Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα μήλου με αμύγδαλο με φέτες μήλου και στρώση αμυγδαλόψιχας
Ζουμερό κέικ με κομμάτια μήλου και άρωμα κανέλας

Τούρτα μήλου με αμύγδαλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η χρήση αλευριού αμυγδάλου στην ισπανική ζαχαροπλαστική (π.χ. Tarta de Santiago) είναι διαδεδομένη, εν μέρει λόγω της υφής χωρίς γλουτένη και εν μέρει λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε λάδι. Η υγρασία του μήλου και τα έλαια του αμυγδάλου δημιουργούν μαζί ένα εξαιρετικά ζουμερό γλυκό που στεγνώνει δύσκολα. Αυτό δεν είναι παντεσπάνι, αλλά μια πιο βαριά, βουτυρένια ζύμη.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική (επιρροή Γαλικίας)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ (με κούμπωμα)
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Σπάτουλα σιλικόνης
  • Αποφλοιωτής μήλων

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά
⚠️ Ξηροί καρποί (Αμύγδαλο)

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε τη φόρμα. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 5 λεπτά), μέχρι να ασπρίσουν.

Συμβουλή: Οι κρύσταλλοι ζάχαρης κόβουν το βούτυρο, κλείνοντας μικρές φυσαλίδες αέρα στο λίπος. Αυτό δίνει την ελαφρότητα στη ζύμη.
2 ✓

Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά.

Συμβουλή: Αν τα προσθέσετε όλα μαζί, το γαλάκτωμα μπορεί να διαλυθεί (να κόψει), επειδή το νερό του αυγού δεν μπορεί να αναμειχθεί με το λίπος.
3 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (τα δύο είδη αλευριού, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, αλάτι) και διπλώστε τα στο μείγμα βουτύρου εναλλάξ με το γάλα.

Συμβουλή: Το αλεύρι αμυγδάλου δεν περιέχει γλουτένη, οπότε δεν σκληραίνει τη ζύμη, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λάδι την κρατάει ζουμερή.
4 ✓

Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε φέτες ή κύβους. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και πιέστε τα μήλα στην κορυφή. Πασπαλίστε με το αμύγδαλο φιλέ.

Συμβουλή: Το μήλο χάνει νερό κατά το ψήσιμο, το οποίο απορροφά το αλεύρι αμυγδάλου, έτσι οι γεύσεις συγκεντρώνονται.
5 ✓

Ψήστε για περίπου 50 λεπτά. Στα μισά του χρόνου καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Συμβουλή: Λόγω των πρωτεϊνών και των σακχάρων του αμυγδάλου, η ζύμη ροδίζει γρηγορότερα από το απλό παντεσπάνι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι αμυγδάλου με τριμμένα αμύγδαλα;
Ναι, αλλά το αλεύρι αμυγδάλου είναι πιο ψιλό και στεγνό, ενώ τα σπιτικά τριμμένα αμύγδαλα είναι πιο λιπαρά, κάτι που μπορεί να βαρύνει τη ζύμη.
Γιατί βυθίζεται το μήλο;
Είναι φυσικό σε αυτή τη ζύμη, καθώς το μήλο είναι βαρύ. Αν η ζύμη είναι πιο πυκνή (περισσότερο αλεύρι), το κρατάει καλύτερα.

Υλικά

  • 150 g Αλεύρι αμυγδάλου (λεπτής άλεσης)
  • 100 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 120 g Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 120 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 100 ml Γάλα
  • 10 g Μπέικιν πάουντερ
  • 4 τεμ. Μήλα (ξινά, π.χ. Granny Smith)
  • 1 κ.γ. Κανέλα
  • 30 g Αμύγδαλο φιλέ (για πασπάλισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι