Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα καρύδι-σοκολάτα διακοσμημένη με καβουρδισμένα καρύδια
Νόστιμο επιδόρπιο με τριμμένο καρύδι και σοκολάτα

Τούρτα καρύδι-σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η καρυδόπιτα (τούρτα καρύδι) είναι ένας από τους θεμέλιους λίθους της κεντροευρωπαϊκής (ουγγρικής, αυστριακής) ζαχαροπλαστικής. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του καρυδιού σε λάδι, η ζύμη είναι πυκνή, υγρή και πλούσια, κάτι που η σοκολάτα και η κρέμα γάλακτος κάνουν ακόμα πιο γιορτινό. Αυτή η συνταγή θυμίζει την ατμόσφαιρα του οίκου Gerbeaud, όπου κυριαρχούν τα ποιοτικά υλικά αντί για τις πολύπλοκες τεχνικές.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Κλασική Κεντροευρωπαϊκή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μύλος καρυδιών
  • Φόρμα κέικ
  • Μπεν μαρί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Ντύσε τη φόρμα. Λιώσε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί.

Συμβουλή: Το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου δίνει τη ζουμερή υφή.
2 ✓

Χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ανακάτεψε μέσα το χλιαρό μείγμα σοκολάτας-βουτύρου.

Συμβουλή: Ο αφρός των αυγών χαλαρώνει τη βαριά μάζα καρυδιού.
3 ✓

Ανακάτεψε το τριμμένο καρύδι, το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ. Ενσωμάτωσε στη μάζα αυγών.

Συμβουλή: Τρίψε το καρύδι ψιλό για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
4 ✓

Ψήσε για 30-35 λεπτά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα). Κρύωσε.

Συμβουλή: Οι ζύμες με καρύδι ψήνονται αργά.
5 ✓

Κόψε στη μέση. Χτύπα την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη, γέμισε την τούρτα.

Συμβουλή: Η ουδετερότητα της σαντιγί ταιριάζει καλά με το έντονο καρύδι.
6 ✓

Διακόσμησε με λιωμένη σοκολάτα και καβουρδισμένο καρύδι. Πάγωσε για 2 ώρες.

Συμβουλή: Το καβουρδισμένο καρύδι δίνει τραγανότητα στο μαλακό γλυκό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Κάηκε το καρύδι στη ζύμη.
Αν χρησιμοποίησες ήδη καβουρδισμένα καρύδια, μπορεί να παραψηθούν στο φούρνο. Αν σκουρύνει η κορυφή της ζύμης, σκέπασέ τη με αλουμινόχαρτο!
Έγινε πολύ πυκνή η ζύμη.
Το καρύδι τραβάει την υγρασία. Μην αφήνεις την ωμή ζύμη να στέκεται πριν το ψήσιμο, βάλ' τη αμέσως στο φούρνο!

Υλικά

  • 200 γρ. Καρυδόψιχα (τριμμένη)
  • 150 γρ. Μαύρη σοκολάτα
  • 100 γρ. Βούτυρο
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγό
  • 100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)
  • 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 50 γρ. Καβουρδισμένη καρυδόψιχα (διακόσμηση)
  • 1 πρέζα Αλάτι