Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα Lúdláb σερβιρισμένη
Κλασική και νόστιμη σπιτική Τούρτα Lúdláb

Τούρτα Lúdláb

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η Τούρτα Lúdláb (Πόδι Χήνας) είναι ένα από τα κοσμήματα της ουγγρικής ζαχαροπλαστικής, ο τέλειος γάμος της κρέμας παριζιάν (γκακές) και του κλασικού παντεσπανιού. Πήρε το όνομά της από το παραδοσιακό τριγωνικό κόψιμο που θυμίζει πόδι χήνας. Το μυστικό της είναι η ισορροπία: η αρμονία της πικρής μαύρης σοκολάτας, της λιπαρής κρέμας γάλακτος και του ξινού βύσσινου, που συγκρατούνται από το μαλακό παντεσπάνι.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 3 ώρες
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τούρτας (22 εκ.)
  • Μίξερ
  • Σκεύη για μπεν μαρί
  • Σπάτουλα
  • Μαχαίρι επάλειψης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Λιώσε τη σοκολάτα για τη ζύμη σε μπεν μαρί και άφησέ την να γίνει χλιαρή.

Συμβουλή: Η σοκολάτα δεν πρέπει να είναι καυτή, γιατί θα μαγειρέψει τα αυγά.
2 ✓

Χτύπα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, και πρόσθεσε τους κρόκους και τη χλιαρή σοκολάτα.

Συμβουλή: Οι κρύσταλλοι της ζάχαρης βοηθούν να μπει αέρας στο βούτυρο.
3 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα και ανακάτεψε.

Συμβουλή: Θα πάρεις μια πηχτή μάζα.
4 ✓

Χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωμάτωσέ τα προσεκτικά στο μείγμα σοκολάτας σε δύο δόσεις.

Συμβουλή: Αυτό αφρατεύει τη ζύμη. Μη σπάσεις τη μαρέγκα!
5 ✓

Ψήσε για 35-40 λεπτά. Άφησε να κρυώσει.

Συμβουλή: Κάνε τεστ με οδοντογλυφίδα!
6 ✓

Κρέμα: Χτύπα την κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε σφιχτή σαντιγί. Ανακάτεψε μέσα τα βύσσινα.

Συμβουλή: Απλοποιημένη κρέμα: αντί για την κλασική παριζιάνικη κρέμα, μια πιο ελαφριά εκδοχή με κρέμα γάλακτος.
7 ✓

Στοίβαξε την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι, πάγωσε και κάλυψε με τη λιώμενη σοκολάτα.

Συμβουλή: Πάνω στην κρύα κρέμα η σοκολάτα σφίγγει γρήγορα, δούλεψε γρήγορα!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκοψε η κρέμα;
Το γαλάκτωμα σοκολάτας και κρέμας χάλασε. Αυτό συμβαίνει αν χτυπήσεις υπερβολικά την κρέμα ή αν υπάρχει μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ των υλικών. Ζέστανέ την λίγο και ανακάτεψε ξανά.
Γιατί έπεσε το παντεσπάνι;
Η μαρέγκα ήταν ασταθής ή άνοιξες το φούρνο πολύ νωρίς.

Υλικά

  • 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα (για τη ζύμη, ελάχ. 50%)
  • 150 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 120 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 150 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 400 ml Κρέμα γάλακτος (ελάχ. 30%, κρύα)
  • 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 300 γρ. Βύσσινα χωρίς κουκούτσι (στραγγισμένα)
  • 150 γρ. Μαύρη σοκολάτα (για επικάλυψη)