Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Προβιοτικό αναψυκτικό κομπούχα με τζίντζερ σε μπουκάλια
Δροσιστική και υγιεινή κομπούχα σπιτική

Προβιοτική Κομπούχα με τζίντζερ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Η κομπούχα είναι ένα ζωντανό ποτό: μια συμβίωση μυκήτων και βακτηρίων (SCOBY) επεξεργάζεται τη ζάχαρη σε οξέα και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή η ζύμωση δεν συντηρεί απλώς το τσάι, αλλά το εμπλουτίζει με προβιοτικά και βιταμίνες Β. Η προσθήκη τζίντζερ γίνεται κατά τη «δεύτερη ζύμωση», όταν κλείνουμε τις γεύσεις στο ποτό.
🕒 Προετοιμασία 9 ημέρες 23 ώρες 53 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 7 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 ημέρες
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 40 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο γυάλινο δοχείο: για τη ζύμωση.
  • Υφασμάτινο πανί + λάστιχο: για τον αερισμό, αλλά κατά των εντόμων.

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξτε δυνατό τσάι: ζεματίστε τα φύλλα τσαγιού και το τριμμένο τζίντζερ, αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το τανικό τσάι και η πηγή αζώτου είναι απαραίτητα για τη θρέψη των μυκήτων.
2 ✓

Σουρώστε και διαλύστε μέσα τη ζάχαρη. Κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου (max 25°C).

Συμβουλή: ΚΡΙΣΙΜΟ: Αν βάλετε το SCOBY σε καυτό, η καλλιέργεια θα πεθάνει. Η ζάχαρη είναι τροφή για τους μύκητες, όχι για εσάς (τρώνε το μεγαλύτερο μέρος).
3 ✓

Ρίξτε σε γυάλα, προσθέστε το υγρό εκκίνησης και το SCOBY. Σκεπάστε με ύφασμα.

Συμβουλή: Η ζύμωση χρειάζεται οξυγόνο, γι' αυτό δεν πρέπει να κλείσει αεροστεγώς στην αρχή.
4 ✓

Αφήστε να σταθεί σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 7-10 μέρες. Δοκιμάστε: αν είναι αρκετά ξινό, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Όσο περισσότερο μένει, τόσο περισσότερη ζάχαρη μετατρέπεται σε οξικό οξύ (γίνεται πιο ξινό).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είναι αυτό το γλοιώδες πράγμα στην κορυφή;
Είναι το νέο στρώμα SCOBY (baby SCOBY). Απόλυτα φυσιολογικό, τα βακτήρια χτίζουν αυτόν τον σκελετό κυτταρίνης.

Υλικά

  • 5 dkg Μαύρο τσάι
  • 5 εκ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 80 γρ. Ζάχαρη
  • 1 τεμ. Μαγιά κομπούχα (SCOBY + υγρό εκκίνησης)
  • 1 l Νερό