Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Φρέσκια σούπα αρακά με τραγανά λαχανικά και μαϊντανό
Σούπα αρακά σερβιρισμένη με φρέσκο αρακά, καρότα και μαϊντανό

Σούπα αρακά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Η γεύση της ουγγρικής άνοιξης σε ένα πιάτο. Ο τρυφερός αρακάς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, που εναρμονίζεται υπέροχα με την αλμυρή βάση πάπρικας. Τα ζυμαρικά (galuska) δεν είναι μόνο συνοδευτικό, αλλά και πηκτικό μέσο: κατά το βράσιμο απελευθερώνουν άμυλο, κάνοντας τη σούπα πιο πλούσια και βελούδινη.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 200 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα (τουλάχιστον 3 λίτρων)
  • Εργαλείο για νιόκι ή επιφάνεια κοπής και μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το καρότο και τη ρίζα σε ροδέλες, ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Ζέστανε το λίπος και σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι δίνει τη βασική γεύση, μην το κάψεις, απλά μαλάκωσέ το.
2 ✓

Ρίξε τα ριζώδη λαχανικά, τσιγάρισε για 2-3 λεπτά. Πασπάλισε με τη 1 κουταλιά αλεύρι και την πάπρικα, ανακάτεψε γρήγορα και πρόσθεσε αμέσως λίγο νερό.

Συμβουλή: Αυτό είναι το «καβούρδισμα». Η πάπρικα και το αλεύρι μπορούν να καούν σε δευτερόλεπτα, το νερό σταματά αμέσως το τσιγάρισμα και απελευθερώνει τις γεύσεις.
3 ✓

Πρόσθεσε τον αρακά (αν είναι φρέσκος) και το υπόλοιπο νερό. Βράσε για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένο αρακά, βάλε τον αργότερα, γιατί μαλακώνει πιο γρήγορα από το καρότο.
4 ✓

Εν τω μεταξύ ανάμειξε τα ζυμαρικά: δούλεψε το αυγό με το αλεύρι και λίγο αλάτι σε πυκνότητα νιόκι.

Συμβουλή: Μην το ανακατέψεις υπερβολικά, δεν πειράζει αν είναι λίγο ρουστίκ.
5 ✓

Κόψε τα ζυμαρικά στη σούπα που βράζει. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, βράσε για άλλα 2-3 λεπτά. Στο τέλος πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η βιταμίνη C και η φρέσκια γεύση του μαϊντανού καταστρέφονται με τη θερμότητα, γι' αυτό βάλ' τον μόνο πριν το σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε σκληρός ο αρακάς;
Είτε ο αρακάς ήταν γέρικος (υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο), είτε μπήκε σε όξινο περιβάλλον (π.χ. ντομάτα) πολύ νωρίς. Το αλάτι επίσης αξίζει να το ρυθμίσεις στο τέλος.

Υλικά

  • 400 g Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
  • 2 τεμ. Καρότο
  • 1 τεμ. Ρίζα μαϊντανού
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. Λάδι ή λίπος
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 κ.σ. Αλεύρι (για πύκνωση/πασπάλισμα)
  • 1.5 l Νερό ή ζωμός λαχανικών
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 τεμ. Αυγό (για τα ζυμαρικά)
  • 4 κ.σ. Αλεύρι (για τα ζυμαρικά)