Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Στήθος κοτόπουλου BBQ με ψητά λαχανικά σερβιρισμένο
Υγιεινό πιάτο με κοτόπουλο BBQ και ποικιλία ψητών λαχανικών

Στήθος κοτόπουλου BBQ με ψητά λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό του στήθους κοτόπουλου BBQ δεν είναι στη μαρινάδα, αλλά στη θερμική επεξεργασία: οι ζαχαρούχες μαρινάδες τείνουν να καίγονται πολύ γρήγορα, πριν ψηθεί το κρέας. Αυτό το φαγητό είναι το παιχνίδι των καπνιστών, καραμελωμένων γεύσεων και της φυσικής γλυκύτητας των λαχανικών. Οι λωρίδες του γκριλ δεν είναι μόνο διακόσμηση, αλλά φορείς γεύσης, όπου η επιφάνεια του κρέατος συναντά πιο έντονα τη θερμότητα, δημιουργώντας νέες γευστικές ενώσεις. Τέλεια εισαγωγή στον κόσμο του μπάρμπεκιου, όπου η υπομονή δημιουργεί ζουμερό αποτέλεσμα.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 385 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι γκριλ ή ψησταριά κήπου: Η ραβδωτή επιφάνεια δίνει τα χαρακτηριστικά υπολείμματα ψησίματος.
  • Πινέλο κρέατος: Για την ομοιόμορφη κατανομή της μαρινάδας.
  • Τσιμπίδα κουζίνας: Για το γύρισμα του κρέατος και των λαχανικών χωρίς να τα τρυπήσετε.
  • Κοφτερό μαχαίρι και ξύλο κοπής: Για την προετοιμασία των λαχανικών.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα (μπορεί να υπάρχει στη σάλτσα BBQ)
⚠️ Σέλινο (μπορεί να υπάρχει στη σάλτσα BBQ)

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε το κοτόπουλο: σκουπίστε το να στεγνώσει, μετά κόψτε σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου. Αλείψτε καλά με τη σάλτσα BBQ από όλες τις πλευρές και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Συμβουλή: Με το χτύπημα επιτυγχάνετε ομοιόμορφο πάχος, έτσι ψήνεται ταυτόχρονα παντού. Η καταστροφή των ινών δίνει πιο μαλακό κρέας (φυσική μετουσίωση).
2 ✓

Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα σε ροδέλες 1 εκ. ή κατά μήκος φέτες, την πιπεριά σε φαρδιές φέτες. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ λεπτά, αλλιώς θα καούν.

Συμβουλή: Μπορείτε να αλατίσετε τη μελιτζάνα 10 λεπτά πριν το ψήσιμο, μετά σκουπίστε την υγρασία. Αυτό μειώνει την πικρή γεύση και τη σπογγώδη υφή (όσμωση).
3 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα λαχανικά με 3 κουταλιές ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσέξτε να πάει το λάδι σε όλα τα κομμάτια.

Συμβουλή: Το στρώμα λαδιού λειτουργεί ως μέσο μεταφοράς θερμότητας και προστατεύει τα λαχανικά από το στέγνωμα στην καυτή σχάρα.
4 ✓

Ζεστάνετε το γκριλ ή το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τη σχάρα ελαφρά με λάδι. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου. Ψήστε για 6-8 λεπτά χωρίς να κουνήσετε, μέχρι να ξεκολλήσει από τη σχάρα.

Συμβουλή: Μην τραβάτε το κρέας! Όταν οι πρωτεΐνες ψηθούν στην επιφάνεια, το κρέας 'αφήνει' μόνο του τη σχάρα (αντίδραση Maillard).
5 ✓

Γυρίστε το κρέας και ψήστε και την άλλη πλευρά για 6-8 λεπτά. Είναι καλό όταν το εσωτερικό δεν είναι πια διαφανές, αλλά ακόμα ζουμερό, και η επιφάνεια είναι ωραία σκούρα καφέ, καραμελωμένη.

Συμβουλή: Το θερμόμετρο κρέατος είναι φίλος σας: στους 74°C είναι ασφαλές και ακόμα ζουμερό το κοτόπουλο.
6 ✓

Δίπλα στο κρέας (ή μετά) ψήστε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν γραμμές γκριλ και να μαλακώσουν ελαφρώς. Η φλούδα της πιπεριάς μπορεί να μαυρίσει λίγο, αυτό κάνει καλό στη γεύση της.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα των λαχανικών σε σάκχαρα καραμελοποιείται σε υψηλή θερμοκρασία, γι' αυτό γίνονται πιο γλυκά μετά το ψήσιμο.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα, αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε πιατέλα, βάλτε το κρέας από πάνω και πασπαλίστε άφθονα με τον φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι χυμοί του κρέατος, που κατά το ψήσιμο μετακινήθηκαν στο κέντρο του κρέατος, κατανέμονται ξανά ανάμεσα στις ίνες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κάηκε η μαρινάδα, αλλά το κρέας είναι ωμό;
Η ζάχαρη στη σάλτσα BBQ καίγεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από ό,τι ψήνεται το κρέας. Ψήστε σε χαμηλότερη θερμοκρασία ή αλείψτε τη σάλτσα στα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
Τι να κάνω αν στέγνωσε το στήθος κοτόπουλου;
Κόψτε το σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε το στην υπόλοιπη, ζεσταμένη σάλτσα BBQ, αυτό θα αναπληρώσει την υγρασία.

Υλικά

  • 600 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 100 ml Σάλτσα BBQ (κατά προτίμηση πηχτή, καπνιστή)
  • 2 τεμ. Κολοκυθάκι (μεσαίου μεγέθους)
  • 1 τεμ. Μελιτζάνα (με σφιχτή φλούδα)
  • 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο (για τα λαχανικά και την επάλειψη της σχάρας)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός