Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σούπα Bakonyi με πλούσια λαχανικά και καπνιστό κρέας
Η παραδοσιακή σούπα Bakonyi, γεμάτη με γεύσεις του δάσους και καπνιστά αρώματα.

Σούπα "Bakonyi" (με μανιτάρια και κρέας)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Το σήμα κατατεθέν των πιάτων τύπου Bakonyi είναι η συνάντηση των άγριων μανιταριών με το δέσιμο γιαουρτιού. Αυτή η σούπα θυμίζει τη ζωή των παρανόμων στο δάσος: χορταστικό κρέας, τα δώρα του δάσους (μανιτάρια) και η φωτιά της πάπρικας. Πηχτή, πλούσια σούπα, που με μια φέτα ψωμί στέκεται και ως κυρίως γεύμα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 400 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τη βάση στιφάδου από το κρέας με τα λαχανικά (χωρίς μανιτάρια).

Συμβουλή: Ροδίστε το κρέας μέχρι να ασπρίσει, για να κρατήσει τις γεύσεις του.
2 ✓

Μαγειρέψτε σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο, μετά προσθέστε τα μανιτάρια.

Συμβουλή: Τα μανιτάρια θέλουν λιγότερο χρόνο. Αν τα βάλετε στην αρχή, θα λιώσουν και θα χάσουν την υφή τους.
3 ✓

Ετοιμάστε το δέσιμο (αλεύρι+γιαούρτι), εξισορροπήστε τη θερμοκρασία, και πήξτε τη σούπα.

Συμβουλή: Κατά την εξισορρόπηση, προσθέστε σταδιακά την καυτή σούπα στο κρύο γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς.
4 ✓

Βράστε καλά, για να μην έχει γεύση αλευριού.

Συμβουλή: Το αλεύρι (άμυλο) θέλει χρόνο για να 'ψηθεί' και να πήξει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκοψε το γιαούρτι;
Λόγω έλλειψης εξισορρόπησης θερμοκρασίας. Το κρύο γιαούρτι ζαρώνει στην καυτή σούπα. Ανακατεύετε πάντα με λίγο καυτό ζωμό πριν το ρίξετε στην κατσαρόλα!

Υλικά

  • 500 γρ. Χοιρινό κρέας (μπούτι ή σπάλα)
  • 2 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Πάπρικα
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 2 τεμ. Πράσινη πιπεριά
  • 200 γρ. Μανιτάρια
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.σ. Αλεύρι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Πιπέρι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 l Νερό