Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κοκτέιλ Whisky Sour διακοσμημένο με φέτα πορτοκαλιού και κερασάκι κοκτέιλ
Κλασικό και λεμονάτο κοκτέιλ Whisky Sour

Whisky Sour

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Ο βασιλιάς της οικογένειας των ξινών (sour) κοκτέιλ, όπου κυριαρχεί η 'αγία τριάδα': η ισορροπία μεταξύ του δυνατού αλκοόλ, του ξινού εσπεριδοειδούς και της γλυκιάς ζάχαρης. Κατά τη διάρκεια του χτυπήματος, ο πάγος όχι μόνο ψύχει αλλά και αραιώνει το ποτό (dilution), κάτι που είναι απαραίτητο για να δέσουν οι γεύσεις και να εξημερωθεί η άγρια δύναμη του ουίσκι. Ένα καλοφτιαγμένο Sour έχει μεταξένια υφή και είναι δροσιστικό.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 1 μερίδες
🔥 Θερμίδες 165 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σέικερ (Cobbler ή Boston)
  • Σουρωτήρι (Hawthorne ή ψιλό σουρωτήρι)
  • Αποφλοιωτής Υ (για τη γαρνιτούρα)
  • Χαμηλό ποτήρι (Rocks glass)

Εκτέλεση

1 ✓

Στύψε το λεμόνι φρέσκο και σούρωσέ το, για να μην έχει κουκούτσια ή ίνες.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού εξισορροπεί τη γλυκύτητα και τη 'φωτιά' του αλκοόλ.
2 ✓

Γέμισε το σέικερ κατά τα 3/4 με πάγο.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε φρέσκο, σκληρό πάγο. Ο νερουλός πάγος που λιώνει αραιώνει το κοκτέιλ πολύ γρήγορα.
3 ✓

Ρίξε στον πάγο το ουίσκι, τον χυμό λεμονιού και το σιρόπι ζάχαρης.

Συμβουλή: Η ακριβής μέτρηση είναι ζωτικής σημασίας για την ισορροπία (balance). Ακόμα και οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν μεζούρα.
4 ✓

Κλείσε το σέικερ και χτύπα πολύ δυνατά για 15-20 δευτερόλεπτα, μέχρι το τοίχωμα του σέικερ να αρχίσει να θολώνει από το κρύο.

Συμβουλή: Η κινητική ενέργεια του χτυπήματος εισάγει μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα στο ποτό (aeration), κάνοντας την αίσθηση της γεύσης πιο κρεμώδη και ανάλαφρη.
5 ✓

Σούρωσε το ποτό σε ποτήρι γεμάτο με πάγο.

Συμβουλή: Ρίξε το σε φρέσκο πάγο, όχι σε αυτόν με τον οποίο το χτύπησες, γιατί εκείνος είναι ήδη σπασμένος και θα έλιωνε γρήγορα.
6 ✓

Διακόσμησε με φέτα πορτοκαλιού και κερασάκι.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια της φλούδας πορτοκαλιού φτάνουν στη μύτη σου ενώ πίνεις, ενισχύοντας τη γευστική εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό λεμονιού εμπορίου;
Απέφυγέ το! Ο χυμός του εμπορίου είναι παστεριωμένος και οξειδωμένος, του λείπουν τα φρέσκα αιθέρια έλαια που μπαίνουν στον χυμό από τη φλούδα του λεμονιού κατά το στύψιμο.
Γιατί χρειάζεται σιρόπι αντί για ζάχαρη;
Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν διαλύεται σωστά στο κρύο αλκοόλ και το ποτό μένει με κόκκους. Το σιρόπι αναμειγνύεται αμέσως.

Υλικά

  • 50 ml Μπέρμπον ή Ουίσκι σίκαλης (Rye)
  • 25 ml Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • 15 ml Σιρόπι ζάχαρης (αναλογία ζάχαρης και νερού 1:1)
  • 1 μερίδα Παγάκια (πολλά, για το χτύπημα)
  • 1 φέτα Φλούδα πορτοκαλιού ή φέτα (διακόσμηση)
  • 1 τεμ. Κερασάκι κοκτέιλ