Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι σερβιρισμένο, με φρέσκο μαϊντανό Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι Κλασικό Korma σερβιρισμένο σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο. Κλασικό korma Japchae με λαχανικά σερβιρισμένο με noodles γλυκοπατάτας και λαχανικά Japchae με λαχανικά Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας σερβιρισμένο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας Ρεβανί με περγαμόντο, χρυσοκάστανες φέτες γλυκού σερβιρισμένες με σιρόπι εσπεριδοειδών Ρεβανί με περγαμόντο Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια, σερβιρισμένη σε μπολ Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι Μηλίτης με αχλάδι σερβιρισμένος σε ποτήρι Μηλίτης με αχλάδι Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά σερβιρισμένο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά Σουντέ Τζονγκόλ Γκουκ, σερβιρισμένο με τόφου, μανιτάρια και sundae Σουντέ τζονγκόλ γκουκ Σπιτικό παγωτό Magnum Double Chocolate με διπλή επικάλυψη σοκολάτας, σε ρουστίκ φόντο Magnum double chocolate Κρεμώδης πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο και διακόσμηση μαϊντανού Πουρές γλυκοπατάτας Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι σερβιρισμένο, με φρέσκο μαϊντανό Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι Κλασικό Korma σερβιρισμένο σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο. Κλασικό korma Japchae με λαχανικά σερβιρισμένο με noodles γλυκοπατάτας και λαχανικά Japchae με λαχανικά Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας σερβιρισμένο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας Ρεβανί με περγαμόντο, χρυσοκάστανες φέτες γλυκού σερβιρισμένες με σιρόπι εσπεριδοειδών Ρεβανί με περγαμόντο Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια, σερβιρισμένη σε μπολ Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι Μηλίτης με αχλάδι σερβιρισμένος σε ποτήρι Μηλίτης με αχλάδι Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά σερβιρισμένο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά Σουντέ Τζονγκόλ Γκουκ, σερβιρισμένο με τόφου, μανιτάρια και sundae Σουντέ τζονγκόλ γκουκ Σπιτικό παγωτό Magnum Double Chocolate με διπλή επικάλυψη σοκολάτας, σε ρουστίκ φόντο Magnum double chocolate Κρεμώδης πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο και διακόσμηση μαϊντανού Πουρές γλυκοπατάτας Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ
Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι σερβιρισμένο, με φρέσκο μαϊντανό
Ζουμερό και πεντανόστιμο renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι

Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Γεύσεις της Λαπωνίας σε ένα τηγάνι. Το Renskav φτιάχνεται παραδοσιακά από παγωμένο κρέας ταράνδου, που κόβεται σε φέτες λεπτές σαν τρίχα (ξυρισμένο). Την άγρια γεύση του κρέατος την κάνουν βελούδινη και πλούσια οι κανθαρέλλες (ο 'χρυσός του δάσους') και η κρέμα γάλακτος. Αυτό το πιάτο είναι η ουσία των σκανδιναβικών δασών.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Σκανδιναβική/Λαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι
  • Κοφτερό μαχαίρι (για το κόψιμο του κρέατος σε φέτες)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε τις κανθαρέλλες σε ένα στεγνό (χωρίς λιπαρή ουσία) καυτό τηγάνι. Σοτάρετε μέχρι να βγουν τα υγρά και να εξατμιστούν, και τα μανιτάρια να μαζέψουν λίγο.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα συγκεντρώνει τη γεύση του μανιταριού και αποτρέπει το να γίνει λαστιχωτό.
2 ✓

Προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο και το κρεμμύδι στα μανιτάρια. Συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και τα μανιτάρια να ροδίσουν. Βγάλτε τα σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.

3 ✓

Στο ίδιο τηγάνι ζεστάνετε λίγη ακόμα λιπαρή ουσία. Αν χρησιμοποιείτε παγωμένο κρέας, βάλτε τα λεπτά ξύσματα παγωμένα. Αν είναι φρέσκο, τις λωρίδες. Τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Η ουσία του Renskav είναι ότι το λεπτό κρέας ψήνεται ξαφνικά, παραμένοντας έτσι ζουμερό.
4 ✓

Ρίξτε ξανά το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριών στο κρέας. Περιχύστε με την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε.

5 ✓

Μαγειρέψτε (μειώστε) για 5-6 λεπτά, μέχρι η κρέμα να πήξει και να σχηματίσει μια κρεμώδη σάλτσα γύρω από το κρέας.

6 ✓

Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή μαρμελάδα κόκκινου βατόμουρου (κλασικός συνοδός).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω τάρανδο, τι να χρησιμοποιήσω;
Αν και η γεύση θα είναι διαφορετική, λειτουργεί εξαιρετικά και με μοσχαρίσιο κιλότο ή κυνήγι (ελάφι, ζαρκάδι).
Το μανιτάρι έγινε πικρό. Γιατί;
Μην μουλιάζετε ποτέ τις κανθαρέλλες σε νερό, γιατί το ρουφάνε και μπορεί να γίνουν άνοστες/πικρές. Καθαρίστε τες μόνο με πινέλο!

Υλικά

  • 500 g Κρέας ταράνδου (ή μοσχάρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
  • 250 g Φρέσκες κανθαρέλλες (καθαρισμένες)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 dl Κρέμα γάλακτος (ελάχ. 30%)
  • 2 κ.σ. Βούτυρο ή λάδι
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός