- Γιατί δεν έκανε τρύπες η ζύμη;
- Πιθανότατα δεν αφήσατε τη ζύμη να ξεκουραστεί αρκετά, ή το μπέικιν πάουντερ έχασε τη δύναμή του.
- Άρπαξε ο πάτος αλλά η κορυφή είναι ωμή.
- Η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή. Αυτή η ζύμη θέλει υπομονή, ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά για να προλάβουν να σχηματιστούν οι φυσαλίδες.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλατισμένα φιστίκια;
- Ναι! Η αντίθεση αλμυρού και γλυκού κάνει το φαγητό ιδιαίτερα συναρπαστικό.
Apam Balik
Υλικά
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Μπολ ανάμειξης
- Αυγοδάρτης
- Τηγάνι με χοντρό πάτο (κατά προτίμηση μαντεμένιο)
- Σπάτουλα
- Κουτάλα
- Πινέλο (για το βούτυρωμα)
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Εκτέλεση
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.
Προσθέστε το αυγό, το χλιαρό γάλα και νερό (αν χρειάζεται για την πυκνότητα) και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Τέλος, ρίξτε μέσα το λιωμένο βούτυρο.
Σκεπάστε και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, αλείψτε το ελαφρά με βούτυρο. Ρίξτε μέσα τη ζύμη και με το πίσω μέρος της κουτάλας τραβήξτε τη ζύμη και στα τοιχώματα του τηganιού, για να δημιουργηθεί μια λεπτή, τραγανή άκρη.
Ψήστε μέχρι η επιφάνεια της ζύμης να γεμίσει τρύπες και να αρχίσει να στεγνώνει (να μην είναι πια υγρή).
Πασπαλίστε με τη ζάχαρη, τα τριμμένα φιστίκια και περιχύστε με το ζαχαρούχο γάλα.
Όταν ο πάτος γίνει ομοιόμορφα χρυσοκαστανός, διπλώστε την τηγανίτα στη μέση με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
Βγάλτε τη, αφήστε τη να κρυώσει λίγα λεπτά και μετά κόψτε σε κομμάτια. Η άκρη θα είναι τραγανή και το κέντρο μαλακό.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 200 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 5 g μπέικιν πάουντερ
- 3 g μαγειρική σόδα
- 1 τεμ. αυγό
- 200 ml γάλα (χλιαρό)
- 30 g βούτυρο (λιωμένο)
- 1 πρέζα αλάτι
- 50 g φιστίκια (καβουρδισμένα, τριμμένα)
- 50 ml ζαχαρούχο γάλα (συμπυκνωμένο)
- 20 g ζάχαρη (για το πασπάλισμα)