Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Στήθος κοτόπουλο με ρύζι πέστο σερβιρισμένο
Απλό και νόστιμο στήθος κοτόπουλο με ρύζι πέστο

Στήθος κοτόπουλο με ρύζι πέστο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το πέστο Genovese (βασιλικός, τυρί, κουκουνάρι, λάδι) είναι μια ωμή σάλτσα. Τα αιθέρια έλαια του βασιλικού και η δομή του τυριού είναι ευαίσθητα στη θερμότητα: στο μαγείρεμα ο βασιλικός μαυρίζει και χάνει τη γεύση του, ενώ το τυρί κόβει. Το κόλπο είναι στη θερμοκρασία: το πέστο δεν το μαγειρεύουμε ποτέ, αλλά το ανακατεύουμε στο ήδη έτοιμο, καυτό φαγητό πριν το σερβίρισμα. Έτσι τα αρώματα 'εκρήγνυνται', αλλά δεν καταστρέφονται.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική, Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι: Για το ψήσιμο του κοτόπουλου.
  • Κατσαρόλα: Για το βράσιμο του ρυζιού.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα (πέστο)
⚠️ Ξηροί καρποί (πέστο - κουκουνάρι/καρύδι)

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό με τον συνηθισμένο τρόπο.

Συμβουλή: Το ρύζι πρέπει να μείνει καυτό, γιατί αυτό θα ζεστάνει το πέστο.
2 ✓

Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες ή κύβους, αλατοπιπερώστε. Στο τηγάνι με ελαιόλαδο ψήστε το μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές (περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά).

Συμβουλή: Μην το μετακινείτε συνέχεια, αφήστε να κάνει κρούστα (αντίδραση Maillard).
3 ✓

Βγάλτε το κοτόπουλο από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι χυμοί του κρέατος, που κατά το ψήσιμο πήγαν στο κέντρο, ανακατανέμονται ξανά στις ίνες (redistribution).
4 ✓

Στο καυτό, σουρωμένο ρύζι ανακατέψτε το πέστο. Σερβίρετε με το κοτόπουλο από πάνω.

Συμβουλή: Η θερμότητα του ρυζιού είναι αρκετή για να απελευθερώσει τα αρώματα του πέστο χωρίς να κάψει τα συστατικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μαύρισε το πέστο;
Ο βασιλικός οξειδώθηκε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το στο φαγητό μόνο στο τέλος!
Το στήθος είναι στεγνό.
Το παραψήσατε. Όταν φτάσει τους 74°C εσωτερική θερμοκρασία, βγάλτε το από τη φωτιά και ξεκουράστε το.

Υλικά

  • 600 γρ. Στήθος κοτόπουλο φιλέτο
  • 100 γρ. Πράσινο Πέστο (Genovese)
  • 300 γρ. Ρύζι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι