Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Βίγκαν σούσι με φύκια νόρι, αβοκάντο και διακοσμημένο με σουσάμι
Υγιεινό και νόστιμο βίγκαν σούσι με φύκια νόρι

Βίγκαν Σούσι με Φύκια Νόρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά
Το σούσι δεν αφορά το ψάρι, αλλά το ρύζι ('su' = ξύδι, 'shi' = ρύζι). Η ουσία της τεχνολογίας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (αμυλοπηκτίνη) του ρυζιού μικρόκοκκου, που το κάνει κολλώδες, καθώς και η γεύση ξυδιού-ζάχαρης που συντηρεί και νοστιμίζει τους κόκκους.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ψάθα μπαμπού (makisu)
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Μπολ για ξέπλυμα ρυζιού
  • Βεντάλια (για το κρύωμα του ρυζιού)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε το ρύζι πολλές φορές μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό, και μετά βράστε το με το νερό. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να αχνιστεί με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το πλύσιμο αφαιρεί το περιττό επιφανειακό άμυλο, έτσι οι κόκκοι δεν γίνονται πολτός, απλά κολλώδεις.
2 ✓

Ανακατέψτε το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το αλάτι, και μετά ενσωματώστε το προσεκτικά στο ακόμα ζεστό ρύζι. Αφήστε να κρυώσει.

Συμβουλή: Η ανάδευση με κοφτές κινήσεις (για να μην σπάσετε τους κόκκους) και το κρύωμα εξασφαλίζουν τους γυαλιστερούς, ξεχωριστούς κόκκους ρυζιού.
3 ✓

Κόψτε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές λωρίδες (julienne).

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο κόψιμο εξασφαλίζει την ομοιόμορφη μπουκιά.
4 ✓

Απλώστε το ρύζι στο φύλλο νόρι με βρεγμένα χέρια, αφήνοντας μια λωρίδα κενή στην κορυφή. Τοποθετήστε τα λαχανικά.

Συμβουλή: Το νερό εμποδίζει το ρύζι να κολλήσει στα χέρια σας.
5 ✓

Τυλίξτε σφιχτά με τη βοήθεια της ψάθας. Βρέξτε το άδειο τέλος του νόρι για να κολλήσει.

Συμβουλή: Το σφιχτό τύλιγμα συμπιέζει τα συστατικά σε μια ενότητα.
6 ✓

Κόψτε σε ροδέλες με βρεγμένο μαχαίρι.

Συμβουλή: Το άμυλο κολλάει στο μαχαίρι, το νερό λειτουργεί ως 'λιπαντικό' κατά το κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται το ρολό;
Είτε το ρύζι δεν ήταν αρκετά κολλώδες (λάθος τύπος), είτε δεν το τύλιξες αρκετά σφιχτά. Το τέλος του νόρι πρέπει να 'κολληθεί' με νερό.
Σκληρό το κέντρο του ρυζιού.
Δεν έβρασε αρκετά ή το ρύζι ήταν παλιό. Το ρύζι για σούσι πρέπει να μουλιάσει πριν το βράσιμο και να ξεκουραστεί στον ατμό μετά το βράσιμο.

Υλικά

  • 6 τεμ. Φύλλα Νόρι (θαλάσσια φύκια)
  • 200 γρ. Ρύζι σούσι (μικρόκοκκο)
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 1 τεμ. Αβοκάντο (ώριμο)
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας (για σερβίρισμα)
  • 2 κ.σ. Ξύδι ρυζιού (για το ρύζι)
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη (για το ρύζι)
  • 1 πρέζα Αλάτι (για το ρύζι)
  • 1 κ.σ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)
  • 300 ml Νερό (για βράσιμο)