Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα σε σχήμα ζώου με επικάλυψη ζαχαρόπαστας και διακόσμηση σοκολάτας
Διασκεδαστική παιδική τούρτα ζωάκι με πολύχρωμη ζαχαρόπαστα

Τούρτα σε σχήμα ζώου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ο κόσμος των σκαλιστών τουρτών ('sculpted cakes') είναι όπου το παντεσπάνι γίνεται οικοδομικό υλικό. Εδώ δεν αρκεί μια νόστιμη ζύμη, χρειάζεται και σταθερή δομή. Το μυστικό είναι η πιο πυκνή ζύμη (π.χ. κέικ Μαδέρα) και η ψύξη: η κρύα, σφιχτή ζύμη μπορεί να σκαλιστεί όπως το ξύλο ή η πέτρα, χωρίς να θρυμματιστεί.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 430 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο ταψί ή φόρμα
  • Πριονωτό μαχαίρι (για σκάλισμα)
  • Σπάτουλα
  • Εργαλείο λείανσης ζαχαρόπαστας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ψήστε το βασικό κέικ σε μεγάλη φόρμα (180°C, 35 λεπτά). Κρυώστε το εντελώς, μάλιστα βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Συμβουλή: Το άμυλο της κρύας ζύμης 'παλιώνει' λίγο (οπισθοδρόμηση), κι έτσι γίνεται πιο συμπαγές και θρυμματίζεται λιγότερο στο κόψιμο.
2 ✓

Σκαλίστε το επιθυμητό σχήμα με ένα κοφτερό, πριονωτό μαχαίρι.

Συμβουλή: Μην πετάτε τα κομμάτια που περισσεύουν! Ανακατεμένα με κρέμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως 'κόλλα' ή για τη δημιουργία όγκων (π.χ. μύτη, αυτί).
3 ✓

Αλείψτε γύρω-γύρω με λεπτή στρώση κρέμας (crumb coat), παγώστε ξανά, και μετά καλύψτε με τη ζαχαρόπαστα.

Συμβουλή: Η στρώση αυτή σφραγίζει τους πόρους, οπότε η ζαχαρόπαστα θα είναι λεία.
4 ✓

Διακοσμήστε τις λεπτομέρειες.

Συμβουλή: Η ζαχαρόπαστα είναι βαριά, κάνει το σχήμα ανθεκτικό, αλλά προστατεύει και από το στέγνωμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κατέρρευσε το σχήμα;
Η ζύμη ή η κρέμα ήταν πολύ μαλακή. Για σκαλιστή τούρτα χρειάζεται πυκνό κέικ και βουτυρόκρεμα (ή γκανάς), η σαντιγί είναι πολύ χαλαρή και γλιστράει!

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 150 γρ. Βούτυρο
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 150 ml Γάλα
  • 1 συσκ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 200 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος
  • 500 γρ. Χρωματιστή ζαχαρόπαστα
  • 50 γρ. Ξύσμα σοκολάτας
  • 1 πρέζα Αλάτι