Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας, σερβιρισμένη με φρέσκο σπανάκι και πλούσια σάλτσα Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού, με μοσχάρι, προσούτο και φρέσκα μυρωδικά Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού Μπέιγκελ με λαχανικά και τυρί κρέμα, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Μπέιγκελ με λαχανικά Kürtőskalács με κάστανο σερβιρισμένο Kürtőskalács με κάστανο Σερβιρισμένο στρούντελ Prosecco Στρούντελ Prosecco Φρέσκο, ψητό sambousek με μελιτζάνα, σερβιρισμένο με χούμους Sambousek με μελιτζάνα Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε ψημένο χρυσοκάστανο Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε Νιόκι αλμυρής καραμέλας σερβιρισμένα Νιόκι αλμυρής καραμέλας Ραβιόλι με φιστίκι και σοκολάτα σερβιρισμένα Ραβιόλι με Φιστίκι και Σοκολάτα Πίτσα Carbonara με γκουαντσιάλε και τυρί πεκορίνο Pizza Carbonara Fusion wrap γεμιστό με kimchi, αβοκάντο, ψητό κοτόπουλο και ψητή πιπεριά Fusion wrap (διάφορες κουζίνες) Bao Bun με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Bao bun με κολοκύθα και κανέλα Τάκος ψαριού με σάλτσα salsa verde Tacos de Pescado con Salsa Verde Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα φρεσκοψημένο Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα Σουβλάκια με κρέας και ανανά Παραλλαγές Γλυκόξινου Κεμπάπ Puchero vegano σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Puchero Vegano Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok) Pastel tutup με τυρί και πατάτα – ινδονησιακό ογκρατέν κοτόπουλου με λαχανικά ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο Pastel tutup με τυρί και πατάτα Παγωτό τόνκα σερβιρισμένο Παγωτό τόνκα Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου, ροδισμένα και σερβιρισμένα σε πιάτο. Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας, σερβιρισμένη με φρέσκο σπανάκι και πλούσια σάλτσα Σούπα Ογκμπόνο με κατσικίσιο κρέας Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού, με μοσχάρι, προσούτο και φρέσκα μυρωδικά Saltimbocca με σάλτσα λευκού κρασιού Μπέιγκελ με λαχανικά και τυρί κρέμα, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό Μπέιγκελ με λαχανικά Kürtőskalács με κάστανο σερβιρισμένο Kürtőskalács με κάστανο Σερβιρισμένο στρούντελ Prosecco Στρούντελ Prosecco Φρέσκο, ψητό sambousek με μελιτζάνα, σερβιρισμένο με χούμους Sambousek με μελιτζάνα Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε ψημένο χρυσοκάστανο Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε Νιόκι αλμυρής καραμέλας σερβιρισμένα Νιόκι αλμυρής καραμέλας Ραβιόλι με φιστίκι και σοκολάτα σερβιρισμένα Ραβιόλι με Φιστίκι και Σοκολάτα Πίτσα Carbonara με γκουαντσιάλε και τυρί πεκορίνο Pizza Carbonara Fusion wrap γεμιστό με kimchi, αβοκάντο, ψητό κοτόπουλο και ψητή πιπεριά Fusion wrap (διάφορες κουζίνες) Bao Bun με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Bao bun με κολοκύθα και κανέλα Τάκος ψαριού με σάλτσα salsa verde Tacos de Pescado con Salsa Verde Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα φρεσκοψημένο Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα Σουβλάκια με κρέας και ανανά Παραλλαγές Γλυκόξινου Κεμπάπ Puchero vegano σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Puchero Vegano Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok) Pastel tutup με τυρί και πατάτα – ινδονησιακό ογκρατέν κοτόπουλου με λαχανικά ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο Pastel tutup με τυρί και πατάτα Παγωτό τόνκα σερβιρισμένο Παγωτό τόνκα Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου, ροδισμένα και σερβιρισμένα σε πιάτο. Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου
Kürtőskalács με κάστανο σερβιρισμένο
Ζεστό, αφράτο γλυκό τυλιγμένο σε αρωματικό πουρέ κάστανου

Kürtőskalács με κάστανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η μυρωδιά του ψητού κάστανου και του φρέσκου τσουρεκιού είναι η ουσία του φθινοπώρου. Η κρεμώδης, γήινη γεύση του πουρέ κάστανου ταιριάζει τέλεια με τη γλυκύτητα της ζύμης μαγιάς. Αυτή η συνταγή ανεβάζει το παραδοσιακό kürtőskalács σε επίπεδο gourmet, προσθέτοντας μια πλούσια στρώση κάστανου πάνω στην τραγανή κρούστα ζάχαρης.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 840 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξύλο ψησίματος ή ρολό χαρτιού κουζίνας τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο
  • Πινέλο
  • Μπολ για φούσκωμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο χλιαρό, ζαχαρούχο γάλα.

Συμβουλή: Αν η μαγιά δεν αφρίσει σε 10 λεπτά, ξεκινήστε ξανά, γιατί η μαγιά είναι νεκρή.
2 ✓

Ζυμώστε τη ζύμη: αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, αυγό, βούτυρο και το γάλα με τη μαγιά. Ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και να ξεκολλάει από το χέρι σας.

Συμβουλή: Αξίζει να προσθέσετε το λίπος (βούτυρο) στο τέλος του ζυμώματος, για να μην εμποδίσει την ανάπτυξη του πλέγματος γλουτένης στην αρχή.
3 ✓

Αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 45-60 λεπτά).

Συμβουλή: Η ζύμη είναι καλή όταν το αποτύπωμα του δαχτύλου σας επανέρχεται αργά.
4 ✓

Ανοίξτε τη, κόψτε λωρίδες, τυλίξτε στη φόρμα. Αλείψτε με βούτυρο, κυλήστε σε κρυσταλλική ζάχαρη.

Συμβουλή: Η στρώση ζάχαρης προστατεύει τη ζύμη από το στέγνωμα κατά το ψήσιμο.
5 ✓

Ψήστε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Γυρίζετε συχνά για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
6 ✓

Αλείψτε το καυτό γλυκό αμέσως με τον πουρέ κάστανου που έχετε ανακατέψει με τη ζάχαρη βανίλιας.

Συμβουλή: Στη ζεστή ζύμη το κάστανο λιώνει λίγο και κολλάει καλύτερα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν κολλάει πάνω το κάστανο.
Αραιώστε λίγο τον πουρέ κάστανου με κρέμα γάλακτος ή γάλα για να αλείφεται πιο εύκολα, και αλείψτε τον στο ακόμα καυτό γλυκό.
Στέγνωσε η ζύμη.
Το ψήσατε πολύ ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Η ζύμη μαγιάς πρέπει να ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία για λιγότερο χρόνο.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 250 ml Χλιαρό γάλα
  • 50 γρ. Λιωμένο βούτυρο
  • 1 τεμ. Αυγά
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 200 γρ. Πουρές κάστανου (ξεπαγωμένος)
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη βανίλιας
  • 50 γρ. Άχνη ζάχαρη