Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Δροσιστική σούπα σταφύλι διακοσμημένη με φρέσκα σταφύλια και μέντα
Γλυκιά και αρωματική σούπα από φρέσκα σταφύλια, σερβιρισμένη παγωμένη.

Σούπα σταφύλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Αυτή η σούπα είναι η κομψή στέψη του τρύγου στο τέλος του καλοκαιριού. Ενώ οι φρουτόσουπες συχνά ξυπνούν μνήμες καντίνας, αυτή η εκδοχή με το πικάντικο σιρόπι και τη βελούδινη κρέμα θυμίζει περισσότερο ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Οι τανίνες στη φλούδα του σταφυλιού και η οξύτητα του λεμονιού εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα της κρέμας, παραμένοντας δροσιστική.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αυγοδάρτης: Για δέσιμο χωρίς σβόλους.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τα σταφύλια και αφαιρέστε τις ρώγες. Βράστε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι, και μαγειρέψτε για 5 λεπτά για να βγουν τα αρώματα.

Συμβουλή: Το αλάτι είναι απαραίτητο σε κάθε γλυκό φαγητό, γιατί αναδεικνύει τη γεύση του φρούτου και μετριάζει την πολύ έντονη γλύκα. (Ενίσχυση γεύσης).
2 ✓

Ρίξτε τα σταφύλια στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μην τα λιώσετε, να παραμείνουν τραγανά!

Συμβουλή: Αν τα παραβράσετε, η φλούδα του σταφυλιού θα βγει και η σούπα δεν θα είναι εμφανίσιμη.
3 ✓

Ανακατέψτε το γιαούρτι με το γάλα σε ένα μπολ. Προσθέστε μια κουτάλα από το καυτό ζουμί της σούπας, ανακατέψτε και ρίξτε αυτό το χλιαρό μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.

Συμβουλή: Αυτό λέγεται εξισορρόπηση θερμοκρασίας. Αν ρίξετε το κρύο γιαούρτι απευθείας στην καυτή σούπα, θα κόψει λόγω θερμικού σοκ (καθίζηση πρωτεϊνών).
4 ✓

Βράστε τα όλα μαζί για μια στιγμή μόνο, και κατεβάστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα το χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Προσθέτετε το χυμό λεμονιού πάντα στο τέλος, γιατί στο όξινο περιβάλλον οι πρωτεΐνες του γάλακτος κόβουν πιο εύκολα κατά το βρασμό.
5 ✓

Παγώστε εντελώς (min. 2 ώρες ψυγείο) και σερβίρετε παγωμένη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έκοψε το γιαούρτι. Γιατί;
Πιθανώς η διαφορά θερμοκρασίας ήταν πολύ μεγάλη, ή η οξύτητα της σούπας (λεμόνι) το έκοψε. Χρησιμοποιήστε εξισορρόπηση θερμοκρασίας!

Υλικά

  • 500 γρ. Σταφύλια (ανάμεικτα κόκκινα και λευκά, χωρίς κουκούτσια)
  • 250 ml Νερό
  • 500 ml Γάλα
  • 200 ml Γιαούρτι στραγγιστό (ή κρέμα μαγειρικής για πιο απαλή γεύση)
  • 50 γρ. Ζάχαρη (κατά βούληση)
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κομμάτι Κανέλα
  • 3 τεμ. Γαρίφαλο
  • 1 πρέζα Αλάτι