Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Tonkatsu sando, με φρέσκο λάχανο και κέτσαπ με μουστάρδα
Τραγανό tonkatsu sando με φρέσκο λάχανο

Tonkatsu sando

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'Katsu Sando' είναι ο θρίαμβος του ιαπωνικού μινιμαλισμού: η τέλεια αρμονία τριών στοιχείων - μαλακό λευκό ψωμί (shokupan), τραγανό τηγανητό σνίτσελ και μια γλυκόξινη σάλτσα. Αν και η αυθεντική συνταγή γίνεται με χοιρινό ('Ton' = χοιρινό), αυτή η έκδοση προσφέρει μια πιο ελαφριά παραλλαγή με ψάρι ('Pangasius'), που γίνεται δροσερή χάρη στον φρέσκο κόλιανδρο και το ξινούτσικο λάχανο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για το τηγάνισμα
  • Μαχαίρι ψωμιού (οδοντωτό)
  • Πιάτα για το πανάρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ψάρι

Εκτέλεση

1 ✓

Ανάμειξε την κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire και τη μουστάρδα. Αυτή είναι η σπιτική σου 'σάλτσα Tonkatsu'.

Συμβουλή: Η σάλτσα Worcestershire δίνει εκείνη τη ζυμωμένη, βαθιά γεύση umami που χαρακτηρίζει την έτοιμη σάλτσα.
2 ✓

Αλατοπιπέρωσε τα φιλέτα ψαριού, πέρασέ τα από αλεύρι, χτυπημένο αυγό, και μετά από Panko.

Συμβουλή: Πίεσε καλά τη φρυγανιά για να πάρεις μια χοντρή, τραγανή κρούστα.
3 ✓

Τηγάνισε το ψάρι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει (περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά). Στράγγιξε.

Συμβουλή: Το ψάρι ψήνεται γρήγορα, μην το στεγνώσεις!
4 ✓

Άλειψε τη μία πλευρά των φετών ψωμιού παχιά με τη σάλτσα. Σώριασε από πάνω το ψιλοκομμένο λάχανο.

Συμβουλή: Το λάχανο δίνει τραγανότητα και 'κρατάει' τη σάλτσα.
5 ✓

Τοποθέτησε από πάνω το τηγανητό ψάρι, πασπάλισε με κόλιανδρο και σκέπασε με την άλλη φέτα ψωμί.

Συμβουλή: Βάλε από πάνω ένα βάρος (π.χ. πιάτο) για 2 λεπτά, για να 'δέσει' το σάντουιτς.
6 ✓

Κόψε στη μέση (σε τρίγωνο ή ορθογώνιο σχήμα) με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται το ψάρι;
Η δομή του ψαριού είναι πιο χαλαρή από του κρέατος. Να είσαι προσεκτικός στο πανάρισμα, και στο τηγάνισμα γύρισέ το μόνο μία φορά!

Υλικά

  • 2 φιλέτα Φιλέτο Pangasius (ή μπακαλιάρος)
  • 100 γρ. Φρυγανιά Panko
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 50 γρ. Αλεύρι
  • 4 φέτες Λευκό ψωμί του τοστ (χωρίς κόρα)
  • 100 ml Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 2 κ.σ. Κέτσαπ
  • 1 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire (ή σάλτσα σόγιας)
  • 1 κ.γ. Μουστάρδα
  • 100 γρ. Λάχανο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.σ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 πρέζα Αλάτι, πιπέρι