κομψό ποτό των σαλονιών του 19ου αιώνα. Το κλειδί της παρασκευής είναι η υπομονή: τα φρούτα χρειάζονται χρόνο για να 'ανταλλάξουν' τους χυμούς τους με το αλκοόλ (όσμωση και διαβροχή). Τα αρώματα των μπαχαρικών διαλύονται καλύτερα στο αλκοόλ, γι' αυτό πρέπει να προστεθεί το κρασί νωρίτερα, ενώ το ανθρακούχο νερό μόνο στο τέλος, για να μην χαθούν οι φυσαλίδες.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ευρωπαϊκή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο γυάλινο μπολ (μπολ για παντς)
  • Κουτάλα σερβιρίσματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Διοξείδιο του θείου (στο κρασί)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε καλά το βιολογικό πορτοκάλι με ζεστό νερό και μετά κόψτε το σε ροδέλες με τη φλούδα. Βάλτε το μαζί με το βύσσινο στο μπολ.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια στη φλούδα των εσπεριδοειδών δίνουν το πιο έντονο άρωμα, αλλά πρέπει να ξεπλυθεί η εμπορική επίστρωση κεριού, γιατί έχει άσχημη γεύση.
2 ✓

Ρίξτε από πάνω το χυμό βύσσινο, το κόκκινο κρασί και το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το μέλι. Ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να διαλυθεί το μέλι.

Συμβουλή: Στο κρύο υγρό το μέλι διαλύεται δύσκολα. Αξίζει να το κάνετε ρευστό σε λίγο χλιαρό νερό από πριν.
3 ✓

Βάλτε το στο ψυγείο σκεπασμένο για τουλάχιστον 2 ώρες να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Αυτός είναι ο χρόνος 'διαβροχής': το αλκοόλ εξάγει τις γεύσεις από τα μπαχαρικά και τα φρούτα.
4 ✓

Πριν το σερβίρισμα αφαιρέστε τα μπαχαρικά (για να μην είναι πολύ ενοχλητικά) και απογεμίστε με το παγωμένο ανθρακούχο νερό.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες του ανθρακικού 'ανεβάζουν' τις αρωματικές ουσίες στη μύτη σας, κάνοντας την εμπειρία της γεύσης πιο έντονη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πόση ώρα μπορεί να μείνει το παντς;
Είναι καλύτερο μετά από 2-4 ώρες ξεκούρασης. Μετά από 24 ώρες τα φρούτα μπορεί να λιώσουν και η γεύση να γίνει πολύ περίπλοκη, 'κουρασμένη'.

Υλικά

  • 1 l Χυμός βύσσινο (100%)
  • 300 g Βύσσινα χωρίς κουκούτσι (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  • 500 ml Ξηρό κόκκινο κρασί (π.χ. Kékfrankos)
  • 200 ml Χυμός πορτοκαλιού
  • 1 τεμ. Βιολογικό πορτοκάλι (κομμένο σε ροδέλες)
  • 2 τεμ. Ξυλάκια κανέλας
  • 5 τεμ. Γαρίφαλα
  • 2 κ.σ. Μέλι ή σιρόπι ζάχαρης
  • 500 ml Ανθρακούχο μεταλλικό νερό (ή σαμπάνια)