Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Spinach Thepla, πίτα σπανακιού σερβιρισμένη, με πικάντικες γεύσεις
Στοίβα από φρέσκες, πικάντικες πίτες Thepla με σπανάκι, έτοιμες για ταξίδι

Thepla με σπανάκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το Thepla είναι το εμβληματικό φαγητό ταξιδιού της πολιτείας Γκουτζαράτ. Αυτό το πικάντικο, επίπεδο ψωμί με σπανάκι παραμένει φρέσκο για μέρες ακόμα και χωρίς ψυγείο, γι' αυτό οι ινδικές οικογένειες το παίρνουν συχνά μαζί τους σε μεγάλα ταξίδια με τρένο. Το μυστικό είναι τα μπαχαρικά που ζυμώνονται στη ζύμη και η υγρασία του σπανακιού, που κρατάει την πίτα μαλακή. Όχι μόνο πρακτικό, αλλά και έκρηξη γεύσης: η γήινη γεύση του κύμινου και η κάψα του τζίντζερ συμπληρώνουν τέλεια τη φρεσκάδα του σπανακιού.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Επίπεδο τηγάνι ή κρεπιέρα: Για το ψήσιμο των πιτών (Tava).
  • Τρίφτης: Για την προετοιμασία του τζίντζερ και του σκόρδου.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε το σπανάκι και ψιλοκόψτε το πολύ καλά. Τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη.

Συμβουλή: Το ψιλό κόψιμο του σπανακιού είναι σημαντικό για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη ζύμη και να μην την σκίσει στο άνοιγμα.
2 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με τα μπαχαρικά (κύμινο, πιπέρι, αλάτι, φύλλα κάρυ), μετά προσθέστε το λάδι, το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο και το σπανάκι.

Συμβουλή: Πρώτα τρίψτε το αλεύρι με το σπανάκι. Η υγρασία του σπανακιού θα αρχίσει να ενώνει τη ζύμη, έτσι θα χρειαστεί λιγότερο νερό.
3 ✓

Προσθέστε νερό λίγο-λίγο, και ζυμώστε μια μέτρια σκληρή, ελαστική ζύμη. Ξεκουράστε σκεπασμένη για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση οι κόκκοι του αλευριού ενυδατώνονται πλήρως, έτσι η ζύμη γίνεται πιο μεταξένια.
4 ✓

Πλάστε μπάλες σε μέγεθος μπάλας του γκολφ, και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τες σε λεπτά, στρογγυλά φύλλα (διαμέτρου περίπου 15-18 εκ.).

Συμβουλή: Γυρίζετε και αλευρώνετε τακτικά κατά το άνοιγμα για να μην κολλήσει.
5 ✓

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε πάνω τη ζύμη. Όταν εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην κορυφή, γυρίστε την.

6 ✓

Αλείψτε την κορυφή ελαφρά με λάδι, γυρίστε ξανά, και πιέστε με μια σπάτουλα μέχρι να εμφανιστούν χρυσοκάστανα στίγματα και στις δύο πλευρές.

Συμβουλή: Η πίεση βοηθάει να ψηθεί και το εσωτερικό της ζύμης από τον ατμό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης;
Το σπανάκι βγάζει νερό όσο στέκεται. Πρόσθεσε λίγο ακόμα αλεύρι, και χρησιμοποίησέ το άφοβα και στο άνοιγμα.
Μπαίνει στην κατάψυξη;
Ναι! Ψήσε τες μισοτελειωμένες, χώρισέ τες με λαδόκολλα και κατάψυξέ τες. Πριν την κατανάλωση ψήσε τες τελείως.

Υλικά

  • 100 γρ. Φρέσκο σπανάκι (χωρίς κοτσάνι)
  • 200 γρ. Αλεύρι σίτου ολικής άλεσης (ή αλεύρι Atta)
  • 1 κ.σ. Αποξηραμένα φύλλα κάρυ (θρυμματισμένα)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 εκ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 0.5 κ.γ. Σπόροι κύμινου
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (στη ζύμη)
  • 50 ml Νερό (όσο χρειαστεί)
  • 2 κ.σ. Λάδι (για το ψήσιμο)