Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Στραπάτσκα με ανθότυρο και τραγανούς κύβους μπέικον
Στραπάτσκα με ανθότυρο, πασπαλισμένη με τηγανητό μπέικον, περιχυμένη με γιαούρτι

Στραπάτσκα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η στραπάτσκα είναι το πιο όμορφο παιδί του γάμου της πατάτας με το αλεύρι. Το άμυλο της ωμής πατάτας δίνει στα νιόκι την ιδιαίτερη, ελαστική αλλά και μαστιχωτή υφή τους, που είναι τελείως διαφορετική από τα απλά νιόκι. Το αλμυρό ανθότυρο και το καπνιστό, τραγανό μπέικον προκαλούν μια έκρηξη γεύσης που ζεσταίνει την ψυχή τις κρύες μέρες του χειμώνα.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Εργαλείο για νιόκι
  • Μεγάλη κατσαρόλα για βράσιμο
  • Τηγάνι για το μπέικον
  • Μεγάλο μπολ για ανακάτεμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Κόψε το μπέικον σε μικρούς κύβους και τηγάνισέ το σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό και να λιώσει το λίπος του.

Συμβουλή: Μην πετάξεις το λίπος που βγήκε, με αυτό θα περιχύσουμε τα νιόκι για να μην κολλήσουν και να έχουν ωραία καπνιστή γεύση.
2 ✓

Τρίψε την ωμή πατάτα στην πιο ψιλή τρύπα του τρίφτη (ή πολτοποίησε στο μούλτι). Ανακάτεψε αμέσως το αυγό, το αλάτι και το αλεύρι.

Συμβουλή: Ανάλογα με την υγρασία της πατάτας μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή και να κυλάει δύσκολα.
3 ✓

Όταν το νερό κοχλάζει, κόψε τη ζύμη με το εργαλείο για νιόκι. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια του νερού (περίπου 2-3 λεπτά), σούρωσέ τα.

Συμβουλή: Μην τα ξεπλύνεις με κρύο νερό! Η αμυλούχα στρώση χρειάζεται για να κολλήσει καλά πάνω τους η μυζήθρα και το λίπος.
4 ✓

Ανακάτεψε τα σουρωμένα νιόκι με το λίπος του μπέικον, τα τσιγαρίδια και τη θρυμματισμένη μυζήθρα. Βάλε το γιαούρτι στην κορυφή ή ανακάτεψέ το μέσα κατά βούληση.

Συμβουλή: Η μυζήθρα αρχίζει να λιώνει με τη θερμότητα και καλύπτει τα νιόκι (γαλακτωματοποίηση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί γκρίζαρε η ζύμη;
Η ωμή πατάτα οξειδώνεται γρήγορα στον αέρα. Δούλεψε γρήγορα ή ανακάτεψε μια πρέζα βιταμίνη C/χυμό λεμονιού στην τριμμένη πατάτα.
Διαλύθηκαν τα νιόκι, γιατί;
Ήταν λίγο το αλεύρι ή το νερό δεν ήταν αρκετά καυτό. Η περιεκτικότητα της πατάτας σε νερό ποικίλλει, πάντα να κάνεις δοκιμαστικό βράσιμο με ένα κομμάτι!
Τι πατάτα να χρησιμοποιήσω;
Η πατάτα τύπου 'C' (για ψήσιμο) με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι η καλύτερη, αυτή δίνει την καλύτερη υφή.

Υλικά

  • 500 g Πατάτα (καθαρισμένη)
  • 200 g Αλεύρι
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 200 g Μυζήθρα
  • 100 g Γιαούρτι στραγγιστό
  • 150 g Καπνιστό μπέικον