Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Πουντς με μέλι και καραμέλα διακοσμημένο με φέτες πορτοκαλιού και ξυλάκια κανέλας
Απλό στην παρασκευή, γλυκό και θερμαντικό ρόφημα

Πουντς με μέλι και καραμέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ποτά
Η ψυχή του πουντς είναι συνήθως το αλκοόλ, αλλά εδώ αναπληρώνουμε το βάθος της γεύσης με ένα φυσικό κόλπο: την καραμελοποίηση. Όταν καβουρδίζουμε τη ζάχαρη μέχρι να πάρει καφέ χρώμα, δημιουργούνται εκατοντάδες νέες γευστικές ενώσεις (βουτυρένιες, καρυδάτες, καβουρδισμένες νότες), που δίνουν ακριβώς την πολυπλοκότητα που θα έπαιρνε η έλλειψη αλκοόλ. Μια κούπα υγρής αγκαλιάς.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Αγγλοσαξονική / Χειμερινό ποτό

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα (λόγω του ατμού)
  • Αβγοδάρτης

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξε τη ζάχαρη στον πάτο μιας κατσαρόλας ομοιόμορφα. Ξεκίνα να ζεσταίνεις σε μέτρια φωτιά. Μην την πειράξεις με κουτάλι!

Συμβουλή: Αν ανακατέψεις, η ζάχαρη θα κρυσταλλώσει και θα σβολιάσει. Απλά κούνα την κατσαρόλα μέχρι η ζάχαρη να γίνει υγρή με κεχριμπαρένιο χρώμα.
2 ✓

Όταν η ζάχαρη πάρει ωραίο καφέ χρώμα και μυρίσει, ρίξε προσεκτικά, σε μικρές δόσεις τον χυμό μήλου. Προσοχή, θα βγει τεράστιος ατμός!

Συμβουλή: Η καυτή ζάχαρη είναι 160+ βαθμούς, ο χυμός μήλου 20. Η αντίδραση θα είναι έντονη, γι' αυτό χρειάζεται σκεύος με ψηλά τοιχώματα.
3 ✓

Συνέχισε να ζεσταίνεις και να ανακατεύεις, μέχρι η στερεοποιημένη καραμέλα να λιώσει τελείως στον χυμό μήλου.

4 ✓

Πρόσθεσε τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ζέστανε μέχρι να πάρει βράση, αλλά μην το βράσεις έντονα.

Συμβουλή: Αν το βράσεις, τα φρέσκα αρώματα του χυμού πορτοκαλιού θα εξατμιστούν και θα έχει γεύση 'βρασμένου'.
5 ✓

Τράβηξε από τη φωτιά, άφησέ το να σταθεί 5 λεπτά (για να βγάλουν τα μπαχαρικά το άρωμά τους), και μετά ανακάτεψε μέσα το μέλι.

Συμβουλή: Βάλε το μέλι μόνο στο τέλος, για να μην καταστραφούν τα πολύτιμα ένζυμα από την πολύ υψηλή θερμότητα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Σκλήρυνε η καραμέλα όταν έριξα τον χυμό!
Αυτό είναι το 'θερμικό σοκ'. Ο κρύος χυμός πάγωσε αμέσως την καυτή ζάχαρη. Μην ανησυχείς, συνέχισε να ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά και η ζάχαρη θα ξαναλιώσει μέσα στον χυμό.
Μπορώ να βάλω χυμό λεμονιού;
Ναι, αν το βρίσκεις πολύ γλυκό, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού αποκαθιστούν την ισορροπία.

Υλικά

  • 500 ml Αφιλτράριστος χυμός μήλου (ο φυσικός είναι καλύτερος!)
  • 200 ml Χυμός πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 2 κ.σ. Κρυσταλλική ζάχαρη (για την καραμέλα)
  • 2 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 3 τεμ. Γαρίφαλο