Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Τούρο Ρούντι με επικάλυψη σοκολάτας, σερβιρισμένο κρύο.
Τούρο Ρούντι: γλυκό γεμιστό με κρεμώδες ανθότυρο και καλυμμένο με σοκολάτα.

Τούρο Ρούντι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η σπιτική εκδοχή επαναφέρει τον αυθεντικό χαρακτήρα του κλασικού γλυκού: την αντίθεση της υπόξινης, λεμονάτης γέμισης ανθότυρου και της τραγανής, πικρής μαύρης σοκολάτας. Σε αντίθεση με τις εμπορικές εκδοχές, εδώ δεν υπάρχουν βελτιωτικά υφής, μόνο καθαρές γεύσεις. Το μυστικό βρίσκεται στη ρύθμιση της υγρασίας του ανθότυρου και στη σωστή διαχείριση της σοκολάτας.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 240 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σήτα ή πρέσα πατάτας για το πέρασμα του ανθότυρου
  • Μπολ ανάμειξης
  • Κορνέ (προαιρετικά, για το σχήμα)
  • Λαδόκολλα
  • Σκεύος για λιώσιμο σε μπεν μαρί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πέρνα το ανθότυρο από σήτα ή πρέσα πατάτας για να γίνει κρεμώδες και χωρίς σβόλους.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη βελούδινη υφή. Λόγω των φυσαλίδων αέρα στο σβολιασμένο ανθότυρο, το γλυκό μπορεί να διαλυθεί.
2 ✓

Ανακάτεψε το περασμένο ανθότυρο με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ζύμωσε μέχρι να πάρεις μια μάζα που πλάθεται και δεν κολλάει.

Συμβουλή: Η ζάχαρη άχνη λιώνει γρηγορότερα στο κρύο ανθότυρο από την κρυσταλλική, οπότε δεν θα τραγανίζει στα δόντια (διάλυση).
3 ✓

Πλάσε τη μάζα σε μπαστουνάκια πάχους ενός δαχτύλου, τοποθέτησέ τα σε δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα και βάλε τα στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.

Συμβουλή: Η κατάψυξη χρειάζεται ώστε τα μπαστουνάκια να γίνουν πέτρα, όταν τα βουτήξεις στη ζεστή σοκολάτα, ώστε να μην λιώσουν και να κρατήσουν το σχήμα τους (θερμικό σοκ).
4 ✓

Λιώσε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί με το λάδι καρύδας, ανακάτεψε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.

Συμβουλή: Το λάδι καρύδας αραιώνει τη σοκολάτα, έτσι δημιουργεί μια πιο λεπτή, τραγανή επικάλυψη και της δίνει ωραία γυαλάδα (τροποποίηση κρυσταλλικής δομής).
5 ✓

Βγάλε τα μπαστουνάκια από την κατάψυξη και με αστραπιαίες κινήσεις βούτηξέ τα στη λιωμένη σοκολάτα. Βάλ' τα πάλι στη λαδόκολλα να παγώσουν.

Συμβουλή: Στην επιφάνεια του παγωμένου γλυκού η σοκολάτα πήζει το λίπος σε δευτερόλεπτα, έτσι στερεοποιείται αμέσως (πήξη).
6 ✓

Βάλε τα έτοιμα γλυκά στο ψυγείο (όχι πια στην κατάψυξη) για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν την κατανάλωση, για να μαλακώσει το ανθότυρο αλλά να μείνει τραγανή η σοκολάτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσπασε η σοκολάτα στο ψυγείο;
Αν η σοκολάτα είναι πολύ λεπτή ή το ανθότυρο είχε πολλά υγρά και φούσκωσε κατά την κατάψυξη. Η πιο χοντρή επικάλυψη βοηθάει.
Δεν δένει η μάζα του ανθότυρου, τι να κάνω;
Πιθανότατα το ανθότυρο είχε πολλά υγρά. Πρόσθεσε λίγο ινδοκάρυδο ή τριμμένο μπισκότο, που θα απορροφήσει την υγρασία.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος;
Φυσικά, αλλά η πικράδα της μαύρης σοκολάτας εξισορροπεί καλύτερα το γλυκό ανθότυρο.

Υλικά

  • 250 g Ανθότυρο
  • 50 g Ζάχαρη άχνη
  • 1 πακέτο Βανίλια
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού
  • 200 g Μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας (τουλάχιστον 60%)
  • 1 κ.σ. Λάδι καρύδας