Avial με γλυκοπατάτα σερβιρισμένο με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο Avial με γλυκοπατάτα Chingri malai με γαρίδες Golda σερβιρισμένο με γάλα καρύδας κόλιανδρο και χυμό εσπεριδοειδών Chingri Malai Gochujang galbi, κορεάτικο μοσχάρι με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι Gochujang galbi Παγωτό Viennetta Πορτοκάλι Σοκολάτα σερβιρισμένο με στρώσεις πορτοκαλιού και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta πορτοκάλι σοκολάτα Ρύζι με μύρτιλα σερβιρισμένο Ρύζι με μύρτιλα Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας Avial με γλυκοπατάτα σερβιρισμένο με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο Avial με γλυκοπατάτα Chingri malai με γαρίδες Golda σερβιρισμένο με γάλα καρύδας κόλιανδρο και χυμό εσπεριδοειδών Chingri Malai Gochujang galbi, κορεάτικο μοσχάρι με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι Gochujang galbi Παγωτό Viennetta Πορτοκάλι Σοκολάτα σερβιρισμένο με στρώσεις πορτοκαλιού και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta πορτοκάλι σοκολάτα Ρύζι με μύρτιλα σερβιρισμένο Ρύζι με μύρτιλα Σαλάτα Kombu με σουσάμι, φρέσκα λαχανικά και κόλιανδρο Σαλάτα Kombu με σουσάμι Κεφτέδες Akara σερβιρισμένοι με σάλτσα ντομάτας, γαρνιρισμένοι με φρέσκο κόλιανδρο Akara με σάλτσα ντομάτας Πενάνγκ λάκσα, σούπα με βάση τον ταμάρινδο και την καρύδα, σερβιρισμένη με κρέας ψαριού και φρέσκα λαχανικά. Πενάνγκ Λάκσα Μαλαισιανή τηγανίτα Apam Balik σερβιρισμένη Apam Balik Φέτες λωτού τουρσί σε βάζο Φέτες λωτού τουρσί Κούπα με ζεστό μηλίτη και σιρόπι σαμπούκου Μηλίτης με σαμπούκο Φρεσκοτηγανισμένο ινδικό ψωμί Bhatura Bhatura Βάφλα με Chorizo και τυρί Manchego σερβιρισμένη με μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα Ισπανική βάφλα με chorizo και τυρί Manchego Βάφλες Sacher σερβιρισμένες Βάφλες Sacher Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένο Γλυκόξινο τσάτνεϊ πορτοκαλιού με τζίντζερ Ρόφημα γιαουρτιού με ακτινίδιο και βανίλια σε ποτήρι, κρεμώδης υφή, σε πρασινωπή απόχρωση Προβιοτικό γιαούρτι με ακτινίδιο και βανίλια Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Χιλιανή Εμπανάδα με Μήλο Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά σερβιρισμένη Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά Μαροκινή τηγανίτα Baghrir σερβιρισμένη Baghrir Χυμός μήλου με κανέλα, παγάκια και φέτες μήλου Χυμός μήλου με γεύση κανέλας
Παγωτό Viennetta Πορτοκάλι Σοκολάτα σερβιρισμένο με στρώσεις πορτοκαλιού και τραγανή σοκολάτα
Λαχταριστή τομή παγωτού Viennetta που αναδεικνύει τον συνδυασμό σοκολάτας και αρωματικού πορτοκαλιού

Παγωτό Viennetta πορτοκάλι σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το πορτοκάλι και η μαύρη σοκολάτα είναι ένας διαχρονικός κλασικός συνδυασμός, σκεφτείτε τα σοκολατάκια με ζελέ ή τα κέικ Jaffa. Σε αυτή τη Viennetta, τα αιθέρια έλαια του πορτοκαλιού δροσίζουν τη λιπαρότητα της κρέμας. Το πλεονέκτημα της σπιτικής παρασκευής είναι ότι χρησιμοποιούμε πραγματικό ξύσμα πορτοκαλιού, το οποίο είναι ασύγκριτα πιο αρωματικό από οποιοδήποτε άρωμα.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 6 ώρες
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 470 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης (για εσπεριδοειδή)
  • Μακρόστενη φόρμα κέικ
  • Αυγοδάρτης
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε καλά τα πορτοκάλια. Ξύστε τη φλούδα τους στον ψιλό τρίφτη και μετά στύψτε τα (θα χρειαστείτε περίπου 50 ml).

Συμβουλή: Στη φλούδα βρίσκονται τα αιθέρια έλαια, στον χυμό η οξύτητα.
2 ✓

Ανακατέψτε το ζαχαρούχο γάλα με τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη βανίλια. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό σταθεροποιεί τα οξέα, ώστε να μην κόψουν τη σαντιγί.
3 ✓

Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ελαφριά σαντιγί. Ενσωματώστε το μείγμα πορτοκαλιού-ζαχαρούχου.

Συμβουλή: Ανακατέψτε προσεκτικά με απαλές κινήσεις.
4 ✓

Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί.

Συμβουλή: Η πικρή γεύση της μαύρης σοκολάτας χρειάζεται δίπλα στη γλυκύτητα του πορτοκαλιού.
5 ✓

Καλύψτε μια φόρμα και κάντε στρώσεις: κρέμα, σοκολάτα, κατάψυξη (10 λεπτά), κρέμα... μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Συμβουλή: Η κατάψυξη μεταξύ των στρώσεων είναι απαραίτητη για να μην αναμειχθεί η σοκολάτα με την κρέμα (για να γίνει στρωτό και όχι μαρμπρέ).
6 ✓

Διακοσμήστε την κορυφή με λιωμένη σοκολάτα και λεπτές φέτες πορτοκαλιού (ή ζαχαρωμένο πορτοκάλι).

Συμβουλή: Βάλτε φρέσκο πορτοκάλι μόνο πριν το σερβίρισμα, γιατί στην κατάψυξη γίνεται νερουλό και σκληρό.
7 ✓

Καταψύξτε για όλη τη νύχτα.

Συμβουλή: Για το κόψιμο χρησιμοποιήστε μαχαίρι βουτηγμένο σε καυτό νερό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πίκρισε η κρέμα, γιατί;
Πιθανότατα ξύσατε και το λευκό μέρος (albedo) της φλούδας του πορτοκαλιού. Χρειάζεται μόνο το κίτρινο, ελαιώδες εξωτερικό μέρος!
Μπορεί να κόψει η κρέμα από τον χυμό πορτοκαλιού;
Ναι, ο όξινος χυμός μπορεί να 'κόψει' την κρέμα. Γι' αυτό ανακατέψτε πρώτα τον χυμό με το ζαχαρούχο γάλα (που είναι πιο σταθερό) και μετά ενσωματώστε αυτό το μείγμα στην κρέμα.

Υλικά

  • 500 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%, κρύα)
  • 200 ml Ζαχαρούχο γάλα
  • 2 τεμ. Πορτοκάλια (βιολογικά, ακέρωτα)
  • 150 γρ. Μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα)
  • 20 ml Λάδι καρύδας
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας