Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Χρυσοκαφέ ψημένο στρούντελ με ανθότυρο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη
Μαλακό και αφράτο στρούντελ με ανθότυρο, με κρεμώδη γέμιση και σταφίδες

Στρούντελ με ανθότυρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ψυχή του στρούντελ με ανθότυρο είναι το παιχνίδι ανάμεσα στο λεπτό φύλλο και την κρεμώδη γέμιση. Το μυστικό κρύβεται στο λίπος που αλείφεται ανάμεσα στις στρώσεις: αυτό κρατά τα φύλλα ζύμης χωριστά, ώστε οι υδρατμοί που δημιουργούνται στη ζέστη του φούρνου να τα φουσκώσουν, δημιουργώντας τραγανά φύλλα. Εν τω μεταξύ, στη γέμιση το αυγό δένει το τυρί, ώστε να μην τρέξει, αλλά να παραμείνει απαλό, ενώ το σιμιγδάλι απορροφά την περίσσεια υγρασία.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική, Αυστρο-ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Πινέλο (για επάλειψη)
  • Υγρή πετσέτα κουζίνας
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πέρασε το ανθότυρο από σήτα και ανάκατέψέ το με τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το γιαούρτι, το σιμιγδάλι και το ξύσμα λεμονιού. Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωμάτωσέ τα προσεκτικά.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα στη μαρέγκα κάνουν τη γέμιση αφράτη, σαν σουφλέ, και όχι συμπαγή.
2 ✓

Άπλωσε μια υγρή πετσέτα κουζίνας και βάλε πάνω το πρώτο φύλλο. Άλειψε ελαφρά με λάδι, βάλε το επόμενο. Επανάλαβε για 3-4 στρώσεις.

Συμβουλή: Η στρώση λίπους εμποδίζει τα φύλλα να κολλήσουν μεταξύ τους, έτσι ψήνονται τραγανά και φυλλωτά.
3 ✓

Πασπάλισε το πάνω φύλλο με λίγη φρυγανιά ή σιμιγδάλι και άπλωσε τη γέμιση στο κάτω τρίτο της ζύμης.

Συμβουλή: Το σιμιγδάλι απορροφά την υγρασία που απελευθερώνεται από το τυρί (υδροσκοπική δράση), ώστε να μην πανιάσει η ζύμη.
4 ✓

Με τη βοήθεια της πετσέτας τύλιξέ το σε ρολό, πίεσε τις άκρες. Τοποθέτησε σε ταψί με λαδόκολλα, άλειψε την κορυφή με λάδι και γιαούρτι.

Συμβουλή: Η επάλειψη με γιαούρτι στην κορυφή καραμελώνει και κρατά τη ζύμη μαλακή, ενώ το λάδι την κάνει τραγανή.
5 ✓

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία είναι απαραίτητη για την ξαφνική δημιουργία ατμού, που σηκώνει τα φύλλα της ζύμης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε η κορυφή;
Το τύλιξες πολύ σφιχτά ή η ζύμη ξεράθηκε πριν το ψήσιμο. Άλειψέ το καλά με λίπος/γιαούρτι!
Λάδιασε ο πάτος. Τι να κάνω;
Πασπάλισε φρυγανιά ή σιμιγδάλι ανάμεσα στη ζύμη και τη γέμιση, αυτό θα απορροφήσει την περιττή υγρασία.

Υλικά

  • 1 πακέτο Φύλλο κρούστας (περίπου 6-8 φύλλα)
  • 500 g Ανθότυρο
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πακέτο Βανίλια
  • 2 τεμ. Αυγό (χωρισμένο)
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 3 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. Σιμιγδάλι (για δέσμευση υγρασίας)
  • 50 g Σταφίδες (προαιρετικά)
  • 50 ml Λάδι ή λιωμένο βούτυρο (για επάλειψη)