Ρεβανί με περγαμόντο, χρυσοκάστανες φέτες γλυκού σερβιρισμένες με σιρόπι εσπεριδοειδών Ρεβανί με περγαμόντο Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια, σερβιρισμένη σε μπολ Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι Μηλίτης με αχλάδι σερβιρισμένος σε ποτήρι Μηλίτης με αχλάδι Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά σερβιρισμένο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά Σουντέ Τζονγκόλ Γκουκ, σερβιρισμένο με τόφου, μανιτάρια και sundae Σουντέ τζονγκόλ γκουκ Σπιτικό παγωτό Magnum Double Chocolate με διπλή επικάλυψη σοκολάτας, σε ρουστίκ φόντο Magnum double chocolate Κρεμώδης πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο και διακόσμηση μαϊντανού Πουρές γλυκοπατάτας Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Taler bora με μέλι, πασπαλισμένο με γάλα σε σκόνη Taler bora με μέλι Τακουάν με κιμτσί, κορεατικό πιάτο, συνδυασμός ξινού ραπανιού και πικάντικου κιμτσί με φρέσκο κόλιανδρο Τακουάν με κιμτσί Εμπανάδας με μυζήθρα ροδοψημένες Εμπανάδας με μυζήθρα Αλμυρή Καμινάδα με ζαμπόν και τυρί σερβιρισμένη Αλμυρή καμινάδα με ζαμπόν και τυρί Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ σερβιρισμένη Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ Ρεβανί με περγαμόντο, χρυσοκάστανες φέτες γλυκού σερβιρισμένες με σιρόπι εσπεριδοειδών Ρεβανί με περγαμόντο Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια, σερβιρισμένη σε μπολ Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι Μηλίτης με αχλάδι σερβιρισμένος σε ποτήρι Μηλίτης με αχλάδι Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά σερβιρισμένο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά Σουντέ Τζονγκόλ Γκουκ, σερβιρισμένο με τόφου, μανιτάρια και sundae Σουντέ τζονγκόλ γκουκ Σπιτικό παγωτό Magnum Double Chocolate με διπλή επικάλυψη σοκολάτας, σε ρουστίκ φόντο Magnum double chocolate Κρεμώδης πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο και διακόσμηση μαϊντανού Πουρές γλυκοπατάτας Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Taler bora με μέλι, πασπαλισμένο με γάλα σε σκόνη Taler bora με μέλι Τακουάν με κιμτσί, κορεατικό πιάτο, συνδυασμός ξινού ραπανιού και πικάντικου κιμτσί με φρέσκο κόλιανδρο Τακουάν με κιμτσί Εμπανάδας με μυζήθρα ροδοψημένες Εμπανάδας με μυζήθρα Αλμυρή Καμινάδα με ζαμπόν και τυρί σερβιρισμένη Αλμυρή καμινάδα με ζαμπόν και τυρί Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ σερβιρισμένη Σάλτσα τσίλι με μέλι, σουσάμι και λάιμ
Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα
Ιδιαίτερα σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο

Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το σκόουν και η μαρμελάδα είναι αχώριστοι σύντροφοι, αλλά σε αυτή τη συνταγή η μαρμελάδα δεν μπαίνει πάνω στο γλυκό, αλλά στη μέση, σαν σάντουιτς. Η οξύτητα του βερίκοκου και η πικάντικη γεύση της κανέλας είναι μια κλασική αρμονία γεύσεων, που συμπληρωμένη με τη ζεστή, βουτυρένια ζύμη γίνεται ένα πραγματικό επιδόρπιο που 'ζεσταίνει την ψυχή'.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 33 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 316 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Ταψί με χαρτί ψησίματος
  • Κουπάτ ή κοφτερό μαχαίρι
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος ('θερμικό σοκ') ενεργοποιεί αμέσως το μπέικιν πάουντερ και την παραγωγή ατμού, πριν λιώσει το βούτυρο.
2 ✓

Τρίψε το κρύο βούτυρο στο μείγμα αλευριού, μέχρι να πάρεις μια υφή υγρής άμμου.

Συμβουλή: Από τη ζέστη του χεριού σου το βούτυρο αρχίζει να λιώνει, γι' αυτό δούλεψε γρήγορα! Το βούτυρο πρέπει να μείνει στερεό μέχρι να μπει στον φούρνο για τη φυλλώδη δομή.
3 ✓

Χτύπα το αυγό, κράτα το μισό για το άλειμμα. Το άλλο μισό ανακάτεψέ το με το γάλα και το μέλι, και ρίξ' το στο μείγμα.

Συμβουλή: Το μέλι βοηθά να καραμελώσει και το εσωτερικό της ζύμης.
4 ✓

Ένωσε τη ζύμη, άδειασέ τη σε επιφάνεια και άνοιξέ τη σε πάχος 2-3 εκ. Κόψ' την.

Συμβουλή: Το ζύμωμα ενεργοποιεί τη γλουτένη, που κάνει το σκόουν λαστιχωτό και σκληρό, γι' αυτό να είσαι απαλός μαζί του.
5 ✓

Τοποθέτησε τα σκόουνς σε ταψί με χαρτί ψησίματος, άλειψε την κορυφή τους με το υπόλοιπο αυγό.

Συμβουλή: Η αντίδραση Maillard στο ασπράδι του αυγού δίνει τη γυαλιστερή, χρυσοκαφέ κορυφή.
6 ✓

Ψήσε για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Μην το παραψήσεις, γιατί θα στεγνώσει.
7 ✓

Άφησε να κρυώσει και να γίνει χλιαρό, μετά κόψ' το στη μέση και άλειψέ το με την πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο.

Συμβουλή: Αν το κόψεις καυτό, η ζύμη θα θρυμματιστεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε το σκόουν;
Είτε το μπέικιν πάουντερ ήταν παλιό, είτε παραζύμωσες τη ζύμη (πολύ ισχυρό πλέγμα γλουτένης), είτε ο φούρνος δεν ήταν αρκετά καυτός (καθυστέρηση χημικής αντίδρασης).
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αραιή μαρμελάδα;
Δεν συνιστάται, γιατί θα τρέξει και θα μουλιάσει τη ζύμη. Διάλεξε πηχτή μαρμελάδα με κομμάτια.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι ολικής άλεσης (αναμεμειγμένο με λευκό αλεύρι μισό-μισό)
  • 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 5 γρ. Κανέλα σε σκόνη
  • 80 γρ. Κρύο βούτυρο (σε κύβους)
  • 40 γρ. Μέλι
  • 120 ml Γάλα
  • 1 τεμ. Αυγό (μισό στη ζύμη, μισό για άλειμμα)
  • 100 γρ. Μαρμελάδα βερίκοκο (πηχτή)