Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πέστο με ρόκα και καρύδια, φρέσκια και πράσινη σάλτσα σερβιρισμένη
Φρέσκο πέστο σερβιρισμένο με ρόκα και καρύδια

Πέστο με ρόκα και καρύδια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Ενώ το κλασικό πέστο Γένοβας βασίζεται στον βασιλικό, αυτή η εκδοχή βάζει στο επίκεντρο τον πιπεράτο, ελαφρώς καυτερό χαρακτήρα της ρόκας. Η γήινη γεύση και η λιπαρότητα του καρυδιού αντικαθιστούν άριστα το ακριβό κουκουνάρι, ενώ ο χυμός λεμονιού όχι μόνο εμποδίζει την οξείδωση (για να μην μαυρίσει η σάλτσα), αλλά και τονίζει τη φρεσκάδα των πράσινων φύλλων. Ένα 'πέστο του φτωχού', που είναι γευστικά πιο πλούσιο απ' όσο νομίζετε.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ ή γουδί
  • Τηγάνι (για το καβούρδισμα των καρυδιών)
  • Τρίφτης τυριού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καβουρδίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να μυρίσουν, και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα βαθαίνει τη γεύση, αλλά τα καυτά καρύδια θα μαγείρευαν τη ρόκα, γι' αυτό είναι σημαντική η ψύξη.
2 ✓

Βάλτε τα καρύδια και το σκόρδο στο μπλέντερ και χτυπήστε χοντρά.

Συμβουλή: Ξεκινάμε με τα πιο σκληρά υλικά για να μην πολτοποιήσουμε υπερβολικά τα φύλλα.
3 ✓

Προσθέστε τη ρόκα και το τριμμένο τυρί. Χτυπήστε διακεκομμένα, ενώ προσθέτετε αργά το ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Μην δουλεύετε το μηχάνημα συνεχόμενα, για να μην ζεσταθεί η κρέμα, γιατί αυτό μπορεί να αλλοιώσει το χρώμα και τη γεύση.
4 ✓

Τέλος, ανακατέψτε μέσα τον χυμό λεμονιού και το αλάτι κατά βούληση. Δοκιμάστε!

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού 'σταθεροποιεί' τη χλωροφύλλη, έτσι το πέστο παραμένει έντονα πράσινο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε πικρό το πέστο;
Η ρόκα είναι από τη φύση της πικρή, αλλά αν χτυπήσετε το ελαιόλαδο για πολλή ώρα, μπορεί και αυτό να πικρίσει (πολυφαινόλες). Χτυπήστε το μόνο διακεκομμένα!
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, καλυμμένο με λάδι στην επιφάνεια, για 3-4 ημέρες.

Υλικά

  • 100 g Φρέσκια ρόκα (πλυμένη, στεγνή)
  • 50 g Καρύδια
  • 50 g Τυρί παρμεζάνα (ή Grana Padano, τριμμένο)
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 100 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα Αλάτι