Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας, σερβιρισμένη με φρέσκο σπανάκι και πλούσια σάλτσα Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού, με μοσχάρι, προσούτο και φρέσκα μυρωδικά Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού Μπέιγκελ με λαχανικά και τυρί κρέμα, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Μπέιγκελ με λαχανικά Kürtőskalács με κάστανο σερβιρισμένο Kürtőskalács με κάστανο Σερβιρισμένο στρούντελ Prosecco Στρούντελ Prosecco Φρέσκο, ψητό sambousek με μελιτζάνα, σερβιρισμένο με χούμους Sambousek με μελιτζάνα Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε ψημένο χρυσοκάστανο Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε Νιόκι αλμυρής καραμέλας σερβιρισμένα Νιόκι αλμυρής καραμέλας Ραβιόλι με φιστίκι και σοκολάτα σερβιρισμένα Ραβιόλι με Φιστίκι και Σοκολάτα Πίτσα Carbonara με γκουαντσιάλε και τυρί πεκορίνο Pizza Carbonara Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας, σερβιρισμένη με φρέσκο σπανάκι και πλούσια σάλτσα Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού, με μοσχάρι, προσούτο και φρέσκα μυρωδικά Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού Μπέιγκελ με λαχανικά και τυρί κρέμα, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Μπέιγκελ με λαχανικά Kürtőskalács με κάστανο σερβιρισμένο Kürtőskalács με κάστανο Σερβιρισμένο στρούντελ Prosecco Στρούντελ Prosecco Φρέσκο, ψητό sambousek με μελιτζάνα, σερβιρισμένο με χούμους Sambousek με μελιτζάνα Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε ψημένο χρυσοκάστανο Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε Νιόκι αλμυρής καραμέλας σερβιρισμένα Νιόκι αλμυρής καραμέλας Ραβιόλι με φιστίκι και σοκολάτα σερβιρισμένα Ραβιόλι με Φιστίκι και Σοκολάτα Πίτσα Carbonara με γκουαντσιάλε και τυρί πεκορίνο Pizza Carbonara
Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα
Αλμυρή ισπανική βάφλα με chorizo, τυρί Manchego και καπνιστή πάπρικα

Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ισπανική κουζίνα δεν φοβάται τις έντονες αντιθέσεις: το καπνιστό, πικάντικο λίπος του chorizo και η ώριμη γεύση πρόβειου βουτύρου του τυριού Manchego συναντιούνται σε αυτή τη βάφλα. Δεν πρόκειται για γλυκό, αλλά για ένα σοβαρό, αλμυρό 'υποκατάστατο ψωμιού', του οποίου η ζύμη γίνεται πραγματικά χαρακτηριστική από το λίπος του λουκάνικου που βγαίνει. Ανάμεσα στις πλάκες της βαφλιέρας το τυρί ψήνεται τραγανό, ενώ το εσωτερικό της ζύμης παραμένει μαλακό, έτσι σε κάθε μπουκιά αισθάνεστε το παιχνίδι των υφών.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαφλιέρα
  • Τηγάνι για το σοτάρισμα του chorizo
  • Δύο μεγάλα μπολ ανάμειξης
  • Σύρμα
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμάστε τα υλικά: κόψτε το chorizo σε μικρούς κύβους, τρίψτε το τυρί Manchego στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σκόρδο.

Συμβουλή: Το τυρί τρίβεται πιο εύκολα όταν είναι κρύο, αλλά μετά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να αναδειχθούν οι γεύσεις του.
2 ✓

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τους κύβους chorizo και τηγανίστε για 3-4 λεπτά, μέχρι να βγάλουν το λίπος τους και τα κομματάκια να γίνουν τραγανά. Βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα 'ξυπνάει' τα μπαχαρικά. Μην πετάξετε το λιωμένο λίπος πάπρικας, θα μπει στη ζύμη, αυτό δίνει το χρώμα και τη γεύση (λιποδιαλυτά αρώματα).
3 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την καπνιστή πάπρικα. Προσέξτε να μην έχει σβόλους.

Συμβουλή: Ανακατεύετε πάντα το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι πριν προσθέσετε υγρά, αλλιώς η ζύμη θα φουσκώσει ανομοιόμορφα.
4 ✓

Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, μετά προσθέστε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το λιωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Το βούτυρο και το γάλα να είναι χλιαρά, όχι καυτά, αλλιώς το αυγό μπορεί να πήξει (να γίνει 'ομελέτα').
5 ✓

Ρίξτε το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι. Ανακατέψτε με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, αλλά μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. Δεν πειράζει αν έχει λίγα κομπαλάκια!

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε υπερβολικά! Αν ανακατέψετε πολύ, η ζύμη θα γίνει ελαστική και μετά το ψήσιμο σκληρή, όχι αφράτη (ανάπτυξη γλουτένης).
6 ✓

Διπλώστε στη ζύμη το κρύο chorizo (με το λίπος του), το μισό τριμμένο τυρί Manchego και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Κρατήστε το άλλο μισό τυρί για το σερβίρισμα ή για την κορυφή της βάφλας πριν το ψήσιμο.
7 ✓

Προθερμάνετε τη βαφλιέρα. Όταν κάψει, βάλτε μια δόση ζύμης και ψήστε για 4-5 λεπτά, μέχρι να πάρει σκούρο χρυσοκαφέ χρώμα και να μην βγαίνει πια ατμός.

Συμβουλή: Η παύση του ατμού δείχνει ότι η ζύμη έχει ψηθεί και η περιττή υγρασία έχει φύγει.
8 ✓

Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με το υπόλοιπο τυρί και μαϊντανό.

Συμβουλή: Βάλτε σε σχάρα για 1 λεπτό πριν το σερβίρισμα, ώστε το εξωτερικό να ξαναγίνει τραγανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν γίνεται τραγανή η βάφλα;
Πιθανόν η βαφλιέρα δεν ήταν αρκετά ζεστή ή την ανοίξατε πολύ νωρίς. Ο ατμός πρέπει να φύγει για να στεγνώσει η ζύμη και να γίνει τραγανή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο λουκάνικο;
Ναι, αλλά το ισπανικό chorizo δίνει εκείνο το χαρακτηριστικό χρώμα και γεύση πάπρικας που είναι η ουσία της συνταγής.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 τεμ. Αυγό (L)
  • 250 ml Γάλα (2,8%)
  • 50 g Λιωμένο βούτυρο
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 100 g Ισπανικό λουκάνικο Chorizo
  • 50 g Τυρί Manchego
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο