Bolinho de chuva με σοκολάτα, σοκολατένιο ντόνατ πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη Bolinho de chuva με σοκολάτα Τάρτα Treacle με μήλο, σε φρέσκια ζύμη με πλούσια γέμιση σιροπιού Τάρτα Treacle με μήλο Ροζ Πούτο φρεσκοσερβιρισμένο Ροζ πούτο Latte με μέντα και μπαχαρικά σε φλιτζάνι Latte με μέντα και μπαχαρικά Σερβιρισμένο Πόρκολτ με ζυμαρικά και τουρσί Πόρκολτ με Ζυμαρικά και Τουρσί Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Bolinho de chuva με σοκολάτα, σοκολατένιο ντόνατ πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη Bolinho de chuva με σοκολάτα Τάρτα Treacle με μήλο, σε φρέσκια ζύμη με πλούσια γέμιση σιροπιού Τάρτα Treacle με μήλο Ροζ Πούτο φρεσκοσερβιρισμένο Ροζ πούτο Latte με μέντα και μπαχαρικά σε φλιτζάνι Latte με μέντα και μπαχαρικά Σερβιρισμένο Πόρκολτ με ζυμαρικά και τουρσί Πόρκολτ με Ζυμαρικά και Τουρσί Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ
Σερβιρισμένο Πόρκολτ με ζυμαρικά και τουρσί
Χορταστικό πιάτο με τετράγωνα ζυμαρικά λουσμένα σε σάλτσα κρέατος

Πόρκολτ με Ζυμαρικά και Τουρσί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το κλασικό πιάτο των εστιατορίων και των γιαγιάδων, όπου το πόρκολτ δεν συναντά τα νόκεντλι, αλλά τα χαρακτηριστικά 'τετράγωνα ζυμαρικά'. Αυτή η εκδοχή είναι πιο απλή, πιο καθημερινή, αλλά εξίσου παρηγορητική. Η λεία επιφάνεια του ζυμαρικού παίρνει τη σάλτσα διαφορετικά από τα νόκεντλι: δίνει μια πιο γλιστερή, ανάλαφρη εμπειρία, που ολοκληρώνεται με το τραγανό ξινό αγγουράκι.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 2 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 880 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Κατσαρόλα για τα ζυμαρικά
  • Σουρωτήρι
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τη βάση του πόρκολτ: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το κρέας σε κύβους. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι σε χαμηλή φωτιά.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι είναι έτοιμο όταν γυαλίζει και είναι μαλακό, αλλά δεν έχει καεί.
2 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα την πάπρικα, μετά το κρέας, το σκόρδο και το κύμινο. Ξαναβάλτε και καβουρδίστε.

Συμβουλή: Το κύμινο βοηθά στην πέψη και αναδεικνύει τη γεύση του μοσχαριού.
3 ✓

Ρίξτε νερό όσο να το καλύπτει. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το κρέας να γίνει λουκούμι (περ. 1,5-2 ώρες).

Συμβουλή: Αν το νερό εξατμιστεί, συμπληρώστε, αλλά πάντα λίγο, για να μείνει πηχτή η σάλτσα.
4 ✓

Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, βράστε νερό με αλάτι. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με το χρόνο της συσκευασίας ('al dente').

Συμβουλή: Τα ζυμαρικά μαλακώνουν κι άλλο στην καυτή σάλτσα, γι' αυτό μην τα παραβράσετε στο νερό, αλλιώς θα λιώσουν.
5 ✓

Σουρώστε τα ζυμαρικά. Στο σερβίρισμα βάλτε ζυμαρικά στο πιάτο, ρίξτε από πάνω πόρκολτ και συνοδέψτε με αγγουράκι.

Συμβουλή: Μπορείτε να ανακατέψετε τα ζυμαρικά με το πόρκολτ πριν το σερβίρισμα σε ένα μπολ, έτσι τα ζυμαρικά παίρνουν καλύτερα τις γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι ζυμαρικά να χρησιμοποιήσω;
Η παραδοσιακή επιλογή είναι τα 'μεγάλα τετράγωνα' ή το 'κοράκι', αλλά και με βίδες είναι νόστιμο. Η ουσία είναι να είναι ζυμαρικά με αυγό.
Τι κάνει τη σάλτσα πηχτή;
Το πολύ κρεμμύδι και τα υλικά που βγαίνουν από το κρέας. Μην αλευρώνετε τη σάλτσα, αλλάζει τη γεύση της!

Υλικά

  • 800 γρ. Μοσχαρίσιο κρέας (κότσι ή σπάλα)
  • 2 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Κόκκινη πάπρικα
  • 2 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 κ.γ. Κύμινο (ολόκληρο ή τριμμένο)
  • 3 κ.σ. Ηλιέλαιο
  • 500 ml Νερό
  • 400 γρ. Τετράγωνα ζυμαρικά (ξηρά)
  • 4 τεμ. Αγγουράκια τουρσί