Ρεβανί με περγαμόντο, χρυσοκάστανες φέτες γλυκού σερβιρισμένες με σιρόπι εσπεριδοειδών Ρεβανί με περγαμόντο Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια, σερβιρισμένη σε μπολ Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι Μηλίτης με αχλάδι σερβιρισμένος σε ποτήρι Μηλίτης με αχλάδι Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά σερβιρισμένο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά Σουντέ Τζονγκόλ Γκουκ, σερβιρισμένο με τόφου, μανιτάρια και sundae Σουντέ τζονγκόλ γκουκ Σπιτικό παγωτό Magnum Double Chocolate με διπλή επικάλυψη σοκολάτας, σε ρουστίκ φόντο Magnum double chocolate Κρεμώδης πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο και διακόσμηση μαϊντανού Πουρές γλυκοπατάτας Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Taler bora με μέλι, πασπαλισμένο με γάλα σε σκόνη Taler bora με μέλι Τακουάν με κιμτσί, κορεατικό πιάτο, συνδυασμός ξινού ραπανιού και πικάντικου κιμτσί με φρέσκο κόλιανδρο Τακουάν με κιμτσί Εμπανάδας με μυζήθρα ροδοψημένες Εμπανάδας με μυζήθρα Αλμυρή Καμινάδα με ζαμπόν και τυρί σερβιρισμένη Αλμυρή καμινάδα με ζαμπόν και τυρί Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ σερβιρισμένη Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ Ρεβανί με περγαμόντο, χρυσοκάστανες φέτες γλυκού σερβιρισμένες με σιρόπι εσπεριδοειδών Ρεβανί με περγαμόντο Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια, σερβιρισμένη σε μπολ Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι Μηλίτης με αχλάδι σερβιρισμένος σε ποτήρι Μηλίτης με αχλάδι Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά σερβιρισμένο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά Σουντέ Τζονγκόλ Γκουκ, σερβιρισμένο με τόφου, μανιτάρια και sundae Σουντέ τζονγκόλ γκουκ Σπιτικό παγωτό Magnum Double Chocolate με διπλή επικάλυψη σοκολάτας, σε ρουστίκ φόντο Magnum double chocolate Κρεμώδης πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο και διακόσμηση μαϊντανού Πουρές γλυκοπατάτας Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Taler bora με μέλι, πασπαλισμένο με γάλα σε σκόνη Taler bora με μέλι Τακουάν με κιμτσί, κορεατικό πιάτο, συνδυασμός ξινού ραπανιού και πικάντικου κιμτσί με φρέσκο κόλιανδρο Τακουάν με κιμτσί Εμπανάδας με μυζήθρα ροδοψημένες Εμπανάδας με μυζήθρα Αλμυρή Καμινάδα με ζαμπόν και τυρί σερβιρισμένη Αλμυρή καμινάδα με ζαμπόν και τυρί Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ σερβιρισμένη Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ
Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο
Γλυκό κανόλι με μια δροσερή, φρουτώδη έκπληξη από αχλάδι και νιφάδες σοκολάτας

Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το κανόλι είναι το εμβληματικό γλυκό της Σικελίας: τραγανός κύλινδρος ζύμης, γεμιστός με κρεμώδη γλυκιά ρικότα. Αυτή η παραλλαγή χαλαρώνει τη συμπυκνωμένη γέμιση με τη φρουτώδη γεύση του αχλαδιού και την πικράδα της μαύρης σοκολάτας. Σημαντικός κανόνας: γεμίζουμε το κανόλι πάντα φρέσκο, αλλιώς η ζύμη μαλακώνει και χάνει την τραγανότητά της, που αποτελεί το ήμισυ της απόλαυσης.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική (Σικελίας)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής (για το γέμισμα)
  • Σουρωτήρι (για το στράγγισμα της ρικότας)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε τη ρικότα σε σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίξει για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή πιέστε την σε πετσέτα κουζίνας), για να γίνει όσο το δυνατόν πιο στεγνή.

Συμβουλή: Η αφαίρεση του ορού γάλακτος είναι καθοριστική για την πηχτή κρέμα, αλλιώς θα είναι ρευστή.
2 ✓

Ανακατέψτε τη στραγγισμένη ρικότα με την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει λεία. Μην ανακατεύετε πολύ ώρα με μηχάνημα, γιατί μπορεί να υγροποιηθεί.

Συμβουλή: Το άμυλο της άχνης ζάχαρης βοηθά στη δέσμευση της υπόλοιπης υγρασίας.
3 ✓

Ξεφλουδίστε το αχλάδι, κόψτε το σε πολύ μικρούς κύβους και ταμπονάρετε την υγρασία του με χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε το στην κρέμα μαζί με τη σοκολάτα.

Συμβουλή: Ανακατέψτε το αχλάδι μόνο πριν το γέμισμα, γιατί λόγω της ζάχαρης θα βγάλει υγρά.
4 ✓

Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή μια σακούλα με κομμένη γωνία) με την κρέμα και γεμίστε τους σωλήνες ζύμης και από τις δύο άκρες αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Η κρέμα πρέπει να ενώνεται στη μέση, να μην μένει κενό.
5 ✓

Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας αν θέλετε τις άκρες με έξτρα σοκολάτα ή άχνη ζάχαρη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έτρεξε η κρέμα;
Πιθανώς δεν στραγγίξατε αρκετά τη ρικότα ή δεν απορροφήσατε τα υγρά του αχλαδιού.
Πόσο διατηρείται;
Η κρέμα στο ψυγείο για 2 μέρες, αλλά γεμισμένο αντέχει τραγανό μόνο 1-2 ώρες.

Υλικά

  • 8 τεμ. Κέλυφος κανόλι (έτοιμο ή σπιτικό)
  • 300 γρ. Ρικότα πρόβεια ή αγελαδινή
  • 80 γρ. Άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
  • 50 γρ. Σταγόνες μαύρης σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη)
  • 1 τεμ. Αχλάδι με σκληρή σάρκα