Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Idli φρεσκοατμισμένο σερβιρισμένο με τσάτνεϊ, διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά Idli με Τσάτνεϊ Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη σερβιρισμένη Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο σε ποτήρι Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο Τσάι με γεύση gingerbread σε κούπα με κανέλα και τζίντζερ Τσάι με γεύση gingerbread Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Idli φρεσκοατμισμένο σερβιρισμένο με τσάτνεϊ, διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά Idli με Τσάτνεϊ Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη σερβιρισμένη Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο σε ποτήρι Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο Τσάι με γεύση gingerbread σε κούπα με κανέλα και τζίντζερ Τσάι με γεύση gingerbread Soto ayam με φύτρες σερβιρισμένο, με φέτες λάιμ και φρέσκο κρεμμυδάκι Soto ayam με φύτρες Φρεσκοφτιαγμένο Batata Vada, τραγανές πατατομπάλες, διακοσμημένες με κόλιανδρο Μπατάτα βάντα (Batata vada) Ταμαγκογιάκι με σκόρδο, ομελέτα με πλούσια γέμιση σκόρδου Ταμαγκογιάκι με σκόρδο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα σερβιρισμένο Ραβιόλι με λευκή σοκολάτα και σμέουρα Κρεμώδες παγωτό Erős Pista σερβιρισμένο Παγωτό 'Erős Pista' (Καυτερή πιπεριά) Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου, τραγανό χοιρινό και φρέσκια σαλάτα Pan con chicharrón με σάλτσα σκόρδου Κεμπάπ με γιαούρτι, πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό Κεμπάπ με γιαούρτι Bhindi Masala Sabzi σε μπολ, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Μπίντι μασάλα σαμπζί (Bhindi Masala Sabzi) Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ σερβιρισμένη Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ Βάφλες με κολοκύθα, φρέσκια κολοκύθα και κανέλα Βάφλες με Κολοκύθα
Taco με κινόα σερβιρισμένο
Νόστιμη και υγιεινή συνταγή taco με κινόα σε vegan εκδοχή

Taco με κινόα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η κινόα δεν είναι τυχαία ο χρυσός των Ίνκας: δίνει μια εξαιρετική υφή, που όταν μαγειρευτεί σε πικάντικη σάλτσα μοιάζει εκπληκτικά με τον κιμά. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι το taco χωρίς κρέας δεν είναι συμβιβασμός, αλλά ένας συναρπαστικός, νέος κόσμος γεύσεων. Οι μικροί κόκκοι της κινόα 'σκάνε' κατά το μαγείρεμα και απορροφούν όλα τα αρώματα της καπνιστής πάπρικας και του κύμινου.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη (Vegan)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σουρωτήρι πυκνό (για το πλύσιμο της κινόα)
  • Κατσαρόλα με καπάκι
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια (αν το γιαούρτι είναι από σόγια)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε καλά την κινόα σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Συμβουλή: Μην το παραλείψετε, αλλιώς μπορεί να είναι ανυπόφορα πικρή.
2 ✓

Μαγειρέψτε την κινόα στο νερό με καπάκι για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το νερό και να μαλακώσει.

Συμβουλή: Είναι έτοιμη όταν οι κόκκοι ανοίξουν και εμφανιστεί μια μικρή λευκή 'ουρά' πάνω τους.
3 ✓

Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το σκόρδο, μετά τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας. Σοτάρετε για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Το άρωμα των μπαχαρικών που διαλύονται στο λάδι αναδεικνύεται έτσι πλήρως.
4 ✓

Ανακατέψτε τη μαγειρεμένη κινόα στη βάση των μπαχαρικών και τηγανίστε μαζί για 2-3 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα μετατρέπει το 'βρασμένο σιτηρό' σε 'γέμιση taco'.
5 ✓

Γεμίστε τις ζεστές τορτίγιες με την κινόα, προσθέστε τα φρέσκα λαχανικά, το αβοκάντο και το γιαούρτι.

Συμβουλή: Το κόκκινο λάχανο προσθέτει τραγανή υφή και χρώμα στο πιάτο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι πικρή η κινόα;
Η φλούδα της κινόα έχει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα (σαπωνίνη). Αυτό πρέπει να αφαιρεθεί με σχολαστικό πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό πριν το μαγείρεμα.
Η γέμιση έγινε πολύ υδαρής. Τι να κάνω;
Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το περιττό νερό. Η κινόα πρέπει να είναι 'σπυρωτή', αλλά ζουμερή.

Υλικά

  • 200 g Κινόα (ξηρή)
  • 400 ml Νερό ή ζωμός λαχανικών
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Πελτές ντομάτας
  • 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 6 τεμ. Φύλλο τορτίγιας
  • 150 g Κόκκινο λάχανο (τριμμένο)
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Ώριμο αβοκάντο
  • 1 χούφτα Φρέσκος κόλιανδρος
  • 100 g Vegan γιαούρτι (γιαούρτι σόγιας ή καρύδας)