Kringle με γέμιση καραμέλας, διακοσμημένο με φιστίκια Kringle με γέμιση καραμέλας Τσάτνεϊ μήλου σε βάζο, πικάντικη σάλτσα πλούσιου πορτοκαλί χρώματος Τσάτνεϊ μήλου Κρουασάν με τόνο σερβιρισμένα Κρουασάν με τόνο Burger μάνγκο Burger μάνγκο Focaccia Paleo σερβιρισμένη Focaccia paleo Thekua με φιστίκι Αιγίνης, χρυσοκαφέ γλυκά σερβιρισμένα με φιστίκια Thekua με φιστίκι Αιγίνης Ψητά gnocchi σερβιρισμένα Ψητά gnocchi Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα και πικάντικη γέμιση Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα Κρεμώδης φρουτώδης φραπέ σε ποτήρι με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Φρουτώδης φραπέ Λάχανο Σαβόι τουρσί σε βάζο Λάχανο σαβόι τουρσί Mochar ghonto, πράσινη μπανάνα σερβιρισμένη με μπαχαρικά μουστάρδας Mochar ghonto με σπόρους μουστάρδας Patra σε ψητή εκδοχή, λαχταριστά ρολά κοτόπουλου ψημένα σε χρυσοκαφέ χρώμα Patra σε ψητή εκδοχή Pets de nonne γαλλικός λουκουμάς σερβιρισμένο Pets de nonne Panna cotta κανέλας σερβιρισμένη Panna cotta κανέλας Chashu ramen σε ιαπωνικό στυλ σερβιρισμένο Chashu ramen Bagna cauda με λάδι καρυδιού, σερβιρισμένη με λαχανικά Bagna cauda με λάδι καρυδιού Chapli με μοσχαρίσιο κρέας, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chapli με μοσχαρίσιο κρέας Σαλάτα Φάρο με φέτα, ελιές και φρέσκα λαχανικά Σαλάτα Φάρο με φέτα και ελιές Saltimbocca με αγκινάρες, σερβιρισμένο με φρέσκο φασκόμηλο Saltimbocca με αγκινάρες Πρέτσελ με λαχανικά, σερβιρισμένο με πλούσια φρέσκα λαχανικά στην κορυφή, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με λαχανικά Kringle με γέμιση καραμέλας, διακοσμημένο με φιστίκια Kringle με γέμιση καραμέλας Τσάτνεϊ μήλου σε βάζο, πικάντικη σάλτσα πλούσιου πορτοκαλί χρώματος Τσάτνεϊ μήλου Κρουασάν με τόνο σερβιρισμένα Κρουασάν με τόνο Burger μάνγκο Burger μάνγκο Focaccia Paleo σερβιρισμένη Focaccia paleo Thekua με φιστίκι Αιγίνης, χρυσοκαφέ γλυκά σερβιρισμένα με φιστίκια Thekua με φιστίκι Αιγίνης Ψητά gnocchi σερβιρισμένα Ψητά gnocchi Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα και πικάντικη γέμιση Εμπανάδας με ψητή γλυκοπατάτα Κρεμώδης φρουτώδης φραπέ σε ποτήρι με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Φρουτώδης φραπέ Λάχανο Σαβόι τουρσί σε βάζο Λάχανο σαβόι τουρσί Mochar ghonto, πράσινη μπανάνα σερβιρισμένη με μπαχαρικά μουστάρδας Mochar ghonto με σπόρους μουστάρδας Patra σε ψητή εκδοχή, λαχταριστά ρολά κοτόπουλου ψημένα σε χρυσοκαφέ χρώμα Patra σε ψητή εκδοχή Pets de nonne γαλλικός λουκουμάς σερβιρισμένο Pets de nonne Panna cotta κανέλας σερβιρισμένη Panna cotta κανέλας Chashu ramen σε ιαπωνικό στυλ σερβιρισμένο Chashu ramen Bagna cauda με λάδι καρυδιού, σερβιρισμένη με λαχανικά Bagna cauda με λάδι καρυδιού Chapli με μοσχαρίσιο κρέας, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Chapli με μοσχαρίσιο κρέας Σαλάτα Φάρο με φέτα, ελιές και φρέσκα λαχανικά Σαλάτα Φάρο με φέτα και ελιές Saltimbocca με αγκινάρες, σερβιρισμένο με φρέσκο φασκόμηλο Saltimbocca με αγκινάρες Πρέτσελ με λαχανικά, σερβιρισμένο με πλούσια φρέσκα λαχανικά στην κορυφή, τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Πρέτσελ με λαχανικά
Κρουασάν με τόνο σερβιρισμένα
Νόστιμο και τραγανό κρουασάν γεμιστό με τόνο

Κρουασάν με τόνο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Ορεκτικά
Το κρουασάν είναι το αστέρι των γαλλικών πρωινών, αλλά με αλμυρή γέμιση μεταμορφώνεται τέλεια και για δείπνο. Σε αυτή την εκδοχή, ανάμεσα στα βουτυρένια στρώματα της σφολιάτας μπαίνει μια ελαφριά, κρεμώδης κρέμα τόνου, που γίνεται συναρπαστική από τη γλυκύτητα της ψητής πιπεριάς και τον χαρακτήρα του κόκκινου κρεμμυδιού. Το μυστικό βρίσκεται στην υφή της γέμισης: δεν μουλιάζει τη ζύμη, έτσι μπορεί να φουσκώσει ψηλά στο ψήσιμο και να παραμείνει τραγανή.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Λαδόκολλα
  • Κοφτερό μαχαίρι ή κόφτης πίτσας
  • Τηγάνι
  • Σουρωτήρι
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ψάρι
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τα υλικά: βάλε τον τόνο σε σουρωτήρι και στράγγιξέ τον καλά, πίεσε να φύγει η υγρασία.

Συμβουλή: Ο εχθρός της γέμισης είναι το νερό. Αν μείνει νερουλή, η ζύμη δεν θα γίνει φυλλωτή, αλλά θα μείνει ζυμαρένια. [Το νερό αντί να γίνει ατμός, μουλιάζει το άμυλο.]
2 ✓

Ετοίμασε τα λαχανικά: κόψε το κρεμμύδι σε μικρά καρέ, την πιπεριά επίσης σε μικρά καρέ και ψιλόκοψε τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Προσπάθησε να κόψεις ομοιόμορφα, μικρά καρέ για να είναι ομοιογενής η γέμιση.
3 ✓

Σε ένα τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε το κρεμμύδι και σόταρε μέχρι να γυαλίσει (περίπου 2-3 λεπτά), να γίνει διάφανο και μαλακό.

Συμβουλή: Μην το ροδίσεις, απλά μάλαξέ το για να γλυκάνει η γεύση του.
4 ✓

Πρόσθεσε στο κρεμμύδι τα καρέ πιπεριάς και σόταρε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαζέψει λίγο. Τράβηξε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Η ψύξη είναι σημαντική! Αν το ανακατέψεις καυτό με το τυρί ή το βάλεις στη ζύμη, το βούτυρο θα λιώσει αμέσως στη ζύμη και θα καταστραφεί η δομή της.
5 ✓

Σε ένα μπολ ανακάτεψε τον στραγγισμένο τόνο, τα κρύα λαχανικά, το τυρί κρέμα και τον μαϊντανό. Καρύκευσε με αλάτι και πιπέρι. Δοκίμασε!

Συμβουλή: Ο τόνος είναι συχνά αλμυρός, γι' αυτό αλάτισε προσεκτικά.
6 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω). Στρώσε λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος είναι απαραίτητος για το απότομο φούσκωμα της ζύμης.
7 ✓

Άπλωσε την κρύα σφολιάτα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψ' τη σε 6 ίσα τρίγωνα.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε κόφτη πίτσας για καθαρή κοπή. Αν πιέσεις τις άκρες της ζύμης στο κόψιμο, δεν θα ανοίξουν τα φύλλα.
8 ✓

Τοποθέτησε τη γέμιση στη φαρδιά άκρη των τριγώνων, σε μικρό σωρό. Τύλιξε τη ζύμη προς την κορυφή, αλλά όχι πολύ σφιχτά.

Συμβουλή: Δίπλωσε την κορυφή του τριγώνου κάτω από το κρουασάν, έτσι δεν θα ανοίξει στο ψήσιμο.
9 ✓

Τοποθέτησε τα ρολά στο ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους. Άλειψε την κορυφή τους με το χτυπημένο αυγό.

Συμβουλή: Άλειψε μόνο την κορυφή με αυγό, όχι το πλάι (όπου φαίνονται τα στρώματα), γιατί το αυγό μπορεί να 'κολλήσει' τα φύλλα και να εμποδίσει το φούσκωμα.
10 ✓

Ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η κορυφή και η βάση. Θα το καταλάβεις από τη μυρωδιά πότε είναι έτοιμο!

Συμβουλή: Μην ανοίξεις την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 15 λεπτά, γιατί η ζύμη μπορεί να κάτσει. [Η απότομη πτώση θερμοκρασίας σταματά την παραγωγή ατμού.]

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε επίπεδο το κρουασάν;
Πιθανότατα η ζύμη ήταν πολύ ζεστή κατά το φορμάρισμα ή ο φούρνος δεν ήταν αρκετά καυτός. Η ζύμη πρέπει να είναι κρύα όταν μπαίνει στο φούρνο.
Έτρεξε η γέμιση, τι έκανα λάθος;
Ίσως ο τόνος είχε πολλά υγρά ή δεν έκλεισες αρκετά σφιχτά τη ζύμη. Πρόσεξε το στράγγισμα!

Υλικά

  • 500 γρ. Κρύο φύλλο σφολιάτας
  • 150 γρ. Τόνος κονσέρβα (σε άλμη)
  • 100 γρ. Τυρί κρέμα (φυσικό)
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 10 γρ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
  • 1 τεμ. Αυγό (μεσαίο)