Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τσίλι με ελάφι σερβιρισμένο σε ρουστίκ μπολ
Πλούσιο και πικάντικο τσίλι με κιμά ελαφιού, κόκκινα φασόλια και φρέσκο κόλιανδρο

Τσίλι με Ελάφι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτό το τσίλι δεν είναι η εκδοχή του ταχυφαγείου: η βαθιά, χαρακτηριστική γεύση του ελαφιού ανεβάζει αυτό το κλασικό αμερικανικό πιάτο σε νέα διάσταση. Το μυστικό της συνταγής που αγαπούν οι κυνηγοί είναι η υπομονή: κατά τη διάρκεια του αργού μαγειρέματος, οι ίνες του κρέατος μαλακώνουν και κάθε σταγόνα της πικάντικης σάλτσας τις διαπερνά. Ιδανική επιλογή για κρύα βράδια, όταν θες κάτι πραγματικά χορταστικό και θερμαντικό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο (Dutch oven): για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας ώστε να μην κολλήσει η πυκνή σάλτσα.
  • Ξύλινη κουτάλα: για το καλό καβούρδισμα του κρέατος.
  • Κοφτερό μαχαίρι: για την προετοιμασία των λαχανικών.

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το κρεμμύδι σε μικρά καρέ και λιώσε το σκόρδο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το λάδι και σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι είναι έτοιμο όταν γίνει διάφανο και μυρίζει γλυκά. Μην το καραμελώσεις τελείως, απλά μαλάκωσέ το.
2 ✓

Ρίξε το λιωμένο σκόρδο, ανακάτεψε μερικές φορές (περίπου 30 δευτερόλεπτα) μέχρι να βγάλει το άρωμά του.

Συμβουλή: Το σκόρδο καίγεται πολύ γρήγορα και πικρίζει, γι' αυτό πρόσθεσέ το στο τέλος στο κρεμμύδι.
3 ✓

Πρόσθεσε τον κιμά ελαφιού. Σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, καβούρδισε μέχρι να πάρει χρώμα παντού και να εξατμιστούν τα υγρά του.

Συμβουλή: Μην το βράσεις απλά στα ζουμιά του, τσιγάρισέ το στο λίπος του! Τα καραμελωμένα κομματάκια θα δώσουν τη βαθιά γεύση στο φαγητό. [Αντίδραση Maillard].
4 ✓

Πασπάλισε το κρέας με τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και την πάπρικα. Ανακάτεψε καλά και σόταρε για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: «Ξύπνα» τα μπαχαρικά στο καυτό λίπος, έτσι το άρωμά τους θα γίνει πολύ πιο έντονο. [Τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών διαλύονται στο λίπος].
5 ✓

Σβήσε με τα ντοματάκια και τον ζωμό. Αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε μέσα και τα ξεπλυμένα φασόλια.

Συμβουλή: Αν βάλεις τα φασόλια πολύ νωρίς, μπορεί να λιώσουν. Αν σου αρέσουν λίγο τραγανά, πρόσθεσέ τα μόνο τα τελευταία 20 λεπτά.
6 ✓

Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και σιγόβρασε για τουλάχιστον 60-90 λεπτά. Ανακάτευε πού και πού για να μην πιάσει.

Συμβουλή: Όσο περισσότερο βράζει, τόσο πιο πυκνό και πλούσιο γίνεται. Το κολλαγόνο λιώνει τώρα μέσα στη σάλτσα.
7 ✓

Δοκίμασε! Αν χρειάζεται, αλάτισε, ή αν είναι πολύ ξινό, διόρθωσε τις γεύσεις με μια πρέζα ζάχαρη. Σέρβιρε πασπαλισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Στο σερβίρισμα, μια κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό (αντί για tejföl) ή τριμμένο τυρί τσένταρ θα το κάνουν ακόμα πιο κρεμώδες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι σκληρό το κρέας;
Πιθανότατα δεν το μαγείρεψες αρκετά. Το κρέας κυνηγιού χρειάζεται χρόνο για να μαλακώσουν οι ίνες του. Μαγείρεψε περισσότερο σε χαμηλή φωτιά!
Βγήκε πολύ ξινό από την ντομάτα. Τι να κάνω;
Πρόσθεσε λίγη καστανή ζάχαρη ή ένα κομματάκι μαύρη σοκολάτα, αυτό εξισορροπεί την οξύτητα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας;
Ναι, λειτουργεί και με μοσχάρι, αλλά τότε ο όρος «Venison» (ελάφι) δεν ισχύει πια.

Υλικά

  • 500 γρ. Κιμάς ελαφιού
  • 400 γρ. Κόκκινα φασόλια (κονσέρβα, ξεπλυμένα)
  • 400 γρ. Ντοματάκια κονκασέ (κονσέρβα)
  • 1 τεμ. Ξερό κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 15 γρ. Σκόνη τσίλι (κατά βούληση)
  • 10 γρ. Κύμινο τριμμένο
  • 10 γρ. Καπνιστή πάπρικα
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 250 ml Ζωμός βοδινού
  • 10 γρ. Αλάτι
  • 5 γρ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος