Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι σερβιρισμένο, με φρέσκο μαϊντανό Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι Κλασικό Korma σερβιρισμένο σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο. Κλασικό korma Japchae με λαχανικά σερβιρισμένο με noodles γλυκοπατάτας και λαχανικά Japchae με λαχανικά Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας σερβιρισμένο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας Ρεβανί με περγαμόντο, χρυσοκάστανες φέτες γλυκού σερβιρισμένες με σιρόπι εσπεριδοειδών Ρεβανί με περγαμόντο Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια, σερβιρισμένη σε μπολ Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι Μηλίτης με αχλάδι σερβιρισμένος σε ποτήρι Μηλίτης με αχλάδι Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά σερβιρισμένο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά Σουντέ Τζονγκόλ Γκουκ, σερβιρισμένο με τόφου, μανιτάρια και sundae Σουντέ τζονγκόλ γκουκ Σπιτικό παγωτό Magnum Double Chocolate με διπλή επικάλυψη σοκολάτας, σε ρουστίκ φόντο Magnum double chocolate Κρεμώδης πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο και διακόσμηση μαϊντανού Πουρές γλυκοπατάτας Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι σερβιρισμένο, με φρέσκο μαϊντανό Renskav με κανθαρέλλες και κρεμμύδι Κλασικό Korma σερβιρισμένο σε πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο. Κλασικό korma Japchae με λαχανικά σερβιρισμένο με noodles γλυκοπατάτας και λαχανικά Japchae με λαχανικά Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο σερβιρισμένο Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας σερβιρισμένο Μπάρμπεκιου μπούτι γαλοπούλας Ρεβανί με περγαμόντο, χρυσοκάστανες φέτες γλυκού σερβιρισμένες με σιρόπι εσπεριδοειδών Ρεβανί με περγαμόντο Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια, σερβιρισμένη σε μπολ Bagna Cauda με ψητά κρεμμύδια Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι σερβιρισμένο Κανόλι σοκολάτας με αχλάδι Μηλίτης με αχλάδι σερβιρισμένος σε ποτήρι Μηλίτης με αχλάδι Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο σερβιρισμένα Σκόουνς με κανέλα και μαρμελάδα βερίκοκο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά σερβιρισμένο Ξόι με διάφορα συνοδευτικά Σουντέ Τζονγκόλ Γκουκ, σερβιρισμένο με τόφου, μανιτάρια και sundae Σουντέ τζονγκόλ γκουκ Σπιτικό παγωτό Magnum Double Chocolate με διπλή επικάλυψη σοκολάτας, σε ρουστίκ φόντο Magnum double chocolate Κρεμώδης πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο και διακόσμηση μαϊντανού Πουρές γλυκοπατάτας Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ σερβιρισμένη Σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι και τζίντζερ Chak-chak με σοκολάτα, τραγανό γλυκό περιχυμένο με σοκολάτα Chak-chak με σοκολάτα Φρέσκια σαλάτα kombu σερβιρισμένη, πασπαλισμένη με σάλτσα σόγιας και σουσάμι Σαλάτα kombu με σάλτσα σόγιας Crumpet με αυγό, χρυσοκαστανά, αφράτα γλυκίσματα Crumpet με αυγό Πιερόγκι με ανθότυρο, σερβιρισμένα με γέμιση τυριού και σοταρισμένα κρεμμύδια Πιερόγκι με ανθότυρο Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ σε γυάλινο σκεύος, σερβιρισμένη με ψητά Σάλτσα με γάλα καρύδας, κόκκινο κρασί και λάιμ
Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο σερβιρισμένο
Κρεμώδες σπιτικό παγωτό γεμάτο με καβουρδισμένα, τραγανά αμύγδαλα

Παγωτό με καβουρδισμένο αμύγδαλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η μαγεία του καβουρδίσματος: τα έλαια και οι πρωτεΐνες στο αμύγδαλο μετασχηματίζονται με τη θερμότητα (αντίδραση Maillard), δημιουργώντας έναν βαθύ, καρυδάτο, καραμελένιο κόσμο γεύσεων. Αυτό το άρωμα διαπερνά τη βάση της κρέμας, οπότε θα νιώσετε το αμύγδαλο όχι μόνο στα κομμάτια, αλλά σε κάθε σταγόνα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Στεγνό τηγάνι (για το καβούρδισμα)
  • Κατσαρόλα
  • Παγωτομηχανή
  • Πολυκόφτης ή μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί (αμύγδαλα)

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε τα αμύγδαλα σε στεγνό, καυτό τηγάνι και καβουρδίστε τα ανακινώντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσουν να μυρίζουν. Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως και μετά χοντροκόψτε τα.

Συμβουλή: Τα ζεστά αμύγδαλα κόβονται δύσκολα και μπορεί να μαλακώσουν στο παγωτό. Τα κρύα αμύγδαλα παραμένουν τραγανά.
2 ✓

Ζεστάνετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κατεβάστε από τη φωτιά.

Συμβουλή: Αν θέλετε πραγματικά έντονη γεύση, μουλιάστε τα μισά αμύγδαλα στο ζεστό γάλα για 30 λεπτά και μετά σουρώστε τα (ή αφήστε τα μέσα).
3 ✓

Ανακατέψτε τη βανίλια και κρυώστε το μείγμα στο ψυγείο (τουλάχιστον 4 ώρες).

Συμβουλή: Η καλή ψύξη είναι απαραίτητη για τη σωστή υφή του παγωτού.
4 ✓

Ετοιμάστε το παγωτό στη μηχανή. Στο τελευταίο λεπτό, όταν είναι ήδη πηχτό, ρίξτε μέσα τα καβουρδισμένα κομμάτια αμυγδάλου.

Συμβουλή: Έτσι τα αμύγδαλα κατανέμονται ομοιόμορφα και δεν βυθίζονται.
5 ✓

Παγώστε το τελείως στην κατάψυξη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε πικρό;
Κάηκε το αμύγδαλο. Βγάλτε το από τη φωτιά στο στάδιο 'σχεδόν έτοιμο', επειδή συνεχίζει να ψήνεται από τη δική του θερμότητα.

Υλικά

  • 500 ml Κρέμα γάλακτος (35%)
  • 200 ml Πλήρες γάλα
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 γρ. Ψίχα αμυγδάλου (με φλούδα ή λευκασμένη)
  • 1 κ.σ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι