Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Idli φρεσκοατμισμένο σερβιρισμένο με τσάτνεϊ, διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά Idli με Τσάτνεϊ Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη σερβιρισμένη Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο σε ποτήρι Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο Τσάι με γεύση gingerbread σε κούπα με κανέλα και τζίντζερ Τσάι με γεύση gingerbread Leipäjuusto με χαλαπένιο, σοταρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ελαιόλαδο, σερβιρισμένο. Leipäjuusto με Χαλαπένιο Λίττι κοτόπουλο σε φρέσκια πίτα, σερβιρισμένο με πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου Λίττι με κοτόπουλο Σορμπέ Σμέουρο σερβιρισμένο Σορμπέ Σμέουρο Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας σερβιρισμένη Εύκολη πογκάτσα σφολιάτας Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές Pizza alla Puttanesca Λουκούμι με μέντα, με φρέσκα φύλλα μέντας, κυλισμένο σε ζάχαρη άχνη Λουκούμι με μέντα Gamjatang με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες Gamjatang με αμύγδαλα Ψητά μπούτια κοτόπουλου σερβιρισμένα Ψητά μπούτια κοτόπουλου Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων σερβιρισμένα Κρουασάν χαμηλών υδατανθράκων Κολλώδες ρύζι με μάνγκο σερβιρισμένο Κολλώδες Ρύζι με Μάνγκο Κρουασάν με άγριο ρύζι σερβιρισμένο Κρουασάν με άγριο ρύζι Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Μακαρόν με μαρμελάδα δαμάσκηνο Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων σερβιρισμένη Panna cotta με ζελέ ξινών φρούτων Taco με κινόα σερβιρισμένο Taco με κινόα Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιο και τζίντζερ Idli φρεσκοατμισμένο σερβιρισμένο με τσάτνεϊ, διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά Idli με Τσάτνεϊ Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σαλάτα Φάρο με ψητό πράσο και ντρέσινγκ μουστάρδας Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη σερβιρισμένη Σάλτσα BBQ με πεκάν και καστανή ζάχαρη Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο σε ποτήρι Latte πορτοκάλι-γαρίφαλο Τσάι με γεύση gingerbread σε κούπα με κανέλα και τζίντζερ Τσάι με γεύση gingerbread
Πίτσα Puttanesca με αντζούγια, κάπαρη και ελιές
Πικάντικη πίτσα με αλμυρές ελιές, αντζούγιες και πλούσια σάλτσα

Pizza alla Puttanesca

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Σύμφωνα με τον ναπολιτάνικο θρύλο, αυτό το πιάτο γεννήθηκε με την αρχή «ό,τι υπάρχει στο ντουλάπι», αλλά το όνομά του παραπέμπει σε πιο πικάντικη προέλευση (συνδέεται με τη λέξη 'puttana'). Η ουσία: είναι μια βόμβα umami. Η αντζούγια, η ελιά και η κάπαρη είναι όλες αλμυρές, έντονες γεύσεις, που ολοκληρώνονται με τη φλόγα του τσίλι. Δεν είναι πίτσα για ραντεβού λόγω του σκόρδου και του ψαριού, αλλά η γευστική εμπειρία αποζημιώνει για όλα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 1080 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μαχαίρι
  • Επιφάνεια κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Ψάρι

Εκτέλεση

1 ✓

Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για 60 λεπτά. Στο μεταξύ, στραγγίστε την αντζούγια και ξεπλύνετε την κάπαρη.

Συμβουλή: Το καλό ξέπλυμα βοηθάει να νιώσετε τις γεύσεις, όχι μόνο το αλάτι.
2 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ανοίξτε τη ζύμη.

Συμβουλή: Το πάχος της ζύμης είναι θέμα γούστου, αλλά σε αυτή την έντονη γαρνιτούρα ταιριάζει καλύτερα η λεπτή ζύμη.
3 ✓

Αλείψτε με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με μοτσαρέλα.

Συμβουλή: Η μοτσαρέλα μαλακώνει τη δύναμη των αλμυρών-καυτερών υλικών.
4 ✓

Τοποθετήστε τα κομμάτια αντζούγιας, τις κομμένες ελιές και την κάπαρη.

Συμβουλή: Η αντζούγια σχεδόν 'λιώνει' κατά το ψήσιμο και νοστιμίζει τη σάλτσα.
5 ✓

Πασπαλίστε με λιωμένο σκόρδο, ρίγανη, πιπέρι και τσίλι κατά βούληση.

Συμβουλή: Η καψαϊκίνη (κάψιμο) επιταχύνει τον μεταβολισμό και ενισχύει τη γευστική αντίληψη.
6 ✓

Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή η άκρη.

Συμβουλή: Η τραγανή άκρη (cornicione) είναι σημαντικό στοιχείο υφής.
7 ✓

Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η φρέσκια, πράσινη γεύση του μαϊντανού εξισορροπεί τις 'βαριές' αλμυρές γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η πίτσα βγήκε πολύ αλμυρή.
Η αντζούγια, η κάπαρη και η ελιά είναι αλμυρές. Καλό είναι να ξεπλένετε την κάπαρη και την αντζούγια πριν τη χρήση και να μην αλατίζετε την πίτσα επιπλέον!

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι για πίτσα
  • 7 γρ. Ξηρή μαγιά
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι (στη ζύμη)
  • 200 ml Σάλτσα ντομάτας
  • 200 γρ. Τυρί μοτσαρέλα
  • 50 γρ. Φιλέτο αντζούγιας (σε λάδι/άλμη)
  • 50 γρ. Μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
  • 50 γρ. Πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
  • 3 γρ. Κάπαρη
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 γρ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι ή σκόνη