Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Idli φρεσκοατμισμένο σερβιρισμένο με τσάτνεϊ, διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά Idli με Τσάτνεϊ Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη σερβιρισμένη Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο σε ποτήρι Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο Τσάι με γεύση gingerbread σε κούπα με κανέλα και τζίντζερ Τσάι με γεύση gingerbread Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Idli φρεσκοατμισμένο σερβιρισμένο με τσάτνεϊ, διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά Idli με Τσάτνεϊ Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη σερβιρισμένη Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο σε ποτήρι Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο Τσάι με γεύση gingerbread σε κούπα με κανέλα και τζίντζερ Τσάι με γεύση gingerbread
Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου
Πικάντικο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με φρέσκο ψωμί πίτα

Λίττι με κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Litti Chokha από την περιοχή Μπιχάρ είναι η κορωνίδα της αγροτικής κουζίνας: η καπνιστή γεύση από τις μπάλες ζύμης (Litti) που ψήνονται στα κάρβουνα συναντά το πικάντικο κοτόπουλο. Το μυστικό του Litti είναι η σκληρή, τραγανή κρούστα και το αφράτο εσωτερικό, που περιχύνονται γενναιόδωρα με γκι (ghee). Αυτό το πιάτο δεν έχει να κάνει με τη φινέτσα, αλλά με τις πρωταρχικές γεύσεις και τη δύναμη της φωτιάς.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 680 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική (Περιοχή Μπιχάρ)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι με χοντρό πάτο ή Σχάρα
  • Μπολ ανάμειξης για τη μαρινάδα
  • Φούρνος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Χάραξε τα μπουτάκια κοτόπουλου βαθιά μέχρι το κόκαλο, για να πάει παντού η μαρινάδα. Ανακάτεψε το γιαούρτι με όλα τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Η χάραξη αυξάνει την επιφάνεια, έτσι μπαίνει περισσότερη γεύση στο κρέας και ψήνεται γρηγορότερα.
2 ✓

Γύρισε το κοτόπουλο μέσα στη μαρινάδα και άσε το να σταθεί τουλάχιστον 30 λεπτά (αλλά καλύτερα όλο το βράδυ).

Συμβουλή: Το αλάτι και τα οξέα αλλάζουν με τον χρόνο την πρωτεϊνική δομή του κρέατος (μετουσίωση), έτσι μπορεί να συγκρατήσει περισσότερη υγρασία κατά το ψήσιμο.
3 ✓

Ψήσε το κοτόπουλο σε φούρνο 200°C ή σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.

Συμβουλή: Λόγω της ζάχαρης του γιαουρτιού η μαρινάδα ροδίζει γρήγορα, πρόσεξε να μην καεί (καραμελοποίηση).
4 ✓

Ζέστανε τα Litti στον φούρνο ή στα κάρβουνα, μέχρι το εξωτερικό τους να πάρει χρώμα και να ζεσταθούν μέσα.

Συμβουλή: Η ουσία του Litti είναι η αντίθεση της σκληρής κρούστας και του καυτού εσωτερικού.
5 ✓

Στο σερβίρισμα σπάσε λίγο το Litti, περίχυσε με λιωμένο Γκι, και σέρβιρε με το πικάντικο κοτόπουλο.

Συμβουλή: Το λίπος (Γκι) βοηθάει στη διάλυση και μεταφορά των λιποδιαλυτών γευστικών ουσιών των μπαχαρικών στη γλώσσα σου.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι κάνει το κοτόπουλο μαλακό;
Τα οξέα και τα ένζυμα της μαρινάδας γιαουρτιού μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος.
Δεν έχω μπάλες Litti, τι να χρησιμοποιήσω;
Μπορείς να φτιάξεις αντ' αυτού απλά αλμυρά κουλουράκια, ή να το φας με ψωμί νάαν, αν και η εμπειρία θα είναι διαφορετική.

Υλικά

  • 4 τεμ. Μπουτάκια κοτόπουλου (με ή χωρίς πέτσα)
  • 4 τεμ. Μπάλες Litti (έτοιμες ή γεμιστές με Sattu)
  • 3 σκελίδα Σκόρδο (τριμμένο)
  • 1 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Τσίλι σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
  • 1 κ.σ. Γκαράμ Μασάλα
  • 2 κ.σ. Γκι (καθαρό βούτυρο) ή λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Γιαούρτι