Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Yakisoba με κοτόπουλο, ιαπωνικά ζυμαρικά wok με τραγανά λαχανικά
Αχνιστά ζυμαρικά Yakisoba με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου και τραγανά λαχανικά

Yakisoba με Κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η απαραίτητη μυρωδιά των ιαπωνικών φεστιβάλ (matsuri) είναι το μείγμα ζυμαρικών που ψήνονται σε καυτή πλάκα και σάλτσας που καραμελώνει. Το μυστικό του Yakisoba δεν βρίσκεται στα εξωτικά υλικά, αλλά στην τεχνική: υψηλή θερμοκρασία, γρήγορο ανακάτεμα και «κάψιμο» της σάλτσας πάνω στα ζυμαρικά. Αυτό το φαγητό είναι ένα παιχνίδι υφών: η συνάντηση του μαλακού κοτόπουλου, των τραγανών λαχανικών και των ελαστικών ζυμαρικών.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Wok ή μεγάλο τηγάνι: για το τηγάνισμα με ανακίνηση.
  • Κατσαρόλα: για το προ-βράσιμο των ζυμαρικών.
  • Σουρωτήρι: για το στράγγισμα των ζυμαρικών.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (σάλτσα σόγιας, ζυμαρικά)
⚠️ Μαλάκια (σάλτσα στρειδιών)
⚠️ Σουσάμι
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοίμασε τα υλικά: κόψε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, το λάχανο και το καρότο σαν σπίρτα (julienne), και λιώσε το σκόρδο.

Συμβουλή: Στο wok όλα γίνονται γρήγορα, δεν θα έχεις χρόνο να κόβεις. Η αρχή 'Mise en place' (όλα στη θέση τους) είναι σωτήρια εδώ.
2 ✓

Βράσε τα ζυμαρικά σε νερό που κοχλάζει για 1-2 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες), μετά στράγγιξε και ξέπλυνε με κρύο νερό για να μην μαλακώσουν άλλο.

Συμβουλή: Το ξέπλυμα διώχνει το επιφανειακό άμυλο, έτσι τα ζυμαρικά δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι.
3 ✓

Ζέστανε το λάδι στο wok μέχρι να καπνίσει. Ρίξε το κοτόπουλο και σόταρε μέχρι να ροδίσει για λίγα λεπτά.

Συμβουλή: Μην παραφορτώνεις το τηγάνι, γιατί το κρέας θα βγάλει υγρά και θα βράσει αντί να ψηθεί. Αν χρειαστεί, ψήσε σε δύο δόσεις.
4 ✓

Πρόσθεσε το καρότο, το λάχανο και το σκόρδο. Τηγάνισε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν ζωηρό χρώμα αλλά να παραμείνουν τραγανά.

Συμβουλή: Τα λαχανικά πρέπει να μείνουν 'al dente'.
5 ✓

Ανακάτεψε σε ένα μπολάκι τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και τη σάλτσα Worcestershire.

Συμβουλή: Με την προ-αναμεμειγμένη σάλτσα η καρύκευση θα είναι πιο ομοιόμορφη.
6 ✓

Ρίξε τα ζυμαρικά στα λαχανικά, περίχύσε με τη σάλτσα και ανακάτεψε σε δυνατή φωτιά μέχρι η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά και να καραμελώσει ελαφρώς.

Συμβουλή: Άσε τα ζυμαρικά μερικές φορές ακίνητα για λίγα δευτερόλεπτα να ψηθούν, για να πάρουν λίγο χρώμα.
7 ✓

Σέρβιρε αμέσως, πασπαλισμένα με καβουρδισμένο σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Κολλάνε τα ζυμαρικά, τι έκανα λάθος;
Πιθανότατα τα παραέβρασες ή δεν τα ξέπλυνες με κρύο νερό μετά το βράσιμο. Το άμυλο τα κάνει να κολλάνε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπαγγέτι;
Αν και δεν είναι αυθεντικό, σε περίπτωση ανάγκης το σπαγγέτι κάνει δουλειά, αν το βράσεις σε νερό με μαγειρική σόδα για να γίνει πιο ελαστικό (πιο αλκαλικό).

Υλικά

  • 400 γρ. Ζυμαρικά Yakisoba (ή ζυμαρικά αυγού)
  • 300 γρ. Στήθος ή μπούτι κοτόπουλου φιλέτο
  • 200 γρ. Λάχανο
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Σάλτσα στρειδιών
  • 2 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι (π.χ. ηλιέλαιο)
  • 1 κ.σ. Σουσάμι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι