Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Tteokbokki με θαλασσινά, κορεάτικα ρυζομπαλάκια με πικάντικη σάλτσα, αυγά και kimchi
Κορεάτικα ρυζομπαλάκια μαγειρεμένα με θαλασσινά σε πικάντικη σάλτσα

Tteokbokki με Θαλασσινά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Στην παραθαλάσσια Νότια Κορέα, το tteokbokki συχνά εμπλουτίζεται με τους θησαυρούς της θάλασσας (Haemul Tteokbokki). Ο αλμυρός ζωμός από τις γαρίδες και τα μύδια λειτουργεί ως φυσικό ενισχυτικό γεύσης, βαθαίνοντας τη γεύση της σάλτσας. Τα πραγματικά θαλασσινά, που χρησιμοποιούνται αντί ή μαζί με τις 'ψαροκροκέτες' (eomuk), ανεβάζουν αυτό το φαγητό του δρόμου σε νέο επίπεδο υφής και γεύσης.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Κορεάτικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Οστρακοειδή
⚠️ Μαλάκια
⚠️ Ψάρι
⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Μούλιασε τα ραβδάκια ρυζιού. Πλύνε τα θαλασσινά. Βράσε τα αυγά.

Συμβουλή: Τα θαλασσινά πρέπει να είναι έτοιμα για μαγείρεμα, τα μύδια καθαρά, οι γαρίδες καθαρισμένες.
2 ✓

Ανακάτεψε το νερό, το gochujang, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Φέρ' τα σε βρασμό.

Συμβουλή: Η σάλτσα ψαριού προσθέτει έξτρα umami (την πέμπτη γεύση), που αναδεικνύει τη γεύση της θάλασσας.
3 ✓

Πρόσθεσε το tteok και μαγείρεψε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια πρόσθεσε τα θαλασσινά.

Συμβουλή: Τα θαλασσινά χρειάζονται λιγότερο χρόνο από τα ζυμαρικά, γι' αυτό πρόσθεσέ τα με καθυστέρηση.
4 ✓

Μαγείρεψε για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και η σάλτσα να δέσει. Μην τα παραβράσεις, γιατί το καλαμάρι θα σκληρύνει!

Συμβουλή: Η υπερβολική θερμική επεξεργασία των πρωτεϊνών κάνει το κρέας σκληρό (πήξη).
5 ✓

Σέρβιρε με το αυγό και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συμβουλή: Είναι καλύτερο φρέσκο, καθώς τα θαλασσινά χάνουν την ποιότητά τους όταν ξαναζεσταθούν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν τα θαλασσινά είναι κατεψυγμένα;
Ξεπάγωσέ τα και στράγγιξέ τα. Μην ρίξεις τα υγρά τους στη σάλτσα, γιατί μπορεί να γίνει πολύ νερoυλή.
Τι είναι η πάστα ψαριού στη συνταγή;
Εδώ πιθανότατα αναφέρεται σε κορεάτικη ψαροκροκέτα (fish cake) ή σάλτσα ψαριού. Αν δεν έχεις, αντικατάστησέ την με σάλτσα ψαριού (nam pla) για τη γεύση umami.

Υλικά

  • 300 γρ. Tteok (ραβδάκια ρυζιού)
  • 200 γρ. Μείγμα θαλασσινών (γαρίδες, καλαμάρι, μύδια)
  • 2 κ.σ. Gochujang (πάστα τσίλι)
  • 1 κ.σ. Σάλτσα ψαριού (ή πάστα βάσης ψαριού)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 400 ml Νερό
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι