Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα Drip cake με ganache σοκολάτας
Μοντέρνα τούρτα με εντυπωσιακό εφέ λιωμένης σοκολάτας

Τούρτα Drip Cake

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το στυλ 'Drip Cake', δηλαδή η τούρτα με στάλαγμα, ξεκίνησε από την Αυστραλία την παγκόσμια κατάκτησή του. Η ουσία του είναι η ελεγχόμενη αμέλεια: στη τέλεια λεία επιφάνεια της τούρτας, αφήνουμε καλλιτεχνικά να στάξει η πυκνή ganache σοκολάτας. Η αντίθεση ανάμεσα στις κοφτερές άκρες της τούρτας και τις καμπύλες των σταγόνων σοκολάτας δίνει στο επιδόρπιο τη δραματική του εμφάνιση.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • 2 φόρμες κέικ 20 εκ.
  • Σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή εργαλείο λείανσης
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής ή κουταλάκι (για το στάλαγμα)
  • Περιστρεφόμενη βάση τούρτας (προτείνεται)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε τις δύο φόρμες.

Συμβουλή: Ψήνοντας σε δύο φόρμες δεν χρειάζεται να κόψετε τα παντεσπάνια, και ψήνονται πιο ομοιόμορφα.
2 ✓

Ανακατέψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα, προσθέστε τα αυγά.

Συμβουλή: Η βάση για ένα καλό γαλάκτωμα είναι το υπομονετικό ανακάτεμα και τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.
3 ✓

Κοσκινίστε τα στερεά (αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ) και ανακατέψτε εναλλάξ με το γάλα στο μείγμα.

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε υπερβολικά, για να παραμείνει η ζύμη εύθραυστη.
4 ✓

Ψήστε τα παντεσπάνια για 30-35 λεπτά. Κρυώστε τα εντελώς.

Συμβουλή: Η χλιαρή τούρτα δεν γεμίζεται ωραία, η κρέμα θα τρέξει.
5 ✓

Για τη γέμιση, χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, και μετά διπλώστε μέσα το μασκαρπόνε.

Συμβουλή: Μην χτυπάτε το μασκαρπόνε πολύ ώρα με το μίξερ, γιατί μπορεί να γίνει ρευστό. Καλύτερα ανακατέψτε το με το χέρι.
6 ✓

Γεμίστε τα παντεσπάνια και καλύψτε την τούρτα και εξωτερικά. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Η επιφάνεια της τούρτας πρέπει να είναι κρύα για το στάλαγμα!
7 ✓

Για το 'drip', βράστε τα 100ml κρέμας γάλακτος, ρίξτε τα στη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία σώματος (περίπου 30-32°C).

Συμβουλή: Αν είναι πολύ ζεστή, θα τρέξει μέχρι κάτω. Αν είναι πολύ κρύα, δεν θα στάζει όμορφα. Δοκιμάστε στο πλάι ενός ποτηριού!
8 ✓

Στάξτε τη σοκολάτα στην άκρη της τούρτας με κουτάλι ή σακούλα, και με την υπόλοιπη καλύψτε την κορυφή.

Συμβουλή: Τα διαφορετικά μήκη στις 'σταγόνες' δίνουν το φυσικό αποτέλεσμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έτρεξε η σοκολάτα μέχρι κάτω;
Η σοκολάτα ήταν πολύ ζεστή (αραιή), ή η τούρτα δεν ήταν αρκετά κρύα. Η κρύα τούρτα παγώνει αμέσως τη σοκολάτα που τρέχει.
Πώς να πετύχω όμορφες σταγόνες;
Χρησιμοποίησε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή κουταλάκι, και ξεκίνα τις σταγόνες από την άκρη της τούρτας, μην ρίχνεις από το κέντρο.

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 200 g Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 1 φακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 ml Γάλα
  • 100 g Μαύρη σοκολάτα (για το στάλαγμα)
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (για το στάλαγμα)
  • 150 g Άχνη ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 500 g Μασκαρπόνε
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (για την κρέμα, κρύα)